Elettrodomestici da cucina e utensili
- forno o microonde
- mixer,
- carta pergamena
- grande ciotola
- spatola in silicone
- frullatore,
- busta per dolciumi con ugello "Stella aperta",
- teglia o teglia o griglia
- secchio con fondo spesso.
Gli ingredienti
- Mele (Antonovka, Semerenko) di medie dimensioni - 4 pezzi
- Zucchero - 0,5 kg
- Acqua - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Uovo di gallina (proteine) - 1 pz.
- Zucchero a velo - 200 g
Cucinare a passo
- Lavare le mele medie della varietà Antonovka o Semerenko (4 pezzi) e cuocere in forno o microonde. Sbucciate le mele cotte dalla buccia e dal nocciolo e usate un frullatore per macinare le purè di patate. Bollire le purè di patate sul fornello fino a ottenere una consistenza densa.
- Agar-agar (8 grammi) pre-riempire con acqua (150 ml) a temperatura ambiente e lasciare gonfiare.
- Metti l'agar-agar gonfio su una stufa e portalo quasi a ebollizione in modo che si dissolva completamente. Versare lo zucchero (0,5 kg) in un contenitore con agar-agar disciolto e mescolare. Bollire lo sciroppo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si forma una "stringa spessa". Ciò significa che un flusso denso dovrebbe drenare dalla scapola sollevata dallo sciroppo. Quando lo sciroppo raggiunge la consistenza desiderata, rimuoverlo dalla stufa e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Mentre lo sciroppo viene bollito, metti la salsa di mele nella ciotola del mixer e sbatti in bianco d'uovo (1 pezzo). Batti la massa con un mixer prima a basse velocità e poi al massimo fino a ottenere una massa bianca spessa e rigogliosa.
- Versare lo sciroppo leggermente raffreddato con agar-agar sulla parete della ciotola del miscelatore con un flusso sottile, senza smettere di frullare. Quando la massa aumenta e diventa leggera e ariosa, trasferirla in un sacchetto di pasta.
- Metti i marshmallow su preparati in precedenza e necessariamente coperti con superfici di carta pergamena. Può essere griglie, teglie, teglie o una superficie di lavoro.
- Lasciare i marshmallow solidificare a temperatura ambiente per 12 ore. Trascorso il tempo, usa un coltello per rimuovere con cura i marshmallow dalla carta pergamena e incollare le metà insieme. Marshmallow fatti in casa sono pronti.
Opzioni di decorazione e servizio
Metà incollate di marshmallows arrotolano lo zucchero a velo. I marshmallow pronti possono anche essere immersi nel cioccolato fuso a bagnomaria o ricavato da ragnatele di cioccolato leggero. Servi marshmallow come dessert per tè o caffè.
Ricetta video
Come cucinare marshmallow a casa, guarda il video.
Hai imparato a preparare marshmallow a casa. Mele verdi di varietà acide, ribes nero e rosso sono le più adatte per questo, in quanto sono ricche di pectina. È severamente vietato utilizzare la gelatina nella ricetta; solo un agar agar è adatto come addensante. A tua discrezione, puoi aggiungere un po 'di zucchero vanigliato quando fai lo sciroppo. Crea marshmallow a casa e scrivi nei commenti se ti piace il risultato.
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