Elettrodomestici e utensili da cucina: bacino, teiera, bicchiere, cucchiaio, tagliere, coltello, sacchetto di plastica, scolapasta, ciotola, padella, frigorifero, forno.
Gli ingredienti
| farina | 1 kg |
| Acqua (acqua bollente) | Pila 0,5 |
| latte | 1 cucchiaio. |
| zucchero | 0,5 cucchiaini |
| sale | 1 cucchiaino |
| Olio vegetale | 70 ml |
| Lievito in polvere | 1 cucchiaino |
| uova | 3 pezzi |
| crauti | 500 g |
| cipolle | 1 pz |
| Pepe nero macinato | 1/3 cucchiaino |
Cucinare a passo
Impasto di cottura
- Setaccia 1 kg di farina in una bacinella profonda. Bollitore con 0,5 tazze d'acqua porta ad ebollizione. Dividiamo visivamente la farina a metà, a metà facciamo una rientranza. Versare 0,5 tazze di acqua bollente in questa cavità, producendo così parte dell'impasto. In questo caso, mescola gradualmente la farina con l'acqua con un cucchiaio, mentre l'impasto del choux si raffredda, facciamo una depressione dall'altra parte della farina. Versa 1 tazza di latte al suo interno. Successivamente, continuiamo ad aggiungere gli ingredienti dal lato in cui è stato versato il latte.
- Aggiungi 1 cucchiaino al latte. sale, 0,5 cucchiaini zucchero e 1 cucchiaino. senza cima di lievito o soda. Mescola tutto per scioglierlo nel latte. Guida 3 uova. Sulla base del fatto che per 2 tazze di farina è 1 uovo. Non è necessario deporre molte uova, altrimenti l'impasto risulterà duro. Qui versiamo 2 cucchiai. l. olio vegetale. Impastare tutto, ora mescolare gradualmente quella parte di farina e pasta, dove è stata versata l'acqua.
- Impastare un impasto moderatamente freddo. Non è necessario aggiungere altri liquidi. In totale, 2 tazze di liquido dovrebbero andare per 1 kg di farina. Impastare la pasta con le mani fino a quando non ha assorbito tutta la farina. Arrotolare l'impasto risultante in una palla e avvolgerlo in un sacchetto di plastica per la correzione per 40 minuti. Dopo 40 minuti, tiriamo fuori l'impasto, lo impastiamo, impastiamo e puoi scolpire gnocchi.
Condimenti da cucina per gnocchi
- Distribuiamo 500 g di cavolo in uno scolapasta per impilare la salamoia. Se il cavolo è troppo salato o la salamoia è viscosa, allora è meglio sciacquare il cavolo.
- Quando la salamoia si scarica, il cavolo deve essere eliminato. In una padella, scaldare 30 ml di olio vegetale, distribuire il cavolo.
- Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido. Ci vorranno circa 20-30 minuti.Dopo lo stufato, deve essere leggermente fritto. Pertanto, quando tutto il liquido è evaporato, continuiamo a tenere la padella sul fuoco, mescolando il cavolo in modo che non si bruci. Tritare finemente 1 cipolla grande. Friggere la cipolla in olio vegetale in un'altra padella fino a doratura.
- Quando la cipolla diventa dorata, spostala sul cavolo. L'olio in cui venivano fritte le cipolle non dovrebbe essere scaricato nel cavolo, altrimenti si otterrà un riempimento grasso di gnocchi. Aggiungi 1/3 cucchiaino di cavolo. pepe nero macinato. Se vuoi un ripieno più nitido, aggiungi più pepe. Mescoliamo tutto. Lasciamo raffreddare il cavolo a temperatura ambiente. Quando il cavolo si è raffreddato, puoi iniziare a scolpire i gnocchi.
Gnocchi di modellistica
- Tagliare 1/3 dell'impasto. Nascondiamo il resto dell'impasto in un sacchetto di plastica in modo che non scompaia. Stendiamo l'impasto sul tavolo per ottenere un lungo laccio emostatico.
- Tagliare il laccio emostatico in piccoli pezzi. Copriamo i pezzi tagliati con un sacchetto in modo che non scompaiano mentre scolpiamo gli gnocchi.
- Lo prendiamo uno per uno e lo arrotoliamo in una torta. Nel mezzo mettiamo il cavolo. Copriamo i bordi opposti.
- Pizzica i bordi in un cerchio. Inoltre, puoi pizzicarlo con un codino, questa sarà anche una decorazione di gnocchi e porterà un'ulteriore funzione di rafforzamento in modo che il ripieno non cada durante la cottura.
- Mettiamo gli gnocchi pronti su una tavola coperta di pellicola trasparente in modo che non si attacchino.
Puoi cucinarli subito o puoi attaccarne una grande quantità in anticipo e inviarli nel congelatore e cucinare secondo necessità.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata fino a quando saranno teneri. Dopo che si sono aperti, cuocere per 3-4 minuti.
Ricetta video
La ricetta del video mostra il processo di preparazione della pasta per gli gnocchi, che possono essere conservati nel frigorifero o nel congelatore, dove anche dopo lo scongelamento non è necessario aggiungere farina. E dal prossimo video vedrai come cucinare ripieni di crauti per gnocchi.
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