Как да съхранявате мед: оптимална температура, безопасни контейнери и защо не трябва да се страхувате от кристализация

Според GOST медът може да се съхранява в запечатан стъклен буркан или запечатан пластмасов съд за не повече от две години. Изтичащата опаковка намалява срока на годност на пчеларския продукт до осем месеца. Но пчеларите са готови да спорят с държавните стандарти. Те твърдят, че срокът на годност на продукта е неограничен (с изключение на мед с пчелно млечице, чийто срок на годност е само шест месеца). Важно е само да се създадат подходящи условия за ценен нектар.

Основни условия

За всеки продукт са осигурени стандарти за съхранение. Само с тяхното спазване можем да говорим за високи органолептични качества и ползи за организма. Това важи и за меда. Продуктът е доста „настроен“.

микроклимат

Ако знаете при каква температура е необходимо да съхранявате мед, това вече е половината от успеха по пътя към дългосрочно съхранение на продукта без загуба на полезни свойства. Опитът на пчеларите диктува оптимална температура от 10 ° C и влажност на въздуха 60%. GOST позволява повишаване на температурата до 20 ° C. За да разберете защо микроклиматът е толкова важен, достатъчно е да се проучат пет факта за това какво се случва с нектара при отклонение от нормалните условия на съхранение:

• температура под -6 ° C - спомага за ускоряване на процеса на кристализация. Нектарът може да стане толкова твърд, че ще бъде трудно да го извадите от кутията с лъжица;
• температура над + 20 ° C- пчеларският продукт губи значителна част от витамините;
• чести температурни промени - води до неравномерна кристализация;
• ниска влажност - в помещение със сух въздух може да започне цъфтеж на мед;
• висока влажност- може да предизвика ферментация.

Изисквания към стаята

В допълнение към температурата и влажността, има редица изисквания, при какви условия е по-добре да съхранявате мед. Най-значимите могат да се считат за три точки.

1. Парфюм. Контейнер с нектар не трябва да се съхранява в близост до храни или вещества, които излъчват остри миризми. Поради тях пчеларският продукт може да загуби вкусови качества. Това условие не се прилага за запечатани контейнери.
2. Светлината. Съхранявайте съда с нектар на тъмно място. Ако бурканът ще престои два дни на слънчева светлина, лакомството ще се превърне в сладък манекен, който не носи на човек капка полза.
3. Вентилация. Важно е помещението да е добре вентилирано. Ако съхранявате нектар в килера без прозорци, оставяйте вратата отворена в продължение на няколко часа всеки ден, за да осигурите циркулация на въздуха.

Как да съхранявате мед у дома: изборът на контейнери

По някакъв начин медът може да се сравни с гъба.Може да влезе в контакт с повърхности и да абсорбира различни вещества. Затова контейнерите, в които ще се съхранява нектар, трябва да се обърнат специално внимание.

Какво можеш да направиш ...

В следните ястия медът може да се съхранява дълго време и да не губи вкуса и полезните си свойства:

• алуминиева консерва;
• стъклен буркан;
• емайлирани ястия;
• съдове от остъклена глина;
• торби и чаши с восъчна хартия;
• брезови бъчви.

... и какво не

Ако се планира дългосрочно съхранение, не използвайте контейнери от следните материали:

• желязо, цинк, олово;
• пластмасови контейнери;
• бъчви от иглолистна дървесина, дъб или трепетлика.

Как да запазите деликатес в пчелните пита: 5 правила

За градски обитател продуктът на пчеларството в гребени е истинска екзотика. Освен това такъв продукт е много по-полезен от обичайния от буркан, защото когато отворите табелата, деликатесът моментално губи до 15% витамини. Поддържането на мед в пчелни пити в апартамент не е лесно, но е възможно с пет правила.

• Ниво на влажност. Нормалният диапазон на влажност в помещенията е 40-60%. Ако индикаторът се издигне над тази марка, нектарът ще стане кисел, а ако е по-нисък, ще стане плесенясен.
• Оптималната температура. Трябва да е 3-10 ° C. Това са идеални условия, при които продуктът ще остане полезен поне една година.
• Съседство с плодове. Пазете пчелните пита далеч от пресни плодове. Те отделят специален газ, който може да доведе до разваляне на пчеларския продукт. В това отношение бананите са особено опасни.
• Раздробяването. Съдейки по отзивите, по-удобно е да съхранявате пчелни пита, ако ги нарежете на фрагменти. Те трябва да бъдат поставени в контейнери с капаци.
• Стягане. Допустимо е съхраняването на нектар в пчелните пита, само ако те са добре запечатани. В противен случай той ще изтече и може да стане кисел.

Може ли да се избегне кристализацията

Единственият начин да съхранявате мед, така че да не е захарен, е в гребена. Изпомпаният продукт неизбежно кристализира. Създавайки идеални условия за съхранение на лакомствата, вие само забавяте промяната в текстурата. Но това не е причина за безсилие. Напротив, кристализацията е признак на естественост и високо качество. Ако майският мед остава течен за повече от четири месеца, това поставя под съмнение неговото качество, естественост и безопасност.

Времето на кристализацията на благините също зависи от сорта. Например липовият мед се превръща в гранулирана маса няколко месеца след изпомпването. Медът от слънчоглед, горчица, глухарче и елда запазва течното си състояние за не повече от месец. Достатъчно течен нектар се получава от детелина и акация. До три месеца той ще остане прозрачен и течен. Изключение от правилото могат да се считат продукти от Иван-чай и огнена трева. Когато се съхраняват правилно, те могат да запазят първоначалните си физически свойства до две години.

Истинска сензация в научния свят направи мед, намерен в гробницата на египетския фараон Тутанкамон. Повече от 3000 години той не е загубил свойствата си. Нектарът беше течен, прозрачен, имаше красив флорален аромат. Това не е ли доказателство, че срокът на годност на пчеларския продукт е неограничен? Важно е само да знаете как правилно да съхранявате мед.

Отзиви: "... Сякаш само от пчелина"

Семейството ни много обича меда, така че винаги има на разположение няколко буркана. Съхранявам само в стъклени контейнери, в тъмна и прохладна стая.Загрявам го на водна баня, ако медът е захаросан, тъй като не може да се нагрява на открит огън, тъй като под влияние на високата температура медът се превръща в канцероген и може да навреди на здравето.

Алена, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Точно миналата седмица започнах буркан с мед - сякаш само от пчелина. Затваряме меда в 3-литрови стъклени буркани под металните капаци, като цяло като обикновени затваряния.

Мигел, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Медът и на стайна температура се съхраняват добре, просто го поставете в кухненския рафт далеч от светлина. Можете да съхранявате в хладилника, ако има място. Възможно е в мазето. Температурата на съхранение на меда може да варира от +25 до -10. Но е по-добре да не довеждате до -10. Основното е, че бурканите, в които се налива мед, са сухи и чисти. И не можете да се качите на мед с мокра лъжица.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med