Gnocchi con ricetta di ricotta: come diversificare un piatto tradizionale con ripieni salati

Gnocchi per gnocchi. Ricetta passo dopo passo

Come preparare deliziosi gnocchi? Gli gnocchi di gnocchi con ricotta possono essere impastati sia caldi che freddi, e meglio, su acqua ghiacciata - e ognuno sarà delizioso a modo suo. Oltre all'acqua, puoi impastare nel latte.

tradizionale

La ricetta per gnocchi con ricotta mescolata in acqua è considerata classica per la creazione di gnocchi ucraini reali.

Avrai bisogno di:

• farina di grano tenero - circa 300 g;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• acqua - ½ tazza;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale da tavola - 1 pizzico.

preparazione

1. Versare l'acqua in piatti sfusi e aggiungere immediatamente olio vegetale, rompere l'uovo e il sale.
2. Versare un quarto della quantità richiesta di farina, mescolare con un cucchiaio o le mani. Inizia a versare la farina e, mescolando costantemente la massa, raggiungi la sua densità in modo che l'impasto possa essere impastato a mano.
3. Copri l'impasto ben impastato per mezz'ora e riposizionalo in calore per gonfiare il glutine e aumentare l'elasticità.

Nel latte

La ricetta per gli gnocchi con la ricotta può essere facilmente migliorata se impasti l'impasto nel latte come nella foto, il che lo renderà più tenero.

Avrai bisogno di:

• farina di grano - 5-6 bicchieri;
• latte - 100 ml;
• acqua - 100 ml;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• sale da tavola - ½ cucchiaino.

preparazione

1. Dalla farina che hai setacciato in anticipo, forma uno scivolo su un tagliere e fai una depressione nella parte superiore.
2. Versare l'uovo mescolato e salato nel foro.
3. Aggiungi il latte diluito in acqua all'uovo.
4. Inizia a impastare la pasta e raggiungi la sua assoluta uniformità, lasciala in un luogo caldo per circa tre quarti d'ora.

Ripieno di gnocchi

Il ripieno di gnocchi con ricotta può essere assolutamente per tutti i gusti, mentre ogni opzione non richiede abilità speciali e richiede tempo.

Dolce (tradizionale)

Gnocchi dolci con ricotta sono cotti in modo rapido e semplice e il risultato è sorprendente. Otterrai non solo una prelibatezza, ma anche un piatto molto utile. Inoltre, il contenuto calorico di gnocchi con ricotta non è così elevato - solo 198 kcal per 100 g.

Avrai bisogno di:

• ricotta - 200 g (1 confezione);
• tuorlo - 1 pezzo;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• vanillina - 1 pizzico (o ½ sacchetto standard di zucchero aromatizzato).

preparazione

1. Pulisci la ricotta attraverso un colino metallico per facilitare la miscelazione in una massa omogenea.
2. Aggiungi tuorlo, zucchero e vaniglia. Mescola bene.
3. Se vuoi, aggiungi un po 'di panna acida (un paio di cucchiai), ma non esagerare, altrimenti il ​​ripieno può diventare acquoso e gli gnocchi stessi sono vuoti.

Con I Verdi

Gnocchi fatti in casa con ricotta non sono necessariamente dolci. Per aumentare il valore nutrizionale e l'utilità di un piatto familiare, cerca di dargli un sapore sottile e una freschezza, cuoci gnocchi con ricotta ed erbe.

Avrai bisogno di:

• ricotta grassa - 500 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aneto giovane - 1 mazzo;
• sale da tavola - a piacere;
• zucchero semolato - qb (facoltativo).

preparazione

1. Pulisci la ricotta per fare piccole briciole (questo è particolarmente importante per la ricotta grassa fatta in casa).
2. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, aggiungere al ripieno.
3. Sbattere le uova, cospargerle di sale.
4. La ricotta acida secondo le tue sensazioni è sufficiente per diluire con lo zucchero, ma letteralmente un paio di pizzichi per rimuovere l'acido.
5. Mescola tutto bene e puoi iniziare a preparare gnocchi.

Questa ricetta per gnocchi con ricotta ed erbe può essere leggermente modificata aggiungendo cipolle verdi anziché aneto. Per fare questo, basta tritare finemente la cipolla (prendere un grosso mazzo) e spingerla bene, e dopo, unire con il resto degli ingredienti.

salato

Per diversificare la ricetta dei normali gnocchi di ricotta e aggiungere un tocco speziato, la ricetta per i gnocchi con ricotta salata fa per te.

Avrai bisogno di:

• uova di gallina - 2 pezzi;
• ricotta - 500 g;
• sale da tavola - circa 1 cucchiaino, ma devi provare a tuo gusto.

preparazione

1. Pulisci la ricotta in modo che diventi piccoli grani.
2. Rompere due uova, aggiungendole come meglio credi.
3. Mescola accuratamente tutto con un cucchiaio o una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea e subito puoi iniziare a scolpire.

Con ricotta e patate

La ricetta per gli gnocchi con ricotta e patate non è così comune tra le casalinghe moderne, anche se è nota alle nostre nonne fin dai tempi antichi.

Avrai bisogno di:

• ricotta grassa - 500 g;
• patate - 500 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale, pepe nero - a piacere.

preparazione

1. Cuocere le patate, sbucciate (possono essere tagliate a pezzi in modo che bolle più velocemente). Non è necessario salarlo!
2. Schiaccia le purè di patate, quindi aggiungi gradualmente la purea di ricotta, assaggiandola costantemente per non "perossidarla".
3. Quando raggiungi un equilibrio di questi due ingredienti, rompi le uova e il sale. Pepe nero e verdure daranno un gusto interessante.

Come cucinare

Non è sufficiente conoscere la ricetta su come cucinare gli gnocchi con la ricotta, ci sono anche alcuni segreti della cucina, perché determina metà del successo di questo straordinario piatto nelle tradizioni culinarie ucraine. E, naturalmente, non l'ultimo violino viene suonato servendo gnocchi sul tavolo.

• Come cucinare? Lessare sempre gli gnocchi in un contenitore grande, in una grande quantità di acqua ben salata. Quindi i prodotti si scaldano rapidamente, non avendo il tempo di raffreddare l'acqua e non si uniranno. Inoltre, l'aggiunta di una piccola quantità di girasole o olio d'oliva al brodo aiuterà.
• Quanti minuti? Dal momento dell'ebollizione alla massima prontezza, gli gnocchi non richiedono più di 5-6 minuti (a seconda delle dimensioni dei prodotti).
• Cosa mangiano gli gnocchi con la ricotta? L'opzione dolce andrà bene con panna acida, marmellata di bacche o persino sciroppo di caramello. Gnocchi non zuccherati, servire con la stessa panna acida o salsa piccante con l'aggiunta di sottaceti, erbe e aglio.

Ricetta al vapore

Una doppia caldaia è probabilmente uno degli elettrodomestici più sottovalutati nelle nostre cucine. Si ritiene che i piatti preparati abbiano un sapore fresco e pallido. Distruggi questo mito ridicolo. Prova ad aggiungere al tuo menu una ricetta per gnocchi al vapore con ricotta.

Per il test avrai bisogno di:

• farina di grano tenero - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• aceto o succo di limone - per l'estinzione.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• ricotta - 500 g;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• zucchero semolato a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Sulla cima di una collina di farina setacciata, fossa.
2. Versare il kefir mescolato con un uovo nel buco. Spegnere la soda con aceto o succo di limone e versare sopra la farina.
3. Impastare la pasta fredda e lasciarla riposare al calore per ⅔ ore.
4. Ricotta, tritata in un tritacarne con una sottile griglia o strofinata attraverso un setaccio, combinare con un uovo e aggiungere lo zucchero.
5. Rendere il foglio di pasta più sottile (per la cottura a vapore, arrotolare il più sottile possibile), tagliare in cerchi o quadrati e modellare gli gnocchi di qualsiasi forma desiderata.

Puoi cucinarli in una doppia caldaia, pentola a pressione o pentola a cottura lenta (su un supporto speciale fornito con il kit).

Per sorprendere i tuoi cari, puoi utilizzare sia la ricetta tradizionale per gnocchi con ricotta, sia le sue varianti. La cosa principale è mantenere un equilibrio tra gli ingredienti e tenere conto di tutti i desideri della tua famiglia.

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