Come cucinare il fegato di pollo fritto 🥣

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Sette pezzi di fegato di pollo vengono accuratamente lavati sotto acqua fredda corrente. Quindi mettiamo il fegato in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso il più possibile. Distribuiamo il fegato lavato su un tagliere, tagliamo a metà e quindi rimuoviamo la vena e altre aree non necessarie.
   
2. Separatamente, mescolare 100-150 g di farina di grano e 10 g di sale. Riscaldiamo la padella, dopo di che vi versiamo 20-30 ml di olio vegetale. Ogni pezzo di fegato viene accuratamente arrotolato in una miscela di farina e quindi spalmato su olio caldo. Si noti che non è necessario salare il fegato!
   
3. Friggere il fegato su entrambi i lati fino a quando appare una crosta marrone croccante. Il fegato è un prodotto piuttosto tenero, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo. Al fine di rendere il piatto preparato il più succoso e tenero possibile, è necessario friggere il fegato in modo tale che sia leggermente umido all'interno. Friggere questo prodotto è di circa 3-5 minuti per lato.
   
4. Versare il prodotto finito con 50 ml di cognac e, con agitazione costante e attiva, friggere il fegato per un altro minuto.
   
5. Togliere il piatto dal fuoco e servire immediatamente.
   

Cosa servire

Il fegato di pollo ha un sapore piuttosto specifico, che è lungi dall'essere combinato con ogni prodotto. Al fine di non creare una sgradevole combinazione di gusti e di non distruggere il sapore originale del fegato fritto, è molto importante prendere sul serio la scelta del contorno.

• il piatto più popolare e ricercato per il fegato di pollo fritto era purè di patate, cosparso di succo e olio in cima, su cui veniva cotto il fegato;
• in secondo luogo, le barbabietole bollite vengono utilizzate come contorno per il fegato e quindi tagliate su una grattugia grossa (alcuni cuochi mescolano barbabietole con aglio e maionese);
• il sapore specifico del fegato è perfettamente integrato da cereali come grano saraceno, riso, miglio o orzo perlato (è necessario servire il porridge finito con molto burro);
• vermicelli bolliti, spaghetti o altri tipi di pasta si abbinano bene anche al fegato di pollo fritto;
• è abbastanza facile raggiungere il perfetto equilibrio del gusto se servi un fegato con zucchine giovani fritte in un uovo;
• si ottiene un piatto molto gustoso e gustoso con una miscela di fegato di pollo fritto e fagiolini in umido (può essere sostituito con piselli o broccoli).

Ricetta video

Questo video mostra una master class in cucina con fegato di pollo fritto e cognac dell'eminente chef Ilya Lazerson.