Insalata "Vinaigrette": nuove immagini del "piatto più salutare"

L'insalata è stata inventata al tempo di Alessandro I. All'estero, "Vinaigrette" è conosciuta come "insalata russa", sebbene il nome derivi dal francese "vinaigre", che significa "aceto". “Vinaigrette” in Francia - condimento a base di aceto di vino servito con insalate. La ricetta tradizionale contiene i prodotti più popolari della Russia zarista. Seguendo la ricetta passo-passo della "Vinaigrette", la padrona di casa preparerà un'insalata tradizionale russa, che non è solo deliziosa, ma ha anche la gloria di "il piatto più sano".

Perché devi amarlo

Il vantaggio della Vinaigrette è evidente: l'insalata comprende verdure leggermente aromatizzate con olio vegetale. Se usi "vinigret" in quantità ragionevoli, come antipasto per il piatto principale, non puoi aver paura di cambiare la tua figura. Ci sono solo 74 kcal per 100 g di prodotto.

La vinaigrette è utile per i bambini: l'insalata contiene vitamine, minerali, acidi grassi, necessari per la crescita, lo sviluppo fisico e mentale delle giovani generazioni. Tutte le verdure sono bollite in una buccia, che aiuta a preservare più sostanze nutritive. Ad esempio, le patate con la buccia contengono fino al 75% di tutte le vitamine rispetto ai tuberi pelati, che perdono rapidamente nutrienti. Più in dettaglio, l'effetto delle sostanze contenute negli ingredienti di Vinaigrette sul corpo umano si riflette nella tabella.

Tabella - Proprietà utili di "Vinaigrette"

Cucinare la "Vinaigrette": una ricetta classica e un po 'di fantasia

In che cosa consiste Venegret? Per creare il perfetto “Venegret” a casa, devi mostrare un po 'di pazienza (le verdure vengono bollite per circa un'ora) e l'immaginazione.Le casalinghe moderne adorano sperimentare aggiungendo ai loro ingredienti classici le insalate per la "Vinaigrette". Ai vari tavoli puoi trovare fagioli, carne bollita, noci e persino mango nella Vinaigrette. Va tenuto presente che con l'aggiunta di componenti aumenta il contenuto calorico totale del piatto.

classico

lineamenti. La ricetta classica per la "Vinaigrette" - con i crauti. Le casalinghe moderne spesso ne fanno a meno, sostituendo i cetrioli sottaceto o sottaceto. Contrariamente alle aspettative dei vegetariani, la vera "Vinaigrette" viene servita con un uovo: grattugiato o tritato, spolverato sopra. Il condimento è composto da aceto al 3% miscelato con olio vegetale in proporzioni 1: 6. Cosa viene messo nell'insalata?

componenti:

• barbabietole: una grande o due piccole;
• patata (grande) - tre pezzi;
• carote (medie) - due pezzi;
• cavolo acido (in salamoia) - 250 g;
• cetrioli sottaceto (barile) - 3-4 pezzi;
• uovo sodo - un pezzo;
• cipolla: una cosa;
• salsa all'olio di aceto;
• verdi;
• sale, pepe

Caratteristiche di cottura

1. Prima di preparare la classica “Vinaigrette”, cuoci le verdure lavate in diverse padelle per 30-60 minuti (ogni verdura ha bisogno del suo tempo).
2. Lascia raffreddare.
3. Sbucciare le verdure bollite.
4. Tagliare le verdure a cubetti.
5. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello e, se lo si desidera, versare acqua bollente per rimuovere il retrogusto amaro.
6. Tritare finemente i cetrioli e i crauti, spremere il liquido in eccesso.
7. Mescola gli ingredienti tritati nell'insalatiera.
8. Condire a piacere con sale e pepe.
9. Aggiungi la salsa, mescola.
10. Guarnire con un mazzetto di aneto o una foglia di prezzemolo prima di servire.

Con alghe

lineamenti. L'insolita "Vinaigrette" è ottenuta con alghe sottaceto, che è ricca di iodio e vitamina B12. Per una maggiore nutrizione, puoi usare i piselli in scatola (mezza lattina) e il formaggio Adyghe grattugiato.

componenti:

• fuco sott'aceto - 100 g;
• verdure cotte e raffreddate - 200 g ciascuna;
• cipolla (puoi prendere piume verdi) - un pezzo;
• cetriolo fresco - un pezzo;
• aneto;
• salsa vinaigrette;
• sale, pepe

Caratteristiche di cottura

1. Sbucciare i tuberi e macinarli a cubetti.
2. Trita la cipolla, taglia il cetriolo e un po 'di aneto.
3. Scolare la marinata, tagliare il grande alghe.
4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
5. Condire e condire con la salsa prima di servire.

Con il pesce

descrizione. La "Vinaigrette" ricca e insolita viene cucinata con le aringhe. Si consiglia di mettere più patate e usare una cipolla grande. Inoltre, puoi aggiungere crauti, paprika o cetrioli sottaceto.

componenti:

• tuberi e carote di barbabietola - uno ciascuno;
• patate - tre pezzi;
• filetto di aringa (salato) - 200 g;
• cipolla rossa - un pezzo;
• aglio - uno spicchio;
• piselli: mezza lattina;
• prezzemolo, aneto;
• salsa per "Vinaigrette";
• succo di limone;
• sale, pepe

Caratteristiche di cottura

1. Lessare i tuberi in una buccia e raffreddarli.
2. Sbucciare gli ortaggi a radice e macinarli a cubetti.
3. Tagliare il filetto di pesce a fette identiche.
4. Grattugiate o tritate l'aglio con un coltello.
5. Trita il prezzemolo e l'aneto.
6. Mescolare gli ingredienti tritati, aggiungere i piselli.
7. Condire con pepe e sale, cospargere con succo di limone.
8. Condire con salsa e servire.

Con fagioli

descrizione. La "Vinaigrette" dietetica con fagioli esclude le patate e appartiene a piatti a basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo rimane nutriente. I fagioli contengono una proteina vegetale sana, essenziale per una dieta vegetariana.

componenti:

• tuberi di barbabietola - un pezzo;
• carota - due pezzi;
• fagioli rossi - uno può;
• cetriolo fresco - due pezzi;
• aceto di mele 9% - un cucchiaio;
• salsa vinaigrette;
• pepe, sale

Caratteristiche di cottura

1. Sbucciare i tuberi bolliti e tagliarli a cubetti (si consiglia di grattugiare le carote su una grattugia grossa).
2. Macinare con un coltello o grattugiare un cetriolo su una grattugia grossa.
3. Risciacqua i fagioli con acqua calda bollita.
4. Mescolare gli ingredienti tritati, sale e pepe.
5. Condisci l'insalata con la salsa prima di servire.

Con Piselli E Mele

descrizione. La ricetta della "Vinaigrette" con piselli è la più popolare tra le casalinghe moderne. I piselli sostituiscono i crauti in una ricetta classica. Per dare al piatto un sapore agrodolce, vengono aggiunte diverse fette di mela, tagliate a cubetti.

componenti:

• colture di radici bollite per Vinaigrette - 250 g ciascuna;
• piselli - 400 g (una lattina);
• una mela è una cosa;
• cetriolo fresco - un pezzo;
• cipolle verdi, prezzemolo, aneto - un mazzo;
• succo di limone;
• salsa;
• pepe, sale

Caratteristiche di cottura

1. Sbucciare gli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti.
2. Tagliare l'anima della mela e tritare la polpa.
3. Trita il cetriolo, trita il mazzo verde.
4. Scolare i piselli.
5. Mescolare i prodotti tritati in un'insalatiera.
6. Condire e condire con succo di limone.
7. Aggiungi olio per insalata.

Con I Funghi

descrizione. L'originale "Vinaigrette" si presenterà con funghi di miele in salamoia o funghi prataioli freschi fritti.

componenti:

• verdure bollite (medie) - due pezzi ciascuna;
• funghi - 100 g;
• crauti - 100 g;
• cetrioli sottaceto o sottaceto - 100 g;
• cipolla: una cosa;
• sale, spezie;
• salsa per "Vinaigrette".

Caratteristiche di cottura

1. Tagliare le verdure pelate a cubetti.
2. Affettare e rosolare i funghi o scolare la marinata e sciacquarli.
3. Unire gli ingredienti tritati in un'insalatiera e condire.
4. Condire con salsa prima di servire.

8 prese

Per rendere l'insalata nutriente e bella, basta ricordare gli otto trucchi culinari.

1. Conservazione del colore. Affinché le verdure a fette mantengano il loro colore, si consiglia di aggiungere cubetti di barbabietola con olio separatamente dal resto dell'insalata. Viene aggiunto l'ultimo ortaggio a radice rossa.
2. Vinaigrette Al Forno. I tuberi non possono essere bolliti, ma interamente cotti nel forno o sulla griglia dell'aria (a 200 ° C per un'ora). È meglio avvolgere gli ortaggi a radice in un foglio, in modo che perderanno meno umidità e manterranno il volume. C'è un'opzione per cucinare rapidamente le verdure in un sacchetto di plastica nel microonde.
3. Sostituzione del cavolo acido. Invece di crauti, si consiglia di utilizzare cavolo fresco. Basta prendere 200 g di cavolo bianco tritato, aggiungere molto sale e schiacciare le mani. Il resto della ricetta classica è conservato.
4. Quantità di olio. Il rifornimento di carburante non dovrebbe essere troppo. È sufficiente cospargere l'insalata in modo che le verdure siano “oliate” ma non galleggino nel liquido.
5. Pelare e affettare le verdure. Sbucciare e tagliare le verdure è necessario solo dopo che si sono completamente raffreddati. Le colture di radici raffreddate manterranno la loro forma e non si trasformeranno in purè di patate una volta tagliate. Staccare i tuberi raffreddati è più facile.
6. Esperimenti petroliferi. Non è necessario utilizzare olio di semi di girasole. Puoi preparare un'insalata con olio d'oliva senza diluirla con aceto. L'olio d'oliva darà una piacevole amarezza. Saranno sufficienti da cinque a sei cucchiai.
7. aspetto. Per rendere l'insalata non solo gustosa e salutare, ma anche bella, dovresti tagliare tutti gli ingredienti allo stesso modo. Un'eccezione può essere la cipolla: si consiglia di tagliare la parte in semianelli e decorare l'insalata su di essi.
8. Congelamento Di Verdure. La vinaigrette è un'insalata piuttosto laboriosa, che richiede molto tempo per cucinare le verdure. I tuberi di barbabietola vengono cotti il ​​più a lungo, quindi possono essere precotti, tritati e congelati. I raccolti di radice durante il congelamento rapido non perderanno proprietà utili, ma non resisteranno al congelamento ripetuto. È meglio congelare in piccoli contenitori.

L'insalata "Vinaigrette" è ancora popolare e trasformata solo nel corso degli anni.Gli esperti culinari che non hanno paura degli esperimenti possono aggiungere in sicurezza nuovi gusti: formaggio, salsa all'aglio, paprika, pomodori, mirtilli rossi. Vinaigrette diventerà più soddisfacente e acquisirà il "momento saliente" dell'autore. E puoi condividere recensioni e segreti sulla preparazione della "Vinaigrette" dell'autore.

Chi ha un sapore migliore: recensioni

Faccio: crauti, sottaceti, cipolle (finemente), patate bollite, carote, barbabietole e piselli + verdure (prezzemolo, coriandolo - per tutti). In generale, è consuetudine mangiare vinaigrette con burro, ma adoro la panna acida.

Tutto morso da un criceto, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Non metto MAI piselli ... e non riesco a immaginare un'insalata con maionese :(
Ho messo il cavolo sicuro, lo adoro moltissimo, anche il cetriolo sottaceto (o sottaceto) :) e i fagioli piccoli, un barbone! ho provato la console ancora una volta. aggiungi mais - si è rivelato delizioso!

autunno, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Puoi sostituire i crauti con uno fresco, solo che deve essere tritato finemente e grattugiato con sale fino a quando non dà il succo. Ho provato un Venigret così “fresco” da un amico e ora in estate cucino spesso in questo modo. nel venigret estivo aggiungo ancora carote grattugiate e lime. il succo è molto gustoso, provalo.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

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