Torta di mele classica con pasta di lievito - Una ricetta testata nel tempo

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un setaccio;
• una ciotola;
• un cucchiaio;
• spazzola di silicone;
• una piccola ciotola;
• un piatto;
• un coltello;
• processore per impastare e multicucina (opzionale);
• teglia (diametro 28 cm);
• il forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Setacciare la farina (350 grammi) in una ciotola o ciotola del processore.
   
2. Aggiungi gli ingredienti secchi alla farina setacciata: zucchero (2 cucchiai), zucchero vanigliato (10 grammi), sale (1 pizzico), lievito secco (6 grammi) e versa latte caldo, la sua temperatura non deve superare i 40 gradi (150 ml ) e sbattere l'uovo di gallina (1 pezzo).
   
3. Impastare la pasta con un cucchiaio o usando un processore in modo che la farina assorba gli ingredienti liquidi e la pasta assume la forma di un grumo.
   
4. Aggiungi burro ammorbidito (60 grammi) all'impasto e impasta l'impasto in modo che diventi elastico e non si attacchi alle mani. Nel processo di impasto, potrebbe essere necessario aggiungere farina (non più di 20 grammi). Se impasterai l'impasto nel processore, fallo a velocità media per 10 minuti e, con le mani, osserva le proprietà del test.
   
5. Trasferire l'impasto ben impasto nei piatti, precedentemente unto con olio vegetale, e metterlo in un luogo caldo per 2 ore per sollevare: l'impasto dovrebbe essere almeno raddoppiato.
   
   Lo sai Puoi mettere l'impasto in una ciotola multiaoker unta e accendere l'apparecchio in modalità "Cottura multipla" a una temperatura di 30 gradi per 2 ore o mettere in forno riscaldato e spento con la porta chiusa.
6. Quando l'impasto si alza, tiralo fuori sul tavolo e impasta un po 'per far uscire l'aria. Iniziamo a formare una torta.
   
7. Spolverare il tavolo con la farina e arrotolare immediatamente tutto l'impasto in un cerchio di circa 1 cm di spessore.
   
8. Mettilo nella forma preparata (unta e spolverata di farina) e taglia l'eccesso. Da questi scarti si formerà la parte superiore della torta: una rete, fiori o altre decorazioni, che la tua fantasia ti dice.
   
9. Cospargi di semola o di amido sul fondo della torta (2 cucchiai) e distribuisci uniformemente su tutta la superficie con una spazzola di silicone. Ciò è necessario affinché il succo rilasciato dalle mele non bagna l'impasto.
   
10. Metti sopra le mele preparate (lava 5-6 frutti, sbuccia e tagliate a fettine) e distribuite uniformemente su tutto lo stampo. È meglio sbucciare e tagliare le mele appena prima della deposizione nella torta in modo che non si scuriscano.
    
11. Cospargi le mele con zucchero e cannella a piacere.
    
12. Raccogli i pezzi di pasta in un grumo e arrotolali in un cerchio, sul quale fai piccoli tagli con un coltello affilato, posizionandoli a scacchiera.
    
13. Allunga leggermente l'impasto e copri le mele con i bordi rivolti verso l'interno.
    
14. Taglia i bordi troppo sporgenti e forma decorazioni a forma di boccioli e volantini o a tua discrezione dal resto dell'impasto.
    
15. Non lasciare la torta per la correzione, ma ungere immediatamente la superficie della torta con un uovo cosparso con un pizzico di sale.
    
16. Accendi il forno a 180 gradi e metti la torta al freddo. Mentre il forno si sta riscaldando, l'impasto ha il tempo di lievitare.Questo metodo è chiamato "avvio a freddo". In media, una torta viene cotta per circa un'ora, ma sei guidato dal tuo forno e dall'aspetto della torta: la parte superiore dovrebbe essere meravigliosamente rosolata.
    
17. Servire la torta leggermente raffreddata con composta di frutta o tè nero.
    

Ricetta video

Nel processo di preparazione della pasta lievitata, sorgono sempre molte domande: cosa succede se la pasta non funziona? Hai ottenuto la coerenza corretta? Come realizzare decorazioni per torte? Questo video risponderà a tutte queste e molte altre domande.

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