Доколко цикорията е полезна, мнението на диетолозите и лекарите

Цикория е непретенциозно, широко разпространено тревисто растение в зоната с умерен климат. Тънките му високи стъбла по време на цъфтежа привличат ярки, големи сини цветя. Те са добре познати на летните жители - не е лесно да се бориш с тревната трева, която цикория се счита от хората.

Характеристики на цикория

Но заслужава ли си борбата? В крайна сметка това растение е традиционно за руската кухня. Смята се, че в Русия той е бил внесен през Средновековието от Индия или от Китай. И вече от нашата страна, какво е цикория, научихме в Европа, където смачканият корен се наричаше „индийско кафе“.

Интересното е, че в началото на деветнадесети век в Русия е имало промишлени насаждения от цикория. Най-известният индустриалец бил селянинът Золотахин. Той отглежда култури за продажба не само на местно ниво, но и за износ. Към средата на деветнадесети век Русия изнася повече от четиристотин хиляди паунда ароматен корен за Европа.

Състав и свойства

Те използвали напитка от корена на растението, разбира се, в Русия. И не само за храна, но и за лекарствени цели за заздравяване на рани, подобряване на апетита, за борба с глисти, като противовъзпалително средство.

Съвременната медицина тълкува въпроса за това колко цикория е полезна, донякъде по-тясна. И най-новите изследвания позволиха да се определи точно състава на растителната култура.

• Витамини. Коренът съдържа голям набор от витамини от група В. Те са необходими за нормалното функциониране на нервната система, подобряват съня и премахват депресията. Те участват в метаболитните процеси, визуално липсата им се проявява чрез обриви по кожата, поява на пърхот. Съставът разкри и ефективни антиоксиданти - витамини А и С, които предотвратяват разрушителното действие на свободните радикали.
• Трейс елементи. Напитката има високо съдържание на основните минерали на сърдечно-съдовата система - калий и магнезий. Те са необходими, за да работи сърцето правилно. В него има и калций, който се абсорбира добре в червата от инулин.
• Инулинът. Естествен полизахарид, открит в много растения. Намира се в чесъна, артикула в Йерусалим, лука, пшеницата и други. Общо има около тридесет и шест хиляди култури, в които има инулин. Но само в цикория обемът му е максимумът на откритите. Инулинът има пребиотичен ефект. Веднъж попаднал в стомашно-чревния тракт, той непроменен достига до червата. И тук се използва за храна от бифидобактерии, които са отговорни не само за правилното храносмилане, но и за имунитета ни. Основната стойност на инулина е, че веществото насърчава растежа на правилната чревна микрофлора, подобрява неговата подвижност и повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания.

Други свойства на ценно вещество наскоро бяха потвърдени. Специалист на Кубанския държавен технически университет N.A.Тарасенко твърди, че инулинът допринася за усвояването на калция при хора на всяка възраст, следователно, използвайки напитка в мляко, можете да получите необходимия микроелемент в достатъчни количества.

Други полезни свойства на цикория за човешкото тяло също се определят от неговия състав.

• Cholagogue действие. През 2010 г. специалисти от фармацевтичния университет в Ташкент проведоха проучване на ефекта от корена на цикория върху черния дроб и жлъчния мехур. В експеримента с мишки беше разкрит холеретичният ефект на сухия екстракт при токсично увреждане на черния дроб. Отбелязан е и хепатопротективен ефект, който ни позволява да препоръчаме употребата на здравословна напитка при нарушения на черния дроб, жлъчната система, хепатит и холелитиаза. Напитката „почиства“ черния дроб, помага за усвояването на мазнините при панкреатит.
• Подобряване на метаболизма. Витамините от група В и триптеновите киселини, съдържащи се в растението, ускоряват метаболизма. Това помага при отслабване и служи за предотвратяване на образуването на излишно тегло.
• Защита срещу стрес. Нормализирането на емоционалния фон и повишаването на стресовата поносимост е друг положителен момент от достатъчното количество витамини от група В в диетата.

Инулинът понижава холестерола и риска от рак на червата. Освен това действа като "гъба": абсорбира отпадъчните продукти в червата и ги извежда от тялото.

Тоничен ефект

Напитка от корен на цикория има подчертан вкус, близък до кафето. Растението се счита за единствената естествена алтернатива на какаовите зърна с почти същия вкус. Но ефектът върху тялото на напитките е напълно различен.

Кафето съдържа висока концентрация на кофеин. Това вещество тонизира сърдечно-съдовата система и повечето хора пият кафе, за да развеселят. Веществото повишава тонуса на съдовете и служи като техен вид „тренировки“, в които няма нищо лошо. Но само ако всичко е наред със сърцето и съдовете.

Ако има нарушения в сърдечно-съдовата система, кофеинът има отрицателен ефект. Провокира повишаване на кръвното налягане, кара сърцето да бие по-бързо. Ако съдовете не могат да се справят с бързия приток на кръв, може да възникне хипертонична криза.

Трудно е да се откаже от кафето, то бързо свиква с неговия вкус и тонизиращ ефект. Но при хипертония това трябва да се направи. Освен това при някои състояния на организма кафето ще донесе повече вреда, отколкото полза. Струва си да помислите за замяна на тоника с друг по време на бременност и кърмене.

В тези ситуации е подходящо да използвате цикория. Не съдържа кофеин, така че няма ефект върху кръвното налягане. Мнението, че цикорията понижава кръвното налягане, е погрешно. Само вкусът го доближава до кафето, но напитката не предизвиква директен тон на кръвоносните съдове.

Според лекарите, за да се оцени тонизиращият вкус на напитката трябва да бъде не само за хипертония.

• Диабет. Цикория се нарича най-полезната алтернатива на кафе при диабет. Факт е, че инулинът, който е част от него, има леко изразен сладникав вкус. Не е необходимо да добавяте захар към такава напитка, докато вкусът й няма да пострада. Възползвайте се от това предимство, ако се опитвате да отслабнете или се опитвате да ограничите консумацията на сладкиши.
• Бременност. Докато чакате детето, се препоръчва да консумирате възможно най-малко кафе. Цикория по време на бременност лесно ще замени любимата ви напитка и ще бъде нейната абсолютно безопасна алтернатива. Можете да продължите да използвате здравословната напитка след раждането. Цикория по време на кърмене няма да доведе до възбуда на бебето, което предизвиква кафе.
• Активни спортове. В спорта употребата на тонизиращи напитки също се препоръчва да бъде ограничена, тъй като сърдечно-съдовата система носи значителни натоварвания.Цикория, която не влияе на кръвното налягане и съдовия тонус, ще бъде най-добрата алтернатива на кафето, което е близко по вкуса му.

Пиенето на вкусна напитка е полезно за жени и за мъже на всяка възраст.

Противопоказания

Напитката е универсална и в повечето случаи се понася добре от организма. От какво се правят цикория? От корена, в който няма нищо друго освен инулин и група витамини.

Единственото противопоказание е обостряне на стомашна язва, при което трябва временно да спрете да пиете. Също така, диетолозите съветват предпазливост при разширени вени и чупливост на кръвоносните съдове.

Не трябва да разчитате само на цикория, ако планирате да отслабнете. „Благодарение на инулина, коренът от цикория подобрява метаболизма и храносмилането“, казва диетологът Людмила Денисенко. - Ще помогне при лечението на диабет и наднормено тегло. Но е грешка да очакваме чудеса от него. Без промяна на диетата, интензивността на натоварванията е невъзможно да се постигне загуба на тегло само с цикория. "

Условия за ползване

Предимствата на разтворимата цикория са само в качествена напитка. И свойствата на последното зависят от технологията на приготвяне на суровините. За това как да изберем качествена напитка, разказва ръководителят на експертната група на Росконтрол Андрей Мосов.

Изборът

„Инулинът е нестабилно вещество“, коментира експертът. - Количеството му намалява по време на термична обработка. Следователно в разтворима напитка обемът на инулин може да е много малък. "

В същото време, избирайки напитка като елемент от здравословната диета, купувачът се надява на първо място да се възползва от нея. Следователно, ниското съдържание на инулин не може да го задоволи. За съжаление производителите не посочват процента на веществото в напитката. Ако в обикновен изсушен корен нивото на инулин достигне седемдесет процента, то след термична обработка може да спадне до тридесет.

„Някои производители изпадат в умишлени фалшификации при производството на напитката. Вместо цикория използват по-евтини пържени зърнени зърна. Тази технология води до намаляване на инулина в продукта “, продължава Андрей Мосов.

Ето защо изборът на цикория трябва да даде предпочитание на съвременните видове напитки.

• Изберете замразена цикория. Външно прилича на гранулирано кафе. Такава напитка е по-скъпа от обикновената, на прах. Но има повече стойност. За производството му се използва само корен от цикория, който се подлага на сублимационна обработка без високи температури. Това спестява многократно повече полезни вещества в състава на напитката.
• Проверете херметичността на опаковката. Цикория е хигроскопичен, той поглъща активно водата отвън, докато съседните гранули се слепват. Съставът се превръща в "бучка", което е невъзможно да се използва.

Високата хигроскопичност определя условията за съхранение на цикория. Ако сте закупили напитка в картонена или пластмасова опаковка, не забравяйте да я изсипете в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Да се ​​съхранява на тъмно място.

подготовка

Производителят обикновено посочва приготвянето на напитката. Използвайте неговите препоръки или универсални рецепти как да варите цикория.

• Незабавно кафе. Изсипете една пета от чаена лъжичка прах в чаша, изсипете вряла вода. Добавете мляко, мед или захар на вкус.
• Разтворим в мляко. Доведете млякото до кипене, изсипете четвърт чаена лъжичка прах. Охладете и добавете мед на вкус.
• Пържени и смлени във вода. Загрейте водата със скорост двеста милилитра на чаша. Добавете по една супена лъжица цикория към всяка чаша. Разбъркайте на слаб огън в продължение на три минути, оставете да вари за десет минути.
• За отслабване. Залейте една супена лъжица нарязана суха цикория с вряща вода от петстотин милилитра. Оставете да вари за един час. Вземете половин чаша преди хранене четири пъти на ден.

Можете да изпиете напитка по всяко време, включително и вечер.Всъщност, за разлика от кафето, той няма ободряващ ефект.

Цикория е здравословна и вкусна алтернатива на кафе. Изпийте напитка, ако поради здравословни причини не можете да пиете кафе или искате да се откажете от него. Коренът на растението е богат на ценни вещества, включително инулин, който е необходим при наднормено тегло, диабет и намален имунитет. Вредата от цикория може да настъпи само при обостряне на пептична язвена болест и нарушения във функционирането на кръвоносните съдове. Но в последния случай чаша ароматна напитка, пиена от време на време, няма да стане опасна.