Come imparare a cucinare un delizioso fegato fritto 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: una padella; tagliere; coltello da cucina; bilance da cucina.

Gli ingredienti

nome	numero
Fegato di maiale	700 g
Farina di frumento	100 g
Cipolla media	3 pezzi
Sale comune	da gustare
Pepe nero macinato	da gustare
Olio vegetale	100-120 ml

Cucinare a passo

1. Lavare e asciugare bene 700 grammi di fegato di maiale. Se c'è un film spesso o strisce su un pezzo del fegato preparato, rimuovi il film con un coltello, taglia le strisce. Tagliare il fegato a fette di 6-8 mm di spessore. Non è richiesta la preparazione preliminare dei pezzi. Per cucinare sono adatti manzo, agnello e fegato di coniglio.
   
2. Sbucciare 3 cipolle di medie dimensioni. Tagliare ogni verdura a metà, tritare a metà anelli di 3-4 mm di spessore. Puoi usare un altro metodo per affettare le cipolle: quarti di anello, dadi, fette (a tua scelta).
   
3. Scaldare 60-70 ml di olio vegetale in una padella (su un totale di 100-120 ml). Puoi usare oli di oliva, di girasole (altri). È meglio che l'olio sia raffinato. Ridurre il calore a medio.
   
4. Versare 100 grammi di farina di grano su un piatto largo (si può prendere qualsiasi grado). Arrotolare i pezzi di fegato nella farina su entrambi i lati, spalmarli in olio vegetale riscaldato. Prima di arrotolare la farina, i pezzi possono essere cosparsi di erbe, condimenti, spezie a piacere.
   
5. Friggere il fegato su ciascun lato fino a doratura (2-4 minuti). Non è necessario cuocere troppo il piatto, altrimenti risulterà secco e duro. Nel processo di frittura non è necessario perforare i pezzi con una forchetta, il succo fuoriesce da loro e si rivelano asciutti. Come scoprire che il piatto è pronto: perfora la fetta più spessa al centro con la punta del coltello. Se il succo che scorre è chiaro, allora il fegato è pronto. Se il sangue fuoriesce, i pezzi devono essere ancora fritti.
   
6. Salare il fegato preparato rimosso dalla padella e pepare a piacere mentre è ancora caldo. Un piatto pronto viene salato, se salate il fegato crudo, diventa rigido durante il processo di frittura. Dopo aver fritto tutte le fette di frattaglie, aggiungi l'olio vegetale rimanente (40-50 ml) nella padella. Versare la cipolla tritata, friggerla a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a doratura (circa 5-8 minuti).
   
7. Metti le cipolle fritte su fette di fegato disposte su un piatto da portata.
   

Al momento di servire, cospargere il piatto con verdure tritate di aneto, prezzemolo, coriandolo. Servito sul tavolo con un contorno di purè di patate, patate lesse o fritte, riso, grano saraceno, altri cereali, con insalate di verdure fresche. Spesso vengono preparate varie salse per piatti di frattaglie: besciamella, panna acida, con pomodoro, con tuorli e altri condimenti.

Ricetta video

La rapida frittura di fegato morbido dal primo passo alla porzione è mostrata nel video tutorial qui sotto. La padrona di casa mostra e parla dettagliatamente di tagliare frattaglie e cipolle, friggere e servire il piatto.

Ora sai anche come cucinare un delizioso fegato fritto con cipolle in padella in un breve periodo di tempo (20-25 minuti). Speriamo che questa ricetta ti aiuti se non hai abbastanza tempo per preparare un piatto di carne più complesso e che richiede tempo.