3 ricette per gnocchi con patate e segreti di cottura

È importante che il piatto abbia un ripieno e una pasta equilibrati in termini di qualità. Il ripieno dovrebbe essere gustoso e succoso, ma non liquido, moderatamente piccante e salato, se stiamo parlando di ripieno di patate per gnocchi. Il guscio dovrebbe essere abbastanza sottile e morbido da non interferire con il godimento del contenuto, allo stesso tempo, forte per non rompersi nel congelatore, durante la cottura, non esplodere, rilasciando tutto il più gustoso verso l'esterno.

Ci sono molti segreti che sono utili da ricordare quando si scolpisce.

Caratteristiche del test gnocchi

• Aggiungi olio Versare un po 'di olio di girasole negli gnocchi con patate nel latte per una maggiore elasticità. Sarà più facile stenderlo con esso, la massa non si romperà.
• Latte con acqua Se segui la figura, sostituisci un po 'di latte nell'impasto con acqua. Rapporto ottimale: due a uno, più latte. Quindi puoi impastare un delizioso impasto per gnocchi con patate, rendendolo dietetico.
• Riscaldamento. Liquido per pasta, che si tratti di latte, acqua o brodo di patate, è meglio versare caldo. Quindi la massa uscirà più morbida e il glutine si disperderà più velocemente.

Ricette Gnocchi Di Patate

di base

La ricetta classica per gnocchi con patate non è complicata. Può essere diviso in più fasi. Quindi, ad esempio, la ricetta per gli gnocchi con patate e cipolle include l'impasto sull'acqua di un semplice impasto azzimo, la cottura di cipolle fritte e patate bollite e il ripieno. E, naturalmente, il processo di scultura e cucina.

L'impasto per gnocchi con patate sull'acqua è il più vicino possibile agli gnocchi, quindi impastare non sarà difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi.

Dovrai testare:

• uovo - 1 pz .;
• farina - 3 tazze;
• acqua - tre quarti di un bicchiere;
• sale - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino.
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Per il ripieno:

• cipolla - 2 media;
• patate - 5 pezzi .;
• pepe - un quarto di cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

preparazione

1. Sbattere l'uovo in una ciotola, aromatizzare e cospargere.
2. Combina l'olio con l'acqua.
3. Versa la farina in una padella profonda.
4. Versare un uovo sbattuto e una miscela di olio e acqua nella farina. Usando le mani, raccogli la farina dai bordi al centro, impastando un impasto morbido.
5. Dopo aver impastato, avvolgi l'uomo di pan di zenzero in un sacchetto e mettilo in un luogo freddo per 15 minuti.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a metà e cuocerle.
7. Scolare l'acqua dalla padella quasi completamente, il ripieno di patate per gli gnocchi non dovrebbe essere liquido, altrimenti rischi di perdite durante la cottura e rovinare l'intero piatto.
8. Schiaccia le purè di patate. È meglio usare uno spintore speciale, piuttosto che un frullatore, per rendere le purè di patate più dense e dense.
9. Sbucciate, tritate e friggete la cipolla con due cucchiai di olio fino a quando diventano trasparenti.
10. Metti parte della cipolla nella massa di patate, versandola nella padella e nel burro, dove è stata fritta la cipolla. Quindi il ripieno di gnocchi con patate verrà fuori più soddisfacente.
11. Non dimenticare di aggiungere spezie alle patate. Lascialo raffreddare un po '.
12. È tempo di prendere l'impasto, stendere e scolpire gli gnocchi con le patate.
13. Spolverare con farina la superficie di lavoro e formare le salsicce dall'impasto.
14. Dividi ogni salsiccia in pezzi, cospargili di farina se la massa è troppo appiccicosa.
15. Forma torte dai pezzi. Nel mezzo, metti alcune patate su ciascuna. Lascia che sia così grande che è conveniente pizzicare i bordi della torta.
16. Forma un bel bordo pulito e adagia il lotto finito su una tavola cosparsa di farina.
17. Incolla gli gnocchi accecati in acqua bollente, cuoci per 5 minuti, dopo aver nuovamente bollito l'acqua.
18. Per servire, mescolare gli gnocchi con il sugo di cipolla rimasto nell'olio. Puoi anche servire una spessa panna acida.

Sono in corso molti dibattiti sulla possibilità di congelare gli gnocchi con le patate. Gli oppositori del congelamento affermano che la patata nel ripieno acquisisce un retrogusto dolciastro. Lo è davvero. Dai la colpa all'amido contenuto nella verdura. Quando congelato, si decompone in fruttosio e saccarosio, che danno un sapore dolce.

Se lo scopo di cucinare gli gnocchi è di attaccarli per il futuro, vale la pena ricordare come congelare correttamente gli gnocchi con le patate in modo che rimangano deliziosi. Prima di cucinare deliziosi gnocchi con patate, le patate stesse, sbucciate e tagliate, rimangono per diverse ore in acqua fredda. Cambia direttamente l'acqua per cucinare. Un tale ammollo aiuterà se non escluderà completamente, quindi minimizzerà il gusto dolce degli gnocchi finiti.

Con crepitio di patate

Per gli gnocchi con patate e ciccioli, la ricetta è simile a quella classica, l'unica differenza è che insieme alla cipolla, devi friggere i pezzi di pancetta. Il riempimento in questo caso non è mai troppo secco.

Gli stessi gnocchi sono un piatto abbastanza abbondante. Nei classici gnocchi con patate, le calorie sono almeno 330 kcal per porzione. Non possono essere definiti la dieta ideale per perdere peso. Se cuoci gli gnocchi con le patate nelle pentole, diventeranno ancora più grassi, perché la salsa con panna acida, formaggio grattugiato e burro vengono aggiunti alle pentole.

Dovrai testare:

• acqua - 150 ml;
• farina - 3 cucchiai;
• uovo - 1 pz .;
• sale - mezzo cucchiaino.

Per il ripieno:

• patate - 6 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• strutto - 200 g;
• il sale è un pizzico.

Per riempire:

• formaggio grattugiato - 100 g;
• burro - 50 g;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• farina - 2 cucchiaini.

preparazione

1. Impastare i normali gnocchi di acqua con uovo, farina e sale. Coprilo con una borsa e mettilo al freddo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocere, fare una purea di patate spessa.
3. Tritare finemente il grasso e metterlo in una padella. Fallo sciogliere a fuoco medio.
4. Incorporare le purè di patate e friggere la cipolla tritata nel grasso rimanente.
5. Metti la cipolla finita nel ripieno e salala.
6. Fai un grande strato sottile dall'impasto, taglia i cerchi con una forma adatta.
7. Metti il ​​ripieno e fissa i bordi.
8. Getta gli gnocchi nell'acqua bollente, lasciali galleggiare e portali fuori dal piatto.
9. Per la salsa, mescolare la panna acida con la farina.
10. In ogni pentola aggiungere olio sul fondo e mettere gli gnocchi.
11. Top con salsa e versare il formaggio.
12. Metti le pentole in forno e cuoci per 20 minuti a 190 ° C.

Quando prepari questi gnocchi fatti in casa con le patate, la ricetta si adatta facilmente ai tuoi gusti. Aggiungi la salsa di pomodoro al ripieno o modifica la composizione del ripieno. Per la cottura, le ricette con l'aggiunta di cavolo sono perfette. Inoltre, puoi anche cuocere gnocchi ordinari.

In una pentola a cottura lenta con aneto

Per cuocere questi gnocchi di patate in una pentola a cottura lenta, la ricetta per l'impasto si adatterà al classico. Ma invece di cipolle fritte, l'aneto fresco viene inserito nel ripieno.

Gli gnocchi con patate in una pentola a cottura lenta non cadranno mai, saranno lisci e puliti. Tutto perché vengono preparati in una scatola a vapore.

Dovrai testare:

• uovo - 1 pz .;
• farina - 500 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 200 ml;
• sale - mezzo cucchiaino.

Per il ripieno:

• patate - 6 pezzi .;
• aneto: il mazzo medio;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Diluisci il sale in acqua e aggiungi l'uovo.
2. Versa l'uovo e l'acqua nella farina e cuoci l'impasto. Aggiungi olio per ultimo, continuando a impastare.
3. Coprire la massa con un foglio e rimuovere al freddo.
4. Sbucciare e bollire le patate. Pasta in purè di patate, versando sale e aneto.
5. Dal panino in avvicinamento, stendi un grande strato e taglia i cerchi. Al centro di ognuno di essi metti un cucchiaio di ripieno e collega i bordi.
6. Oliare l'inserto della pentola a vapore per il multicucina e posizionare gli gnocchi.
7. Versa un paio di bicchieri d'acqua nella ciotola del multicucina. Quindi inserire il cestino del vapore con gnocchi e selezionare il programma "Vapore". Gli gnocchi saranno pronti in 10 minuti.

Quando gli gnocchi con patate sono cotti a vapore nel tempo, metterli su un piatto da portata e servire in panna acida o burro fuso. Cospargere con verdure in cima.

Per compiacere i deliziosi gnocchi fatti in casa, devi armeggiare. Ma il risultato ti farà piacere, non esitare. Cucina gli gnocchi con le patate secondo la tua ricetta preferita e chiama la famiglia al tavolo.

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