Pesce essiccato delizioso a casa

Elettrodomestici e utensili da cucina: un grande contenitore di plastica, un coltello affilato, un tagliere, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un essiccatore per pesci.

Gli ingredienti

Istruzioni passo per passo

Prepara il pesce

1. Il fondo di un grande contenitore di plastica in cui asciugeremo il pesce è coperto da un sottile strato di cloruro di sodio. Sciacquiamo accuratamente 12 crucian freschi con acqua corrente fredda, quindi lasciamo drenare il liquido in eccesso.
   
2. Raccogliamo un pesce e mettiamo una piccola quantità di sale nelle branchie. Strofina bene la carpa crucian su entrambi i lati con abbondante sale. Metti il ​​pesce preparato in un contenitore.
   
3. Facciamo lo stesso con gli altri pesci, piegandoli strettamente in un contenitore. Sul fondo della nave disponiamo un pesce più grande. Copri la carpa crucian con uno spesso strato di sale.
   

Pesce erbaccia

• Sigilliamo il contenitore ermeticamente con un coperchio stretto, quindi lo mettiamo in frigorifero per tre giorni.
• Dopo il periodo specificato, rimuoviamo la carpa crucian dal frigorifero e la riempiamo di acqua fredda.
• Lasciamo il prodotto in questo stato imbevuto per esattamente un'ora e mezza.
• Dopo 90 minuti, sciacquare a fondo il pesce in un liquido salato, pulendolo da muco e sale.
• Dreniamo l'acqua e riempiamo la materia prima con acqua fredda.
• Questa volta, immergiamo il pesce per almeno mezz'ora, ma non più di un'ora.
  

Fase finale

• Tiriamo fuori il crucian dall'acqua e poi lo mettiamo sull'asciugatrice.
• Appendiamo l'asciugatrice per strada in un luogo buio e ben ventilato in cui la luce solare diretta non cade. Se non c'è l'essiccatore, il pesce può essere forato con un ago spesso e appeso a un filo, oppure puoi progettare un essiccatore fatto in casa con una garza, piegato in 4-5 strati.
• Abbiamo asciugato il pesce per almeno quattro giorni, durante i quali giriamo il prodotto di volta in volta. Si consiglia agli appassionati di un prodotto più asciutto di asciugare la carpa di crucian fino a due settimane, non di più.
  

Ricetta video

Avendo familiarizzato con il materiale video presentato, capirai appieno la semplice tecnica di preparazione di deliziosi pesci essiccati. Uno chef professionista ti mostrerà come asciugare correttamente un crogiolo a casa usando materiali ordinari improvvisati in modo che abbia un gusto straordinario e un aroma gradevole.

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