Come cucinare in padella: deliziosi piatti a strisce, segreti per la cura e recensioni

Perché ho bisogno di una griglia? Quindi, per realizzare le tre principali aspirazioni culinarie della casalinga moderna:

• semplificare il processo di cottura;
• velocizzarlo il più possibile per risparmiare tempo;
• ottenere risultati sia gustosi che "sani".

Leccarda: pro e contro

Questa padella miracolosa è migrata nella cucina di casa da un'industria di ristorazione professionale e si è subito innamorata delle casalinghe per la capacità di trasformare il piatto più banale in un capolavoro gastronomico. Le caratteristiche sono impressionanti: una padella grill unisce le capacità di una padella tradizionale, barbecue e barbecue, tostapane e microonde, doppia caldaia e forno. Inoltre, oggi esiste una grande varietà di griglie per la casa: una griglia elettrica, una griglia a doppia faccia, una griglia con fori per un barbecue, una griglia, ecc. Tutti i dispositivi sono progettati per la comodità delle hostess della loro cucina. La scelta nell'acquisizione è tua; presta attenzione al rating dell'azienda e del negozio in cui acquisterai la padella. Puoi acquistarlo nel negozio online Ikea, ma non a tutti piace fare acquisti senza sentire la merce.

dignità

Cucinare in pentole così moderne ad alta temperatura è molto semplice. La differenza tra una griglia e una normale è che conserva il gusto naturale dei prodotti, li nutre con grasso e succo in eccesso. Una speciale modalità di trattamento termico consente di risparmiare energia. Le seguenti cinque funzioni si distinguono da questo tipo di pentole.

1. Fondo ondulato. La principale caratteristica distintiva della griglia. Il contatto diretto dei prodotti con il rivestimento della padella avviene solo sulla "collina", cioè sulle strisce nervate. Il grasso fuso si scarica nelle cavità tra i bordi della griglia ed evapora, eliminando la comparsa di odore e fumo sgradevoli in cucina.
2. Economia. Puoi cucinare in una padella senza olio vegetale o nella sua quantità minima. Lubrificare semplicemente la superficie convessa con una spazzola di silicone o spruzzare il prodotto stesso con olio.
3. Distribuzione uniforme del calore. Dopo il riscaldamento, la griglia mantiene la temperatura raggiunta a lungo. Ciò è dovuto al fondo spesso, ideale per distribuire e trattenere il calore. La modalità garantisce una cottura veloce senza asciugare eccessivamente e aderire al fondo, simulando il processo di cottura su un barbecue o una griglia.
4. Frittura simultanea di prodotti diversi. La tecnologia della griglia consente di riscaldare diversi tipi di prodotti. Ad esempio, puoi combinare la preparazione di bistecca di carne, funghi e verdure.
5. Appetitosa "bellezza". L'arte culinaria non è solo gastronomica, ma anche una componente estetica. I deliziosi piatti a strisce dorate della griglia sono piacevoli alla vista e risvegliano l'appetito.

carenze

Una padella con grill ha molti vantaggi, perché non è invano che sia tra i leader nelle vendite. Ma tra le caratteristiche principali ci sono tre punti che possono essere considerati difetti minori.

1. Peso della padella. La ghisa peserà da due e mezzo a cinque chilogrammi, l'alluminio sarà molto più leggero (da uno e mezzo a due). Questo è il peso netto dei piatti senza una massa di prodotti.
2. Cura obbligatoria dopo ogni utilizzo. Consiste non solo nel lavaggio, ma nell'ulteriore pulizia a secco e nella lubrificazione del fondo e delle pareti con olio. Trascurando questi requisiti, un giorno rischi di vedere il tuo assistente di cucina coperto di macchie arrugginite.
3. Mancanza di copertura. Molto spesso, una griglia non è dotata di questo accessorio.

Compriamo: come scegliere

Una padella non è economica. Pertanto, quando si sceglie, è meglio studiare immediatamente l'argomento, leggere le recensioni, tenere conto delle preferenze di gusto e delle abitudini dei membri della famiglia in modo che il dispositivo prenda il suo giusto posto in cucina. Tutto è importante: la forma, il materiale, il diametro della superficie di cottura. Considera questi e una serie di fattori al momento dell'acquisto.

forma

La scelta di una teglia o padella standard di una forma ovale insolita dipende da cosa si prevede di cucinare su di essa. Si possono distinguere quattro opzioni.

1. Square. Il più spazioso e adatto a qualsiasi piatto.
2. Round. Meno spazioso, ma si riscalda in modo più uniforme. È conveniente per friggere cotolette, bistecche di carne, cheesecake.
3. Ovale o rettangolare Ideale per cucinare il pesce.
4. Grandi vassoi per griglia. Esternamente simili alle teglie ondulate per il forno, occupano contemporaneamente diversi bruciatori (dimensioni circa 40 × 26 cm).

materiale

Fondamentalmente, producono padelle in ghisa o leghe di alluminio. Si ritiene che la ghisa trattiene il palmo tra gli utensili da cucina. Ma l'alluminio non è inferiore sotto molti aspetti. Maggiori informazioni sui vantaggi e gli svantaggi dei materiali nella tabella seguente.

Tabella - Vantaggi e svantaggi delle padelle in alluminio e ghisa

penna

Anche la posizione e il materiale delle impugnature possono essere piuttosto insignificanti, quando è necessario spostare urgentemente la padella della griglia calda dal punto A al punto B. Nota due raccomandazioni.

1. Due sono migliori. Scegli un modello in cui una maniglia si trova di fronte all'altra. Quindi è molto più comodo e sicuro usare una padella.
2. Resistente al calore senza riserve. Può essere una plastica speciale con rivestimento in silicone, legno, una miscela di acciaio e bachelite. Quest'ultima è una plastica moderna che imita la trama della pietra. In una padella in ghisa, la maniglia può essere solida.

Altezza della corrugazione

L'altezza della griglia è la caratteristica chiave responsabile del perfetto riscaldamento del piatto. Le sporgenze dovrebbero essere abbastanza alte. Se le nervature inferiori sono piccole, il prodotto entrerà in contatto con l'intera superficie, si attaccherà e, a causa dell'effetto griglia previsto, non funzionerà.

diametro

Sugli scaffali dei negozi, molto spesso puoi trovare una padella con un diametro da 20 a 28 cm (diametro superiore, scegli un coperchio). Quando si sceglie, concentrarsi sul numero di membri della famiglia per i quali verrà preparato il cibo:

• per uno - abbastanza padelle con un diametro da 20 a 24 cm;
• per due - 26 cm sono ottimali;
• formato famiglia - 28 cm.

Compatibilità della lastra

Prima di scegliere una griglia, chiedere quali tipi di rivestimenti sono compatibili con il tipo di stufa.

• Gas. Possono essere utilizzati tutti i tipi di stufe a gas.
• Electric. Per una fornace elettrica, è adatta una pentola di qualsiasi materiale. È importante che il fondo sia spesso, poiché la temperatura di riscaldamento della stufa elettrica è più alta.
• Vetroceramica. Le ceramiche di vetro vengono riscaldate ancora di più, quindi il fondo dei piatti non deve essere più sottile di 3 mm. Inoltre, il fondo della griglia, progettato per una stufa in vetroceramica, deve essere completamente liscio e uniforme.
• Fornello a induzione. Progettato per l'uso di piatti con fondo spesso in metallo con proprietà magnetiche. Questo è sia in ghisa che in alluminio (ma a colpo sicuro con inserti in acciaio nella parte inferiore).

copertura

In genere, una padella grill non fornisce un coperchio. A proposito, le opinioni sulla sua necessità erano divise.

• Over. Alcune casalinghe consigliano di prendere immediatamente il coperchio al momento dell'acquisto, poiché il grasso può schizzare e macchiare la stufa durante la frittura. Può essere realizzato in vetro resistente al calore, metallo o una pressa per coperchio. Quest'ultimo pesa da tre a sei chilogrammi ed è necessario per la preparazione di piatti voluminosi: pollo al tabacco, panini caldi o un mix di verdure.
• Contro. Altri proprietari della padella "rigata" sostengono che la stessa tecnologia di cottura alla griglia prevede la frittura senza coperchio. In una parola, spetta a tutti decidere se è consigliabile acquistare una copertina.

Come usare

Per cucinare in una padella meravigliosa, non è necessario cercare ricette speciali. Crea e sperimenta il menu familiare. Qualunque cosa tu frigga, la cosa principale è aderire a dieci principi chiave della cucina.

1. Lubrificazione solo sui bordi della griglia. Oliare solo le parti convesse della padella o i prodotti stessi.
2. Riscaldarsi prima della cottura. La padella dovrebbe scaldarsi bene, solo allora metterci sopra del cibo. Nel caso opposto, viene fornita l'adesione alla superficie dei piatti.
3. Fuoco moderato. Se i tuoi gusti sono carne ben fritta, abbassa il fuoco e gira la pallina più volte.
4. Aspetta la crosta. Non ribaltare immediatamente i prodotti, ma solo dopo la formazione di una crosta dorata.
5. Modello appetitoso. Ruotandolo ad un angolo di 90 ° C, il tuo piatto avrà un motivo a rete.
6. Stai attento con la copertina. Se copri i piatti, il piatto sarà in umido, non fritto.
7. Preparazione preliminare dei prodotti. Carne e pesce possono essere pre-marinati (a seconda del gusto).
8. Non esagerare con i piatti. Tutto è preparato molto rapidamente. Il barbecue viene fritto per non più di due minuti su ogni lato, bistecca - due o tre minuti, verdure - circa quattro.
9. Non tagliare il cibo molto finemente. Altrimenti non ci sarà succosità. Ad esempio, bistecche spesse almeno 1,5 cm.
10. Prendi i pesci con la pelle. Il filetto potrebbe andare in pezzi.

Il primo utilizzo di una padella in ghisa

Affinché l '"assistente" in ghisa funzioni fedelmente per molti anni, è importante creare un rivestimento antiaderente naturale dallo strato di olio alla prima applicazione. Sarà anche la prevenzione della ruggine. I seguenti sei passaggi ti aiuteranno a iniziare nel modo giusto.

1. Apri una finestra o accendi il cofano.
2. Riscaldare la griglia e scaldarla con sale per dieci minuti (mescolare il sale fino a quando il colore cambia).
3. Scartare il sale e sciacquare i piatti raffreddati senza detergenti.
4. Versare meno di mezzo cucchiaino di olio vegetale e strofinare delicatamente con un pennello sul fondo e sulle pareti.
5. Scaldare e cuocere per 10-15 minuti.
6. La procedura di "frittura" dell'olio, ripetere due o tre volte in modo che penetri nei pori della ghisa.

Cosa posso cucinare?

Cosa posso cucinare in una griglia? Collega la tua immaginazione, inventare e inventare ricette insolite, raccogliere recensioni entusiastiche. In ogni caso, saranno: succose bistecche di carne o pesce, pollo o polpette, spiedini di verdure o di carne, calamari con salsa o piatto di frutta.

Ricetta Mix di verdure

ingredienti:

• due pomodori grandi;
• un peperone;
• zucca media;
• una melanzana;
• tre o quattro funghi prataioli;
• una cipolla;
• un cucchiaio di olio;
• succo di mezzo limone;
• qualche spicchio d'aglio;
• un pizzico di sale e pepe nero;
• peperoncino;
• un cucchiaio di zucchero senza scivolo.

Processo di cottura

1. Tagliare le verdure in grandi pezzi o cerchi.
2. Preparare il condimento: macinare peperoncino e aglio, spremere il succo di limone.
3. Mescola tutto, sottaceti le verdure per mezz'ora.
4. Oliare il fondo della padella.
5. Scalda la griglia e friggi in un unico strato.
6. Salare un minuto fino a quando non è pronto.

Frutta alla griglia

ingredienti:

• da sei a sette pezzi di qualsiasi frutto elastico (puoi leggermente acerbo);
• 30 ml di sciroppo di zucchero o alcool dolce;
• spezie aromatiche qb (cannella, rosmarino, chiodi di garofano, noce moscata);
• mezzo cucchiaino di olio d'oliva;
• spiedini.

Come cucinare

1. La frutta tritata grossolanamente mette gli spiedini.
2. Piegare in un contenitore.
3. Mescolare le spezie con sciroppo e alcool.
4. Versare la frutta e immergere per 15-20 minuti.
5. Riscaldare la griglia, ungere il fondo con olio, ridurre il calore e mettere i frutti sugli spiedini.
6. Friggere su entrambi i lati a strisce distintive.
7. Aggiungi il miele prima di servire.

Banane Al Cioccolato

ingredienti:

• quattro banane;
• la terza parte di un pacchetto di burro;
• panna e latte 100 ml ciascuno;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 100 g di zucchero

Come cucinare

1. Sciogli il burro a bagnomaria.
2. Versa lo zucchero e mescola bene.
3. Sbucciare e tagliare le banane lungo la lunghezza.
4. Immergili nell'olio e friggeteli in una padella griglia fino a dorarli.
5. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi latte e panna, scalda.
6. Versare le banane fritte con salsa al cioccolato.
7. Servire con gelato

Filetto di pollo

ingredienti:

• 0,5 kg di pollo;
• verdure (assortite);
• un paio di spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino olio d'oliva;
• sale e pepe nero.

Come cucinare

1. Filetto di pollo tagliato a metà fino a 2 cm di spessore.
2. Avvolgere in pellicola trasparente e scartare.
3. Trita verdure e aglio, mescola con sale e pepe, sottaceti.
4. Immergiti per mezz'ora.
5. Lubrificare il fondo a costine di una padella calda.
6. Ridurre il fuoco, stendere i filetti e friggere per un minuto su ogni lato fino a cottura.
7. Il tempo di cottura approssimativo è di cinque minuti.

Delicatezza al formaggio

ingredienti:

• 300 g di suluguni;
• Spezie: basilico, dragoncello, rosmarino, timo;
• assaggiare l'aceto di mele o vino;
• olio per lubrificazione.

Come cucinare

1. Cospargere il formaggio a fette con le erbe e versare l'aceto per 15-20 minuti.
2. Lubrificare il fondo della teglia con una spazzola di silicone.
3. Metti il ​​formaggio sulla superficie calda della griglia.
4. Dopo un minuto, girare usando le pinze da cucina.

Saper cucinare in una griglia, anche in caso di pioggia o neve, puoi goderti il ​​barbecue perfetto. La griglia è un'invenzione di successo. Ma i produttori sono andati oltre. Già ora ci sono padelle a doppia griglia in vendita in cui non è necessario girare i prodotti. Basta mettere i diversi lati dei piatti sul fornello uno per uno, li puoi vedere nella foto. I prodotti in esso contenuti sono preparati con il loro succo, sorprendendo per il loro gusto delicato ed esclusivo e l'aspetto da far venire l'acquolina in bocca.

Recensioni della griglia

Ho un tale miracolo, ne sono molto contento! Ci cucino quasi tutti i giorni! Il barbecue è eccellente! e non solo shish kebab, anche super salsicce, cuocendomi ponra, ma deve essere fatto solo in silicone.

Vittoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Ho una vecchia padella sovietica in ghisa per preparare polli da tabacco. Fondo a costine, diametro 34 cm. l'altezza della padella è di 4 cm., la padella stessa pesa 2 kg. la stampa è il coperchio, peso 5 kg, totale: - 7 kg. molto pesante - ma buono, cucina alla grande, non solo puoi fumare polli, puoi pescare, carne, panini ... il salticon fatto in casa è molto gustoso con una crosta croccante e ben pressato. La padella è adatta a tutti i tipi di stufe, puoi metterla nel forno e nelle stufe rustiche: lo svantaggio è molto serio, ma questo è il significato della padella.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Cucinando la carne in una griglia, non bevo affatto olio, l'importante è riscaldare accuratamente la padella. Il sapore della carne in questo caso, ovviamente, è diverso se cucini lo stesso in una normale padella con burro! Inoltre, la carne viene salata, pepata dopo la cottura, gocciola anche sulla fetta finita di olio d'oliva e non è possibile trovare un modo più utile, naturale e salutare di cucinare! (tranne una coppia)
Le verdure, al contrario, vengono tritate, salate, pepate, annaffiate con una piccola quantità di olio d'oliva, mescolate e dopo 5-10 minuti vengono grigliate in padella. Quindi puoi friggere zucchine, melanzane, tagliare in plastica.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Una volta, al marito è stata presentata una padella al lavoro. Quale compagnia non lo so. Lei è molto pesante. Adoro friggere pesce e verdure. Risulta magnificamente e hai bisogno di un po 'd'olio, ma se il pesce è oleoso, in genere friggo senza olio. Non ho notato la differenza di gusto, ne risulta solo meno grassa e questo è considerato più utile.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml