Pane di orzo saporito e sano a casa 🍞

Utensili da cucina:

• un forno;
• una teglia da forno;
• una ciotola;
• un cucchiaio;
• spatola per impasto;
• cestini per impastare;
• pellicola trasparente;
• cappa per forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Opara

1. In una ciotola, mescolare 5 g di grano maturo o coltura di avviamento di segale e 100 ml di acqua a temperatura ambiente.
   
2. Aggiungi 100 g di farina di grano. Si consiglia di utilizzare farina di alta qualità, in particolare la macinazione fine. Mescolare e lasciare l'impasto per 8-12 ore a temperatura ambiente.
   

L'impasto

1. In un piatto fondo, mescolare l'impasto precedentemente cotto e preparato, 250 g di farina d'orzo, 50 g di farina integrale di segale, 150 g di farina integrale, 275 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescolare accuratamente e impastare l'impasto su una massa omogenea (è possibile utilizzare un impastatore). Lasciare l'impasto per 15-20 minuti.
   
2. Aggiungi 12 g di sale e 25 g di miele all'impasto, continua a impastare accuratamente l'impasto per 10-15 minuti.
   
3. Aggiungi 20 g di olio d'oliva all'impasto risultante. Ungi una ciotola profonda con olio vegetale (puoi usarne una qualsiasi), trasferisci l'impasto risultante in una ciotola.
   
4. Chiudere l'impasto in una ciotola con pellicola trasparente e lasciarlo vagare in un luogo caldo per 2-2,5 ore. L'impasto dovrebbe aumentare e diventare magnifico. Metti la pasta lievitata sul tavolo, dopo aver cosparso la farina in superficie. Dividere l'impasto in due parti uguali con una spatola, arrotolare e livellare i pezzi di pasta in palline. Lasciare "riposare" l'impasto per 8-10 minuti.
   
5. Modella le pagnotte di pane nella forma dei tuoi cestini per impermeabilizzare l'impasto. Metti l'impasto in cestini e lascialo per 2 ore. Il volume dell'impasto dovrebbe aumentare, le crepe andranno lungo la sua superficie.
   
6. Assicurati che l'impasto sia pronto per la cottura: premi con il dito, dovrebbe essere elastico e morbido. Taglia l'impasto con un coltello. Preriscalda il forno a 240 gradi.
   
7. Metti l'impasto su una teglia e mettilo in forno a cuocere. I primi 15 minuti, cuoci il pane sotto la cappa, quindi abbassa la temperatura a 200 gradi e cuoci per altri 10-15 minuti.
   

dakos

1. Tagliare il pane freddo a fette grandi. Preriscalda il forno a 180 gradi. Metti le fette di pane su una teglia e mettile in forno fino a quando non sono asciutte. Dopodiché, lascia raffreddare i cracker.
   
2. Posizionare i cracker raffreddati per un paio di secondi in acqua a temperatura ambiente. Cospargere con olio d'oliva, cospargere di spezie a piacere.
   

Lo sai Dakos può essere servito mescolando a piacere i pomodori, l'aglio, la feta, il basilico e le spezie tritati finemente, cosparsi di olio d'oliva. Puoi anche aggiungere olive e capperi.

Ricetta video

Nella video ricetta vedrai come mescolare gli ingredienti e impastare la pasta, che tipo di pane può essere fatto e puoi anche vedere quale consistenza è pronta per la cottura. La ricetta video mostra come farlo nel modo giusto e cosa servire con Dacos.

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