Zuppa di funghi secca deliziosa con orzo 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, bollitore, bilancia da cucina, misurino, 2 padelle, padella, ciotola profonda, piatto, tagliere, coltello, setaccio, spatola da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Puoi usare qualsiasi fungo di bosco commestibile per preparare questa zuppa. In una ciotola profonda, metti 70-80 g di funghi secchi, sciacqua sotto l'acqua corrente e poi versali con acqua bollente per circa 30 minuti. Il tempo di ammollo dipende da quanto tempo hai conservato i funghi. Se diverse settimane, sono sufficienti 5 minuti, se sei mesi o più - 40-60 minuti.
   
2. Risciacquare circa 150-200 g di orzo perlato con largo anticipo e immergere in acqua per circa 1 ora. Quindi scaricare l'acqua e far bollire l'orzo in una padella separata. È meglio cuocere i cereali separatamente in modo che non si gonfino allo stato di porridge nella zuppa finita e il brodo non diventi torbido. Ma se preferisci cucinare tutto insieme, aggiungi l'orzo davanti alle patate nel brodo e cuoci fino alla morbidezza desiderata del cereale. Quando i funghi sono completamente bagnati, scola l'acqua nella padella in cui cuocerai la zuppa, capovolgendoli su un setaccio o uno scolapasta.
   
3. Tagliare i funghi su un tagliere a cubetti o strisce e posizionarli su un piatto separato.
   
4. Preparare le verdure per la zuppa. Sbucciate due cipolle piccole, sciacquatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Sbucciate una carota, lavatela e grattugiatela su una grattugia grossa. Sbucciare circa 6-8 patate, a seconda delle dimensioni, e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Quindi tagliare le patate a cubetti o strisce e aggiungerle nella padella con brodo di funghi.
   
5. Versa circa 50-70 ml di olio vegetale nella padella e mettici sopra la cipolla tritata. Friggere la cipolla fino a doratura leggera a fuoco medio, mescolando con una spatola. Quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla, mescolare bene e friggere per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
   
6. Posizionare la pentola con brodo di funghi sul fornello e aggiungere acqua, circa i 2/3 del volume totale, ad esso. Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio. In una padella, aggiungere i funghi tritati a tutti gli ingredienti, mescolare con una spatola e friggere i funghi per circa 5-7 minuti. Aggiungi pepe nero macinato a piacere o altre spezie ai funghi, ma non esagerare con i condimenti per non interferire con l'aroma dei funghi.
   
7. Versare la frittura finita dalla padella nella pentola con patate e brodo di funghi bollente. Accendi un piccolo fuoco in modo che la zuppa non bolle, e aggiungi acqua se necessario. Salare la zuppa e cuocere per circa 10 minuti. Quando sei pronto, puoi cospargere la zuppa con erbe tritate a piacere. Immediatamente prima di servire, versare la quantità desiderata di orzo nel piatto, quindi versare la zuppa di funghi.
   

Ricetta video

Come preparare tutti gli ingredienti e cucinare una fragrante zuppa di funghi saturi, puoi guardare in dettaglio il video.