Подгответе чугунен тиган или котел преди първата употреба: как да го направите във фурната, на горелката и на огъня

Така че защо се връщаме към старите добри ютии? Защото такива вкусни картофи, кюфтета и "баба" палачинки в други ястия - не могат да бъдат постигнати. Да, съвременните тигани са леки, удобни, не изискват предварителна подготовка преди употреба, но вкусът и предимствата на храната все още са по-важни.

Чугунът е сплав от желязо и въглерод, плюс малко количество допълнителни „добавки“. Той не отделя токсични вещества, като тефлон, например, и при правилна употреба е практически „вечен“. Храната от чугунени съдове за готвене е особено вкусна - това се дължи на сравнително ниската топлопроводимост на метала. Чугунът се загрява дълго и равномерно и отделя топлина също толкова дълго, че не "изгаря" храната. И защо да горите тиган от чугун, може би дори не бива да се притеснявате?

Защо е необходима процедурата?

При производството на съдове от чугун формичките се смазват със специален състав, така че готовият продукт да се отстранява лесно. И след това, преди продажбата, те нанасят устойчиво на корозия покритие, така че тиганът да достигне до нас, да не се повреди от ръжда. И всички тези смазочни материали трябва да бъдат премахнати, в противен случай буквално ще ги изядем. Как това може да се отрази на здравето ни е голям въпрос. Освен това чугунът е пореста сплав и само измиването с Фея не е достатъчно, защото смазочните частици ще останат в порите и при нагряване ще се пренесат в храната ни.

Премахване на фабричната грес

Преди да започнете да калцинирате, трябва правилно да подготвите чугунената решетка за грил: преди първата употреба първо трябва да премахнете напълно фабричното покритие и след това да създадете ново, така че храната да не изгори.

За почистване на тигана от мазнини ще помогне обикновена сол. Ако по чиниите има следи от ръжда - просто ги избършете с метална ренде и след това следвайте инструкциите. И се състои от девет прости стъпки.

Процедура за действие

1. Измийте съдовете с всеки препарат за предварително скърцане. Тоест, на повърхността не трябва да има мазен филм.
2. Избършете на сухо.
3. Поставете тигана на огън, за да оставите останалата влага да се изпари напълно.
4. Сипете сол в такова количество, че слоят да не е по-тънък от сантиметър.
5. Загрейте солта, като разбърквате от време на време, докато цветът се промени и тя започне да „стреля“.
6. Изхвърлете солта.
7. Измийте тигана без сапун, точно под течаща вода.
8. Избършете на сухо.
9. Изсушете до края на огъня.

Невъзможно е да се каже точно колко време отнема калцинирането на чугунен тиган със сол. Всичко зависи от големината на съдовете и състава, с който е покрита. Обърнете внимание на цвета на тигана: веднага след като се превърна от черно в сиво и спрете да пушите - целта е постигната.И солта ще "извади" остатъците от мазнини от порите и ще промени цвета си: от светложълт или сивкав до почти черен.

3 начина да изгорите тиган от чугун в модерна кухня

В старите времена чугунените ютии се калцинираха над открит огън или в печки. Ако нямате възможност да се втвърдите на улицата, тогава ето три доказани начина да приготвите чугунен тиган или казан за първа употреба в градски апартамент за газ.

Вариант номер 1

Черти. Това е доста прост и бърз начин за създаване на нов незалепващ слой в тигана. По-добре е да използвате рафинирано масло, така че ще има по-малко дим и изгаряне. Можете също да намажете с мазнини, нашите баби направиха точно това.

Техника на изпълнение

1. Намазнете подготвената тава. Важно е да изтриете излишъка, за да няма замърсявания.
2. Сложете на малък огън.
3. Калцин за около половин час.
4. Веднага поставете тигана под струя вода. Внимание: водата ще заври и ще се снима. За да избегнете изгаряния, облечете ръкавица с ръкавица.
5. Повторете процедурата, която ви е необходима поне три пъти.

Вариант номер 2

Черти. Този метод правилно ще изгори казана у дома. Наистина, при огън на горелка е трудно да се постигне равномерно загряване на високи стени и би било необходимо да поставите казана отстрани и калцин на части, като го обръщате от време на време.

Техника на изпълнение

1. Задайте температурата на фурната на около 180-200 ℃.
2. Намажете тънко подготвения тиган или казан.
3. Не забравяйте да избършете излишното, мазнината не трябва да се оттича по стените и да капе.
4. Направете същото с капаците.
5. Поставете върху телена поставка или лист за печене с главата надолу.
6. Ако дръжката е сменяема, оставете я отвън.
7. Оставете съдовете за готвене с капаци във фурната за поне час.
8. Изключете котлона и оставете приборите да се охлаждат сами.
9. Повторете процедурата още един или два пъти. Така лепящият се слой ще бъде по-стабилен.

Вариант номер 3

Черти. И можете да направите без почасови калцинации във фурната. Но тук ще ви трябва много растително масло. Трябва да е слънчоглед и рафиниран, в противен случай ще бъде много детински. маслина по-добре да не се използва.

Техника на изпълнение

1. Изсипете олио в подготвен тиган. Толкова, че слоят да е поне половината от височината на стените. И по-добре - почти до ръба.
2. Затоплете на средно нисък огън поне половин час.
3. Оставете тигана да изстине.
4. Изсипете маслото.
5. Изсушете купата суха.

Открит огън

И как да калцинирате чугунен казан преди първата употреба, ако сте закупили прибори през зимата или сте в страната, където няма начин да го изгорите на печката? Или ако нямате газова, а електрическа печка? В крайна сметка, класическият казан няма плоско дъно и е невъзможно да го инсталирате точно върху електронната печка. Тук опитът на нашите баби, които изгориха нови чугунени казани на клада, като картофи, ще помогне.

Така можете да калцинирате не само новия казан, но и други ястия, изработени от чугун, с всякаква форма и размер. Можете просто да запалите огън или можете да използвате печка на дърва тип "котлона", тогава просто трябва да отворите горния капак и да поставите съдовете в дупката.

Процедура за действие

1. Kindle firewood.
2. Ако става въпрос за огън, просто поставете съда в центъра на огъня. Ако това е печка, поставете приборите в отворена врата от горе.
3. Изчакайте, докато цветът от черно се промени в сив и мазнината спре да пуши.
4. Махнете тигана от котлона и налейте вода върху него. През зимата можете да го хвърлите право в снежната валя и да го почистите от сняг.
5. Избършете на сухо.
6. Налейте масло на дъното и го намажете по стените до краищата.
7. Сложете го отново на огъня.
8. След половин час изплакнете съдовете отново.
9. Повторете два до три пъти.

Ако артикулите не са нови

И ако сте наследили стари чугунени съдове с дебел слой сажди - не бързайте да го изхвърляте, с правилния подход, той ще ви служи десетилетия. Според прегледите старият доказан метод с сапун за пране и PVA лепило ще помогне да „реанимираме“ износения чугун.

Процедура за действие

1. Изтеглете вода в десетлитров тиган или кофа, загрейте.
2. Разтрийте половината от трикотаж там и изсипете една бутилка лепило за канцеларски материали.
3. Разбъркайте, докато сапунът се разтвори.
4. Поставете чугунените прибори в купа.
5. Гответе на силен огън в продължение на два часа. Добавете малко вода, защото ще заври.
6. Изцедете сапунения разтвор.
7. Охладете съдовете под поток от хладна вода.
8. Отлепете въглеродните отлагания с метална четка.

Е, тогава продължаваме с плавателния съд, както с нов. Тоест, калцинираме със сол, а след това - по някой от горните методи.

Правила за поддръжка на чугунени ютии

Съдовете от чугун са почти вечни. И ако се грижите правилно за това, тогава ще се наслаждавате на здравословни ястия „като от печката“, а не се оплаквайте на околните, че „всичко се придържа към дъното“. Междувременно правилата за работа са доста прости.

• Не мийте със сапун. В противен случай унищожете масления слой. След готвене просто измийте тигана с обикновена вода и избършете на сухо. Не забравяйте най-накрая да го изсушите на огън.
• Не оставяйте храна в чиниите. След готвене трябва да прехвърлите ястието в друго ястие. Киселините от храната лесно ще разрушат масления слой, а чугунът ще трябва да се калцинира отново. Освен това има риск металът да ръждясва.
• Не използвайте метални шпатули. По-добре е, ако са дървени или силиконови предмети. В противен случай ще повредите масления слой и той ще трябва да бъде възстановен.
• Не мийте съдове, докато е горещо. Оставете да изстине, в противен случай порите нямат време да се затворят и част от незалепващото покритие просто се отмива.
• Не накисвайте. Съдовете ще ръждясват. Ако храната е потънала, просто добавете вода и я сварете. След това остатъците от храната лесно се отмиват с вода.
• Не мийте в съдомиялна машина. Продължителният контакт с вода и перилен препарат ще доведе до корозия.

Популярните методи за това как да обработите чугунен тиган преди първата употреба са тествани във времето и винаги „работят“, ако всичко е направено правилно. И още един момент - висококачественият чугун не може да бъде евтин. Ако се опитвате да продадете „страхотен тиган“ на евтина цена, не опитвайте илюзии, това е фалшив, че дори многократното калциниране няма да спести.

Прегледи на домакини

Харесвам и чугунени тигани - те са лесни за почистване, издръжливи и вършат работата си много добре ... модерните тигани са проектирани за кратък живот ... дори и при най-внимателно боравене, те се сменят и продуктите започват да се придържат към него с течение на времето ... Давам предпочитание на старите чугунени "баби" ... И аз се грижа за тях така: нов чугунен тиган или тиган, към който нещо започна да залепва (имах го след измиване с течни перилни препарати), калцин на огън със сол (не с Скрап): върху суха тиган търкаляне в една супена лъжица сол, разтривайте малко сол ръка, сложи на средна температура за 15 минути ... и след това суха кърпа намирисва на сол и внимателно избършете тигана ....всичко, тигана е готов за употреба ...
измийте го с много гореща вода и обикновена гъба ... ако нещо се запържи (това може да се случи, ако загрея нещо без олио ... каша, например), просто го изсипете в тиган, сложете го на огън и докарайте водата да заври ... всичко това прикрепен, перфектно измит след това, отново с гореща вода и гъба .... след измиване с олио не намазвам, а просто го слагам на огъня за минута, тиганът просто трябва да изсъхне ... и това е ...

Енола, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Върху чиниите, които използвам постоянно - винаги правя това след измиване
този, който се използва рядко (например котел за улица) - там ще го изсуша само много внимателно. защото имах опит - нанесеното масло е остаряло, придобива миризма и стана толкова гумено-лепкаво. казанът трябваше да бъде отново „сварен“, да се изпече, да образува покритие и да се намали по-нататък в списъка.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Храната не може да се съхранява в чинии от чугун без покритие. Разбира се, тя ще ръждясва и разваля храната. Съветският чугун също ръждясва, просто е бил по-дълъг в употреба и затова е по-добре смазан. Може да отнеме около година редовна и честа употреба за „прецизиране“ на тигана. Просто трябва да бъдете търпеливи и тогава новият чугунен тиган постепенно ще стане „стар и обичан, а не нещо-настояще“.

за гости, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Купих, не тиган, но казан, но и чугун. Ако знаех колко проблеми ще има с него, никога не бих го приел. В бележката към него пишеше, че е „в специална антикорозионна обработка“, така че преди употреба трябва да се почисти, след което да смаже целия казан с растително масло и да се калцинира. и така няколко пъти. Готвената храна изобщо не може да се съхранява в нея - от опит не е нещо, което да се съхранява, дори оставете за няколко часа и не си струва. След готвене добре измийте и измийте (това, разбира се, само по себе си), след това избършете сухо и отново от опит ще кажа, че не е достатъчно само да изсъхне, но е необходимо и калциниране. Е, и най-важното - операцията на покритие с маслена сажди трябва да се повтаря от време на време. Капец, накратко. Няма да отговоря на никого

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557