Ricetta della marmellata di ciliegie (con e senza semi): prepararsi per i tea party invernali

La cottura della marmellata è un processo laborioso. Tutti gli sforzi sono più che ripagati alla vista di sottili file di lattine con un ricco trattamento color rubino. Per rendere la marmellata non solo utile ma anche interessante, conosci meglio la ciliegia guardando alcuni fatti interessanti a riguardo.

• Originario della Persia. I primi ciliegi crescevano sul territorio dell'Iran moderno.
• Antibiotico naturale. La ciliegia è ricca di sostanze volatili, che inibiscono il processo di riproduzione di batteri e virus. Nelle foglie di queste sostanze non meno che nelle bacche, quindi vengono spesso aggiunte alla conservazione delle verdure per la conservazione a lungo termine.
• Berry Beauty. La ciliegia contiene molte vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico su pelle, unghie e capelli. Pertanto, le bellezze antiche hanno cercato di mangiare quante più bacche possibile nella stagione delle ciliegie.
• La cura per l'epilessia. Quando la farmacologia non era ancora stata sviluppata, i medici raccomandavano che gli epilettici mangiassero le ciliegie per prevenire attacchi o ridurne l'intensità.
• Sonniferi sicuri. Se vuoi dormire bene la notte, è utile mangiare una manciata di ciliegie la sera, un paio di cucchiai di marmellata con tè o bere mezzo bicchiere di succo. Le bacche sono ricche di melatonina, che fornirà un buon sonno sano.
• Un analogo dell'aspirina. Quando mangi 20 bacche, è come bere una compressa di acido acetilsalicilico.
• La ciliegia è anche una ciliegia. La ciliegia è una delle 150 varietà della bacca crostata amata. È interessante notare che nella maggior parte delle lingue del mondo non esiste una parola separata per questo. Si chiama semplicemente "ciliegia".

Dessert snocciolato

La ricetta per la marmellata di ciliegie con nocciole piace non solo per la semplicità di preparazione, ma anche per il risultato. Lo sciroppo e le bacche sono particolarmente aromatici e mantengono una piacevole astringenza. Ma c'è un problema: durante la cottura, le ciliegie spesso perdono la forma e le rughe come l'uvetta. Per evitare che ciò accada, utilizzare uno dei due metodi per preparare le materie prime.

1. Scottatura. Usando un cucchiaio forato, immergi le bacche in acqua bollente per un paio di secondi. La buccia si ammorbidisce e le ciliegie non si deformano durante la cottura.
2. Una puntura. Usando uno stecchino o un ago, pungi ogni bacca vicino al punto di attacco del manico. Grazie a questo, le ciliegie non solo mantengono la loro forma, ma sono anche ben sature di sciroppo di zucchero.

tradizionale

Caratteristiche. Un piacevole ricordo fin dall'infanzia è una bacinella con marmellata di ciliegie bollente sul fornello. La schiuma dolce e profumata è la migliore ricompensa per ogni bambino. Se vuoi immergerti in piacevoli ricordi, usa la ricetta tradizionale.

Avrai bisogno di:

• 3,5 kg di ciliegie;
• 3 kg di zucchero;
• 1 litro d'acqua

preparazione

1. Versare le bacche con acqua, far bollire e spegnere il fuoco. Lascialo durante la notte.
2. Al mattino, rimuovere le bacche con un cucchiaio forato e trasferirle in un contenitore separato.
3. Aggiungi lo zucchero al brodo di ciliegia e fai bollire. Continua la cottura per altri dieci minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. Versare le bacche con sciroppo bollente e dare fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per cinque minuti, rimuovendo la schiuma.
5. Distribuire in barattoli sterili e arrotolare.

"Cinque minuti"

Caratteristiche. Durante il trattamento termico, le bacche non solo perdono alcune delle loro proprietà benefiche, ma cambiano anche il loro gusto incontaminato. Inoltre, la preparazione di un trattamento invernale richiede molto tempo dalle casalinghe. La tecnologia di cottura "Five Minutes" è l'ideale per chi vuole regalarsi un dessert delizioso e salutare, ma non vuole stare a lungo sul fornello.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di ciliegie;
• 2 kg di zucchero.

preparazione

1. Riempi le bacche di zucchero e lasciale riposare fino a quando il succo inizia a risaltare.
2. Metti il ​​pezzo in fiamme e fai bollire.
3. Dal momento dell'ebollizione, cuoci una delizia per cinque minuti.
4. Distribuire in contenitori sterili e sigillare.

Con Albicocche

Caratteristiche. Marmellata di ciliegia e albicocca - questa è un'altra opzione "cinque minuti". Viene preparato altrettanto rapidamente, ma la trama del dessert è più densa e nel gusto appaiono nuove note dolci. Dagli ingredienti indicati nella ricetta si ottengono 500 g di marmellata.

Avrai bisogno di:

• 300 g di ciliegie;
• 200 g di albicocche sbucciate;
• 200 g di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua.

preparazione

1. Dividi ogni fetta di albicocca a metà.
2. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero.
3. Quando tutti i granuli si sono sciolti, trasferisci le albicocche e le ciliegie allo sciroppo bollente.
4. Dal momento dell'ebollizione della marmellata, continua a scaldarlo per cinque minuti.
5. Trasferire in contenitori sterili e sigillare.

Con Uva Spina

Caratteristiche. Se ti mancano sapori vibranti e rinfrescanti, prova a bollire la marmellata di ciliegie con l'uva spina. Le bacche intere in un barattolo sembrano esteticamente gradevoli e lo sciroppo limpido gioca magnificamente al sole. Questo aspetto magico completa il gusto altrettanto magico.

Avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegie;
• 500 g di uva spina rossa;
• da cinque a dieci foglie di ciliegia;
• 800 g di zucchero;
• un bicchiere d'acqua.

preparazione

1. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero. La miscela dovrebbe bollire e diventare omogenea.
2. Impila bacche e foglie in una grande ciotola.
3. Versare le bacche con sciroppo caldo e lasciare per cinque ore.
4. Riscalda la marmellata fino a quando bolle, e poi altri cinque minuti.
5. Lasciare fermentare il pezzo per mezz'ora, quindi far bollire di nuovo cinque minuti dopo l'ebollizione.
6. Ripetere nuovamente il processo di infusione / riscaldamento, rimuovere le foglie di ciliegio e distribuire il trattamento finito in barattoli sterili e sughero.

Con Le Spezie

Caratteristiche. Se si completa la ricetta della marmellata di ciliegie con semi per l'inverno con le spezie preferite, si ottiene un dessert incredibilmente profumato. Il suo gusto ti porterà in una storia orientale. Ogni ciliegia imbevuta di sciroppo piccante è una vera prelibatezza che devi mangiare tranquillamente bevendo una tisana forte.

Avrai bisogno di:

• 2,5 kg di ciliegie;
• 1,5 kg di zucchero;
• buccia d'arancia;
• cinque scatole di cardamomo;
• tre stelle di anice stellato;
• due bastoncini di cannella;
• due infiorescenze di chiodi di garofano.

preparazione

1. Riempi le bacche di zucchero e lascia per cinque ore.
2. Riscaldare il pezzo in lavorazione fino a quando bolle, rimuovere la schiuma e lasciare per quattro ore.
3. Metti le spezie in un panno o una garza e annoda un nodo.
4. Metti la busta nella marmellata, scalda di nuovo fino a quando bolle, e lasciala fermentare di nuovo per quattro ore.
5. Ripetere il ciclo di riscaldamento / infusione altre due volte.
6. Dopo la quinta ebollizione, prendi un sacchetto di spezie e versa la marmellata in barattoli sterili e arrotoli.

Marmellata di amarene senza semi

Se fai la marmellata come dessert per bambini o come ripieno per torte, è meglio estrarre semi dalle bacche. Ci sono tre modi per farlo.

1. Manualmente. Dividi la ciliegia in due parti a mano o tagliala con un coltello. Tira fuori l'osso. Questo metodo è il più semplice, ma a causa di esso le bacche perdono molto succo.
2. Dispositivo. Può essere meccanizzato o manuale. Se hai una pressa per aglio sovietica, osserva le estremità delle sue leve. Nella maggior parte dei casi, sono un dispositivo per la rimozione di calcoli.
3. Pin. Al posto di fissare lo stelo, forare la bacca con l'estremità curva della forcina. Raccogli l'osso e rimuovilo. Lo stesso può essere fatto con il perno aperto.

Nel proprio succo

Caratteristiche. Per dare vita a una semplice ricetta per la marmellata di ciliegie senza semi per l'inverno, non avrai bisogno di altro che delle bacche stesse e dello zucchero. La consistenza del dessert sarà spessa e il suo sapore sarà il più naturale e saturo possibile.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche sbucciate;
• 1 kg di zucchero.

preparazione

1. Cospargere le ciliegie con lo zucchero.
2. Quando le ciliegie iniziano a spremere, fai bollire il pezzo e fai bollire per altri cinque minuti.
3. Dopo cinque ore, fai bollire di nuovo la marmellata futura e cuoci per cinque minuti.
4. Dopo altre cinque ore, ripetere il riscaldamento.
5. Mentre la marmellata è calda, versala in barattoli sterili e arrotolala.

Sciroppata

Caratteristiche. Un trattamento semplice e veloce è fatto con ciliegie sciroppate. A seconda di quanto zucchero hai messo nella marmellata, la sua densità è regolata. Ma la sabbia dolce non dovrebbe essere inferiore a quella della ricetta. La sicurezza del pezzo dipende da questo.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche sbucciate;
• 1,5 kg di zucchero;
• un bicchiere e mezzo d'acqua.

preparazione

1. Versa lo zucchero in acqua e fai bollire il composto. Cuocere fino a quando tutti i granuli si sono sciolti.
2. Versare le ciliegie con sciroppo bollente e lasciare per tre ore.
3. Fai bollire la marmellata futura. Avvitare il bruciatore al minimo e continuare la cottura per 40-50 minuti.
4. Distribuire il dessert in barattoli sterili e sughero.

chutney

Caratteristiche. Chutney è il nome comune per diverse dozzine di salse indiane a base di frutta o verdura. Hanno un sapore agrodolce e pungenza piccante. Quando l'India divenne una colonia britannica, il chutney era molto diffuso in Europa. È consuetudine servire piatti di carne, formaggi piccanti o toast.

Avrai bisogno di:

• un bicchiere di ciliegie pelate;
• un terzo di un bicchiere di succo di ciliegia;
• un terzo di un bicchiere di zucchero;
• 10 g di zenzero macinato;
• 3 g di noce moscata;
• 3 g di pepe rosso macinato;
• 3 g di pepe nero macinato;
• un pizzico di cannella;
• infiorescenza di garofano;
• cucchiaio da dessert di amido;
• mezzo cucchiaino di sale.

preparazione

1. Sciogliere l'amido nel succo.
2. Unire gli ingredienti rimanenti e far bollire. Cuocere per quattro minuti.
3. Versa lentamente la massa amidacea, mescolando continuamente.
4. Quando il pezzo bolle di nuovo, rimuoverlo dal fuoco.
5. Mescolare la miscela periodicamente fino a quando non si raffredda completamente.
6. Trasferire la salsa in un barattolo sterile, coprire e conservare in frigorifero.

Al cioccolato

Caratteristiche. Ciliegia, cioccolato e cognac sono dolci! E se gli stessi ingredienti fossero presi come base per la marmellata? Si rivelerà un dessert incredibilmente delizioso, che diventerà uno dei preferiti tra le famiglie. Puoi mangiare un tale vuoto solo con un cucchiaio, spalmare i pancake sui toast. È anche un ottimo condimento per i dessert.

Avrai bisogno di:

• 500 g di bacche sbucciate;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di succo di limone;
• 100 g di cioccolato fondente;
• mezzo bicchiere di cognac;
• un quarto di tazza d'acqua.

preparazione

1. Unire le ciliegie con zucchero, acqua e succo di limone.
2. Bollire la miscela e aggiungere alcol. Cuocere per 25 minuti.
3. Rimuovere il pezzo dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzato. Mescola la massa fino a quando il trattamento si scioglie.
4. Distribuire in contenitori sterili e sigillare.

Con Ribes

Caratteristiche. Il ribes è una delle bacche estive più utili. Tuttavia, non ha tanti fan quante ciliegie. E se unisci due bacche in un dessert, otterrai una delicatezza fondamentalmente nuova con una consistenza e un gusto originali.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di ciliegie pelate;
• 1 kg di ribes nero o rosso;
• 1 kg di zucchero.

preparazione

1. Rimuovere il ribes dai pennelli, coprire con metà dello zucchero e ricordare bene.
2. Scaldare a fuoco basso fino a ebollizione, cuocere per un altro quarto d'ora.
3. Cospargi le ciliegie con la seconda metà di zucchero.
4. Quando la ciliegia inizia il succo, fai bollire il pezzo in lavorazione, fai bollire per un quarto d'ora e unisci con il ribes.
5. Mescola bene le due masse di bacche, fai bollire e cuoci per cinque minuti.
6. Disporre in barattoli sterili e arrotolare.

Con Gelatina

Caratteristiche. La ricetta della marmellata di ciliegie è utile per coloro a cui piace iniziare la giornata con toast croccanti, accompagnati da fragranti topping dolci. Una caratteristica di questa ricetta è la presenza di gelatina nella composizione. Questo ingrediente segreto ti consente di rendere denso il dessert senza far bollire a lungo.

Avrai bisogno di:

• 700 g di bacche sbucciate;
• 300 g di zucchero;
• 10 g di gelatina.

preparazione

1. Cospargere le ciliegie con lo zucchero, mescolare e lasciare per mezz'ora.
2. Sbattere la miscela di bacche e zucchero con un frullatore, aggiungere la gelatina e lasciare per dieci minuti.
3. Accendi il fuoco e cuoci per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Assicurati di rimuovere la schiuma.
4. Metti un po 'di marmellata nel piattino. Se non si diffonde, ma inizia ad addensarsi, allora la delicatezza è pronta.
5. Distribuire in barattoli sterili e arrotolare.

Con Lamponi

Caratteristiche. La marmellata di lamponi è una prelibatezza famosa con proprietà curative. Ma se non sei stato abbastanza fortunato da prendere un raffreddore, potresti annoiarti tutto il giorno a bere il tè con lo stesso gusto. E se aggiungi lamponi a una ciliegia altrettanto sana, otterrai qualcosa di nuovo.

Avrai bisogno di:

• 900 g di ciliegie pelate;
• 400 g di lamponi;
• 1,3 kg di zucchero;
• un bicchiere d'acqua.

preparazione

1. Unisci l'acqua con lo zucchero e fai bollire lo sciroppo. Ci vorranno dieci minuti dal momento in cui il liquido bolle.
2. Versare le bacche nello sciroppo, spegnere il bruciatore e coprire il contenitore con un coperchio. In questa forma, il pezzo deve essere infuso per cinque ore.
3. Fai bollire di nuovo la marmellata e cuoci per almeno mezz'ora. Più a lungo si riscalda la massa, più spessa sarà.
4. Distribuire in contenitori sterili e arrotolare.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. Inizialmente, un fornello lento era considerato un dispositivo per scapoli e studenti. Ma abili casalinghe riconquistarono il moderno apparecchio da cucina e adattarono quasi tutte le ricette. In particolare, in una pentola a cottura lenta puoi cucinare deliziose marmellate ricche.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche sbucciate;
• 900 g di zucchero;
• un bicchiere d'acqua.

preparazione

1. Mettere lo zucchero nella ciotola dell'apparecchio, versare l'acqua e cuocere per 20 minuti in modalità "Riscaldamento". Apri periodicamente il coperchio per mescolare lo sciroppo.
2. Aggiungi i frutti di bosco, passa alla modalità "Zuppa" e cuoci per 20 minuti senza chiudere il coperchio per avere il tempo di rimuovere la schiuma.
3. Versare il dessert in barattoli sterili e arrotolarlo.

Con Le Fragole

Caratteristiche. Fragole dolci e crostata di ciliegie sono una buona combinazione. I sapori si livellano e si decorano a vicenda. Bacche bollite in uno sciroppo aromatico liquido - il dessert perfetto per il tè.

Avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegie pelate;
• 500 g di fragole;
• 1 kg di zucchero.

preparazione

1. Mescolare le fragole con le ciliegie e cospargere di zucchero.
2. Quando le bacche lasciano il succo, metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire.
3. Cuocere per 40 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. Raffreddare e cuocere di nuovo per 40 minuti.
5. Ripetere il ciclo di raffreddamento / riscaldamento altre due volte.
6. Versare la marmellata in barattoli sterili e sughero.

Con Le Mele

Caratteristiche. Il dessert alle bacche con mele è un piatto originale che aggiungerà varietà alla tua dieta abituale. Grazie al limone e alle mandorle, la delicatezza acquisirà tonalità raffinate.

Avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegie pelate;
• 500 g di mele;
• 50 g di scaglie di mandorle;
• 1 kg di zucchero;
• due limoni.

preparazione

1. Cospargere le ciliegie con lo zucchero e conservare in frigorifero per un giorno.
2. Grattugiare le mele su una grattugia grossa e condirle con succo di limone.
3. Invia mele alle ciliegie e date fuoco. Se la miscela inizia a bruciare, aggiungi un po 'd'acqua.
4. Quando la miscela bolle, fai bollire per cinque minuti.
5. Friggere leggermente le noci e inviarle alla marmellata.
6. Versare in barattoli sterili e sigillare.

Caratteristiche di conservazione e recupero delle billette scadute

Prima di conservare le ciliegie per l'inverno, devi confrontare la quantità di materie prime con la velocità media di mangiare tali dessert nella tua famiglia. Sulla base di questi dati, è necessario scegliere il metodo di cucitura appropriato. Le bacche senza semi, soggette a trattamenti termici prolungati con molto zucchero, possono essere conservate in sicurezza per un massimo di due anni e mezzo. Ma puoi conservare la marmellata di ciliegie con semi per non più di un anno. Dopo questo periodo, le ossa iniziano a secernere acido cianidrico, che è pericoloso per l'uomo.

Se, dopo aver aperto il barattolo, non hai notato la muffa o un odore sgradevole, la situazione può ancora essere salvata. Ci sono tre passaggi da compiere.

1. Tendendo. Versare lo sciroppo attraverso un setaccio metallico in un contenitore di smalto.
2. Bacche scrostate Rimuovi i semi dalle ciliegie.
3. Ebollizione. Unire le bacche con lo sciroppo e far bollire per 40 minuti per neutralizzare le sostanze tossiche.

Cucinare la marmellata di ciliegie è interessante e piacevole. I barattoli con un rubino scintillante sono piacevoli alla vista e provocano appetito. Ma la qualità del prodotto finito dipende non solo dal rispetto della ricetta. Per marmellata rimase tutto l'inverno, prestare attenzione alla sterilizzazione delle lattine. Devono essere ben riscaldati per una coppia, nel microonde o nel forno. Ricorda di far bollire i coperchi di tenuta.

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