Pasticceria classica per patè 🥟

Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello a gas o piano di cottura, contenitore resistente al calore profondo, bilancia da cucina, misurino, cucchiaino, setaccio, vaschetta per litri, ciotola profonda, ciotola, forchetta, coltello, pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Setacciare 400 g di farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda e poi separare dalla quantità totale nella ciotola circa 70 g di farina.
   
2. Versare 250 ml di acqua in una padella da un litro, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini zucchero e 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, quindi accendi un grande fuoco e porta a ebollizione il liquido.
   
3. Quando l'acqua bolle, rimuovere con attenzione la padella dal fuoco, versare acqua bollente in un contenitore resistente al calore profondo, aggiungere i 70 g di farina sospesi e mescolare rapidamente con una forchetta fino a ottenere una massa grumosa. Lasciare raffreddare leggermente l'impasto per 10-15 minuti.
   
4. Dopo 10-15 minuti, aggiungi alla massa di 1 cucchiaio. l. vodka e 1 tuorlo d'uovo, quindi mescolare nuovamente con una forchetta.
   
5. Aggiungi alla massa ¼ parte della farina setacciata da una ciotola profonda, mescola con una forchetta fino a quando non diventa abbastanza densa.
   
6. Versare un'altra ¼ parte della farina sulla superficie di lavoro con uno scivolo, distribuire l'impasto liquido da una ciotola profonda e impastare a mano fino a quando non assorbe la farina, raggiungendo la densità necessaria per l'impasto manuale.
   
7. Versare un'altra ¼ parte della farina sulla superficie e procedere all'impasto manuale dell'impasto, aggiungendo gradualmente la parte ¼ rimanente della farina.
   
8. Nel processo di impasto, tagliamo l'impasto nel mezzo quasi fino alla fine, lo rovesciamo e continuiamo a impastare fino a quando tutta la farina è andata, e l'impasto è diventato di plastica ed elastico e non si attacca alle mani.
   
9. Formiamo una palla dall'impasto, la avvolgiamo in un pezzo di pellicola trasparente in modo che non si stacchi e la lasciamo riposare per 30-40 minuti sul desktop.
   
10. Dopo 30-40 minuti, dispiegare l'impasto, dividerlo in 15-16 pezzi, arrotolarli in cerchi, distribuire la carne tritata, formare dei pasticci e friggerli su entrambi i lati in olio di girasole riscaldato.
    

È anche meglio conservare i restanti pasticci in un contenitore ermeticamente chiuso.

Ricetta video

Per vedere il processo di preparazione della farina, impastare o chiarire quale densità dovrebbe essere la massa, basta guardare i punti di interesse nella ricetta video.