Elettrodomestici da cucina e utensili
- 2 padelle con coperchio,
- bilancia da cucina
- Pentola da 5 litri
- cucchiaio forato, scolapasta,
- coltello, misurino,
- tagliere,
- ciotola profonda.
Gli ingredienti
- Champignon freschi - 1 kg
- Cipolle grandi - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - 1 pizzico
- Aneto verde - 15 g
- Sale - 2-4 cucchiaini.
- Olio vegetale - 90-100 ml
- Acqua potabile - 3 l
Cucinare a passo
- Sbucciare 1 kg di funghi dalle "gonne" (la carne sotto il bordo dei cappelli), se lo si desidera, eliminare i soliti funghi dalla pelle sui cappelli. Se usi funghi reali, non possono essere puliti. Lavare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente, tagliare le aree scure o danneggiate. Lascia asciugare i funghi. Tagliare grandi funghi prataioli in 4 parti, funghi di medie dimensioni (circa 3 cm di diametro) - in 2 parti, lasciare intatti funghi molto piccoli (meno di 2 cm). Gli chef esperti affermano che è una grande fetta di funghi che ti consente di preservare il loro gusto e il loro aroma, e questo è il metodo di macinazione scelto per friggere.
- Metti una pentola con 3 litri di acqua potabile sul fuoco, aggiungi 1,5-2 cucchiaini di sale da cucina. La pre-ebollizione ti consente di ottenere più funghi succosi durante la frittura. Versare i funghi tritati in acqua bollente salata, ridurre la fiamma al minimo, cuocere i funghi per circa 10 minuti.
- Mentre i funghi bollono, prendi le cipolle. Sbucciare 2 grandi teste di cipolle. Tagliare le cipolle a cubetti o julienne di medie dimensioni. Il metodo di affettatura non ha importanza, la cosa principale è che il sapore delle cipolle si fa sentire nei funghi.
- Scaldare 50 ml di qualsiasi olio vegetale inodore in una padella. Versare la cipolla tritata nella padella, friggere a fuoco lento, mescolando fino a quando le fette sono piacevolmente dorate (5-7 minuti).
- Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta, attendere che tutto il liquido si riempia di vetro. Versare 40 ml di olio vegetale nella seconda padella, friggere i funghi mescolando di tanto in tanto per circa 20-25 minuti. Condisci il piatto con 1 pizzico di pepe nero, mescola. Prova i funghi per sale e pungenza, se necessario, aggiungi l'ingrediente desiderato.
- Trasferire le cipolle fritte in una padella con i funghi, mescolare bene, ridurre il calore a una piccola. Cuocere il piatto per altri 5-7 minuti sotto il coperchio. Tritare finemente le verdure aneto lavate e asciugate (15 grammi) in anticipo, versare le verdure nei funghi, mescolare. Coprire la padella con un coperchio, spegnere il fuoco, quindi funghi per altri 2-3 minuti.
Opzioni di cottura
Tali funghi con patate fritte, bollite o purè di patate sono molto gustosi, anche se puoi servire questo piatto con qualsiasi altro contorno - pasta, cereali, verdure. Funghi fritti con cipolle e aneto: un piatto abbondante e gustoso, molto facile da preparare.
Se vuoi cucinare funghi prataioli fritti con un gusto più delicato e più delicato, aggiungi alcuni cucchiai di panna acida al termine della preparazione. L'aggiunta di spezie ed erbe rende il gusto del piatto più luminoso e più saturo. Per questi scopi, prendi alloro, aglio, basilico, dragoncello e altri condimenti che ti piacciono, adatti ai funghi.
Ricetta video
Guarda come abilmente l'esperto culinario gestisce la cottura dei funghi in una padella nel video qui sotto. Ripeti tutte le sue azioni, cuoci funghi rosati e appetitosi in appena un'ora di tempo.
Quali funghi usi per cucinare?
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