Potrebbe non essere del tutto corretto chiamare questo gnocco di piatto. In parte, possono essere confrontati con gli gnocchi, poiché una parte significativa del ripieno sono le verdure. La tecnologia di cottura è leggermente diversa da quella a cui siamo abituati. Ma, in generale, la ricetta per gli gnocchi di gedza non spaventa la complessità anche di una hostess alle prime armi. La cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti e non dimenticare nulla.
Gedza - Gnocchi giapponesi
Con Maiale
L'opzione di cottura autentica di base prevede il ripieno di carne di maiale tritata a metà con il cavolo. Non risparmiare cipolle e aglio, daranno un gusto unico e tagliente e aggiungeranno sapore al piatto finito.
L'impasto per gnocchi di gedza può essere acquistato nei negozi con prodotti orientali. Se ciò non è possibile, non è difficile farlo da soli.
Dovrai testare:
- acqua - 200 ml;
- farina - 400 g;
- sale - 1 cucchiaino.
Per il ripieno:
- cavolo - 150 g;
- carne di maiale tritata - 200 g;
- cipolla - 1 grande;
- cipolle verdi - 50 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - mezzo cucchiaio;
- amido - 1 cucchiaio. l .;
- olio di sesamo - mezzo cucchiaio;
- aglio -4 spicchi;
- radice di zenzero tritata - mezzo cucchiaino;
- acqua - 1 cucchiaio. l.
Per la salsa:
- salsa di soia - 1 cucchiaino;
- olio di sesamo - mezzo cucchiaino;
- aceto di riso - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Per il test, versare il sale in acqua riscaldata.
- Versalo nella farina, panino morbido e non appiccicoso cieco. Lascia che si disperda il glutine.
- Macina il cavolo e entrambi i tipi di cipolle per il ripieno.
- Mescolare la porzione di verdura con la carne macinata e mettere sale, amido e zucchero.
- Macina lo zenzero e mettilo al ripieno con aglio grattugiato.
- L'ultimo passo è mescolare i liquidi nella carne: acqua e salsa con olio.
- È buono se carne e verdure vengono marinate nelle spezie per un po '.
- Il processo di scultura è simile a quello di gnocchi e gnocchi. Rotolare una torta sottile, tagliare un cerchio con uno stampo o un vetro adatto a parete sottile.
- Metti la carne con le verdure al centro di ogni cerchio e pizzica in un modo speciale. I bordi dovrebbero essere come pieghe, leggermente sovrapposti l'uno sull'altro.
- Versa un po 'd'olio in una padella profonda e spargi la gedza. Versare un po 'd'acqua bollente sopra e coprire. Lasciali stufare per qualche minuto.
- Gedza dovrebbe essere cotto a vapore e far bollire l'acqua. Quando ciò accade, friggerli da una parte con olio di sesamo, non è necessario girare.
- Prepara la salsa combinando aceto, salsa di soia e una goccia di olio.
Al momento di servire, adagiare la gedza con un barile roseo su un piatto. Le mangiano con le bacchette, immergendole in salsa, come involtini o sushi.
Con cavolo di fagioli su crema pasticcera
Questa ricetta per gli gnocchi giapponesi differisce da quella tradizionale: al posto del normale cavolo, viene messa Pechino. Per questo motivo, il ripieno è più morbido e succoso. La preparazione del test in acqua bollente consente di ottenere un panino di plastica, rotolando obbedientemente in una torta sottile.
Dovrai testare:
- acqua bollente - un bicchiere e mezzo;
- farina - 3 cucchiai;
- sale - mezzo cucchiaino.
Per il ripieno:
- zenzero - radice di 2 cm;
- semi di sesamo - 2 cucchiai. l .;
- maiale - 500 g;
- Cavolo di Pechino - 200 g;
- salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- cipolle verdi ed erba cipollina - un mazzetto;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - mezzo cucchiaino.
Per la salsa:
- olio di sesamo - 2 cucchiai. l .;
- aceto - 5 cucchiai. l .;
- salsa di soia - due terzi di un bicchiere.
preparazione
- Per l'impasto di crema pasticcera, mescolare la farina di grano con il sale e versare acqua bollente nella miscela. Impastare la pasta con una spatola per non scottarsi.
- Quando è possibile ottenere l'uniformità, continua a impastare la massa con le mani. Il risultato è un bel panino liscio. Deve essere coperto con un asciugamano o un film e lasciato per un breve periodo.
- Tritare finemente il maiale per il ripieno. Se ti piace una trama più delicata, usa un tritacarne.
- Cavolo di Pechino tagliato e mescolato con sale. Ricordala un po '. Dopo alcuni minuti, il succo che lei darà può essere spremuto e il cavolo stesso combinato con la carne.
- Aggiungi spicchi d'aglio schiacciati, zenzero finemente grattugiato e cipolle tritate alla miscela di carne e verdure.
- Dopo tutte le spezie e le verdure, versare la salsa di soia e cospargere lo zucchero. Versare i semi di sesamo scaldati in una padella lì. Impastare tutto bene e lasciarlo fermentare.
- La salsa è composta da aceto, salsa di soia e olio. Può essere messo da parte per ora, sarà necessario solo al servizio.
- Gedza si attacca così: pizzica piccoli pezzi dal panino e arrotolali in torte. Il materiale da otturazione è disposto nel mezzo di ogni cerchio e i bordi sono pizzicati con una fisarmonica.
- Mettere delicatamente gli gnocchi in una padella con olio di sesamo e rosolarli su un lato.
- Versa dell'acqua bollente nella padella e copri con un coperchio. Gli gnocchi devono essere cotti a vapore fino a quando l'acqua bolle. Quindi tienili molto piccoli in una padella asciutta e mettili su un piatto.
Ricetta Holiday Shrimp
Il pesce è tradizionalmente molto usato nella cucina giapponese. Sono anche eccellenti per il riempimento di gedza. I gamberi sono i più facili da prendere immediatamente bolliti, non devono giocherellare a lungo.
Dovrai testare:
- acqua bollente - 200 ml;
- tuorlo - da due uova;
- farina - 700 g;
- sale - mezzo cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l .;
- fecola di patate - 60 g.
Per il ripieno:
- gambero bollito - 400 g;
- Cavolo cinese - 100 g;
- cipolla grande;
- cavolo bianco - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- sale - mezzo cucchiaino;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1 cucchiaino.
- zenzero - 5 g;
- aceto di riso - 1 cucchiaio. l .;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. l.
Per la salsa:
- olio di sesamo - 2 cucchiai. l .;
- aceto di riso - 5 cucchiai. l .;
- acqua calda - 2 cucchiai. l .;
- salsa di soia - 5 cucchiai. l.
preparazione
- Per l'impasto in una casseruola, mescolare la farina con sale e amido.
- Versare acqua bollente, olio nella miscela, mescolare bene.
- Quando la miscela è meno calda, sbatti i tuorli e mescola bene.
- L'uomo di pan di zenzero lo ha lasciato maturare per un'ora sotto un asciugamano. Successivamente, impastalo un po 'di più in modo che diventi elastico.
- Trita finemente entrambi i tipi di cavolo nel ripieno, puoi usare un frullatore.
- Macina o strofina finemente aglio e zenzero.
- Gamberetti sgusciati dai gusci e tritati finemente con un coltello o in un frullatore.
- Trita la cipolla, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia. Quindi si marinerà e perderà l'amarezza, lasciando solo l'aroma.
- Aggiungi sale, attendi qualche minuto, darà il succo da spremere.
- Mescolare i gamberi con cipolle e cavolo spremuto, aggiungere le cipolle con la marinata.
- Versa l'olio di sesamo, un cucchiaio di aceto, aggiungi lo zenzero, le spezie e l'aglio. Lascia che la miscela si infili bene.
- Prepara una torta sottile dal kolobok preparato e ritaglia dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
- Rendi i cerchi più sottili ai bordi, lasciali rimanere più densi nel mezzo.
- Prendi un cucchiaino da tè per ogni cerchio di riempimento. Dopo aver bagnato i bordi con acqua, formare gnocchi con pieghe uno alla volta.
- In una padella profonda, scalda l'olio vegetale e friggi la gedza.
- Versare acqua bollente nella padella, lo strato ha bisogno di circa 1 cm di altezza e coprire con un coperchio. Dopo che l'acqua è evaporata, aggiungi un po 'più di olio e cuoci per un altro paio di minuti.
- Unire l'aceto di riso con salsa di soia e burro. Versare in acqua calda in modo che la salsa risultante sia calda.
Servire gedza con gamberi è consuetudine su un piatto piano, disposto in un cerchio capovolto in una botte di rose. Metti una ciotola con la salsa al centro.
Qualunque sia la ricetta dei gnocchi di gedza giapponesi che sceglieresti per cucinare una cena o un pranzo insoliti - questo piatto tradizionale giapponese sorprenderà e delizierà tutti fatti in casa.
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