Какви са предимствата на хляба: избор, употреба в диетата

Crispbread е продукт от брашно, отдалечен по състав на хляб. На таблицата за диета те заместват последните. Диетолозите препоръчват да им давате предпочитание пред бял хляб и тъмно бородино, ако се опитвате да отслабнете или да се храните правилно, така че да предотвратите образуването на излишно тегло.

Популярни погрешни схващания

Въпреки това, поради факта, че този продукт е нов, ние знаем изключително малко за него. По същата причина има много неверни преценки за това какво всъщност са хлебчетата, колко бр и как да ги използвате правилно, за да не спечелите допълнителни калории.

Мит 1. Хляб - диетичен продукт.

В обичайния смисъл думата „диета“ означава нискокалорични. Но е невъзможно да наречем хляба нискокалоричен продукт. Калорийното им съдържание е около триста килокалории на сто грама, тоест почти се доближава до хляб, особено ако има малцов хляб със семена.

Но специалистите по хранене препоръчват да се ядат кръгли хлебчета, а не хляб. Факт е, че с високо съдържание на калории, въглехидратният им състав позволява на тялото да поддържа чувството за ситост за дълго време.

Тоест, изяждайки хляб за закуска, ще поддържате усещане за пълнота до обяд. Ако ядете редовен хляб, вероятно след няколко часа ще искате да хапнете отново.

Мит 2. Всички хлебчета са здрави.

За производството на хляб са използвани различни суровини и различни технологии. Добре направените пълнозърнести хлябове се правят от пълнозърнести храни, към които се добавя само вода. Тази техника на готвене се нарича екструзия. Същността му е следната.

• Зърната се накисват във вода. Времето за накисване е различно. За елда хляб е достатъчно да накиснете суровините за тридесет минути. А за приготвянето на царевичен хляб зърната се накисват за дванадесет часа. През това време зърната абсорбират вода и се увеличават по размер.
• Зърнената маса се изпраща в екструдера. В апарата за екструдиране масата се подлага на моментална термична обработка. Тя достига двеста и седемдесет градуса. Под влияние на температурата водата моментално се изпарява и всяко зърно буквално се превръща отвътре навън. Този процес е подобен на приготвянето на пуканки.
• Масата се пресова под налягане. Изпарената маса се подлага на високо налягане. В резултат на това омекналите и усукани зърна се слепват.

По този начин пълнозърнестите хлябове не съдържат нищо освен зърнени храни и вода. Те нямат сол, дрожди, мазнини. Това се различават от обикновения хляб, за производството на който се използват мая и маргарин.

Но има и друг хляб, в който няма пълнозърнесто. Те приличат на изсушени слоеве хляб, аналози на крекери.И между другото се приготвят по технология, подобна на хляба. Те съдържат мая, сол и мазнини и дори подобрители на вкуса често се използват за добавяне на атрактивни аромати на бекон или сирене към „диетичния продукт“. Но такъв хляб от обикновения хляб се различава само в отсъствието на вода. Те нямат нищо общо със здравословното и особено диетичното хранене.

Мит 3. Истинският хляб може да бъде разпознат по релефната повърхност в "зърната"

Всъщност така изглеждат пълнозърнестите хлябове. Но не само те се препоръчват да включват диетолозите в диетата.

Има група продукти, за производството на които се използват не пълнозърнести храни, а обелени или пълнозърнесто брашно. Те имат по-малко груби фибри, които се намират в пълнозърнестите храни, така че ползата от хляб от брашно е по-малка. Но те нямат мая и мазнини, а правилните въглехидрати присъстват.

Те могат да добавят и ленено семе, сусамово семе - източници на ценни мастни киселини. Следователно, лен и друг пълнозърнест хляб също могат да се използват в диетата вместо хляб.

Мит 4. Изберете зърнени култури от определен вид, за да отслабнете.

Голям асортимент от този продукт е в продажба. Смята се, че за отслабване е най-добре да ядете пшеничен хляб, а при безсъние или прекомерно безпокойство трябва да ядете оризов хляб.

Всъщност няма значение от какъв вид зърнени култури е произведен продуктът. Когато става въпрос за пълнозърнести филийки, тяхното съдържание на калории е почти същото, независимо от това дали са направени от ориз или пшеница.

Такова голямо разнообразие от продукти е по-скоро маркетингов ход и възможност да се даде на купувача алтернатива в избора.

Това не се отнася за ръжният хляб. Пълнозърнестите суровини не се използват за производството им, което е свързано с характеристиките на зърнените култури. Ръжът винаги се смила в брашно, така че ако видите надписа „пълнозърнести ръжни хлябове“ на опаковката, трябва да знаете, че това не е нищо повече от труд на производителя.

Мит 5. Продуктът е толкова безопасен и полезен, че може да се дава на малки деца.

Продуктът е наистина невероятно полезен. Той е богат на растителни фибри, които са в основата на здравословната диета. Фибри - груби растителни влакна, тялото ни не знае как да ги усвоява. Той се отделя от червата непроменен, като едновременно улавя с него частици от друга храна, токсини и токсини.

Въпреки това полезното не означава напълно безопасно. В детството тялото все още не знае как да се справи с такава груба храна като цели влакна. До три години храносмилателната система на детето не е адаптирана към него, така че не можете да предлагате хляб на най-малките деца.

Мит 6. Продуктът няма противопоказания.

Вредността на хляба се проявява в диетата на хора с глутенова непоносимост. Тъй като основата на продукта е богато на глутен зърно, употребата му ще стимулира чревно дразнене и храносмилателни проблеми. Но в този случай можете да включите в диетата хрупкави филии от елда от пълнозърнест продукт. В елдата няма глутен.

Също така не се препоръчва употребата на продукта за хора с постоянна диария. Те имат груби фибри ще провокират по-нататъшно разстройство на червата и диария.

Условия за ползване

Продуктът ще бъде оценен от хората, които следят диетата си. Въпреки доста високото съдържание на калории, той принадлежи към категорията: по-малък обем - по-дълго усещане за ситост. В допълнение, хлябът не се усвоява напълно от организма и допринася за загуба на тегло поради ниския гликемичен индекс.

Нивото на гликемичния индекс на храните е важен фактор за техния избор при здравословна диета. Високият гликемичен индекс означава, че когато попадне в тялото, продуктът предизвиква моментално освобождаване на инсулин в кръвта, поради което захарите бързо се абсорбират. Така тялото ни усвоява обикновен хляб, сладкиши, сладкиши.

Продуктите с нисък гликемичен индекс се абсорбират по съвсем различен начин. За храносмилането им нямате нужда от много инсулин, тъй като захарта не скача в кръвта. Панкреасът работи в правилния режим, като постепенно изпраща малки порции инсулин в кръвта. Стабилното ниво на инсулин гарантира липсата на внезапни пристъпи на глад и желанието спешно да „хапнем“ нещо.

Именно на това се основават полезните свойства на хляба. Но за да извлечете максимална полза от тях, е важно да знаете как да ги изберете и използвате правилно.

Изборът

Когато избирате, не трябва да се фокусирате върху иконата GOST на пакета. В производството технологиите на държавния стандарт, приети през седемдесетте години, не се използват отдавна. Следователно това обозначение служи като маркетингов ход на производителя, но не показва качеството на продукта.

Характеристиките на правилния хляб - изключително във външния им вид (както на снимката).

• Несигурността. Продуктите от пълнозърнесто или едро брашно трябва да са крехки, хрупкави. Важно е те да поддържат добре формата си и да не се рушат около краищата.
• Равномерен цвят. Той казва, че продуктът е равномерно изпечен. На повърхността може да има "пропуски". Това са празнини между съседните зърна с различна големина. Но те не трябва да са много.
• В целия пакет. Хлебчетата се съхраняват изключително дълго. Пълнозърнестите храни имат срок на годност осемнадесет месеца, а от грубо брашно - до дванадесет месеца. Но срокът на годност се осигурява само от запечатани опаковки. Ако се разкъса, зърната могат да абсорбират влагата отвън. В резултат хлябът ще стане влажен и плесенясен.

„Проучете състава на продукта преди закупуване“, съветва Александър Романов, специалист в „Хлебпром“. - Съставът на правилния хляб не трябва да бъде мая, мазнини, багрила, консерванти. Идеалният състав е зърнени храни и вода или с добавяне на ленени семена, сусамово семе, слънчогледи. "

Място в диетата

Отговаряйки на въпроса какви са предимствата на хляба, диетолозите посочват помощта им за отслабване. Но използвайки само тях или в прекомерно количество, е невъзможно да се постигне добър резултат.

• Не повече от пет филийки на ден. "Яжте до пет филийки на ден, за да получите достатъчно фибри", препоръчва диетологът Людмила Денисенко. "С този начин на консумация тялото ще изразходва до двеста четиридесет и пет килокалории на ден за храносмилането на фибри."
• Изберете правилните комбинации от продукти. „Хлебчетата са от групата„ хляб-зърнени култури-картофи “, продължава Людмила Денисенко. - Следователно, те вървят добре със зеленчуци, заквасена сметана, масло. Можете да ги комбинирате в диетата с яйца, бобови растения и ядки. Но комбинациите с риба, птици, месо, мляко и плодове няма да донесат на организма никаква полза. “
• Яжте като здравословна закуска или вместо еднократно хранене. Правилната диета включва пет хранения, едно от които можете да замените с хляб и зеленчуци. Но е препоръчително да не планирате такава диета за вечеря. Тъй като хлябът е източник на дълги въглехидрати, те обогатяват тялото с енергия, която идва постепенно за четири часа. Изяли такъв продукт за вечеря, може да нямате време да изразходвате получената енергия. По-добре го оставете за следобедна закуска.
• Изключете хляба от диетата. На въпроса кои хлебчета са полезни за отслабване, диетолозите отговарят - всякакви зърнени храни, които ядете вместо хляб. Тези храни не могат да се консумират едновременно.

Съхранявайте продукта на хладно и сухо място, без влага.Можете да си купите достатъчно опаковки, без да се страхувате, че те ще изтекат.

Полезни ли са хрупкавите хлебчета? Мога ли да открия информация за отзивите? Диетолозите са единодушни по този въпрос. Препоръчва се да се включи изключително полезен продукт в диетата като източник на дълги, редовни въглехидрати, осигуряващи дълготрайно усещане за ситост. Яжте ги на закуска и обяд, но не ги включвайте вечер. Изберете всеки пълнозърнест хляб на вкус.