Marmellata di cetrioli: ricette per un dessert “esotico” con limone, menta, miele, mele

I cetrioli vengono aggiunti principalmente a insalate, preparazioni invernali, sottaceti. Pertanto, l'idea stessa di fare marmellata da loro è sorprendente. Ma quelli che almeno una volta hanno assaggiato un delizioso piatto di colore smeraldo affermano: ha un gusto e un aroma indimenticabili.

A proposito della verdura e del suo raccolto

La delicatezza delle verdure ti stupirà con il suo gusto delicato, il gradevole profumo di limone o zenzero. Inoltre, il cetriolo è in grado di combinarsi con un'ampia varietà di bacche ed erbe.

Fatti interessanti

Gli storici credono che i cetrioli siano apparsi in India circa 6-7 mila anni fa. È interessante notare che ancora oggi la pianta selvatica si trova ai piedi dell'Himalaya. Dall'India, la cultura è arrivata in Grecia. Furono i greci a chiamare la verdura un cetriolo. Tradotto, un termine del genere significa "acerbo", "immaturo".

Quindi i romani si interessarono alla cultura e da Roma la pianta si diffuse in tutta Europa. Le verdure verdi hanno rapidamente guadagnato amore e riconoscimento universali. Anche nei tempi antichi sono state notate le proprietà positive di un prodotto in grado di migliorare il tratto digestivo, prolungare la bellezza e la giovinezza.

4 consigli

Il piatto non richiede prodotti costosi o sforzi eccessivi. Ma affinché risulti eccellente, considera quattro raccomandazioni.

1. Selezione delle materie prime. Per una dolce sorpresa, si consiglia di prendere piccoli cetriolini. Tali cetrioli hanno una pelle sottile, non hanno semi grossolani. La marmellata è molto tenera. Se prendi verdure troppo cresciute, allora è meglio sbucciarle, se possibile, rimuovi i semi.
2. Processo di cottura. La marmellata può essere preparata alla volta. Ma se hai tempo libero, fai bollire due o tre volte per diversi minuti. In questo caso, gli ingredienti sono meglio saturi di sciroppo, in modo che la delicatezza acquisisca un gusto più saturo.
3. Rimozione della schiuma. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma che appare durante l'ebollizione. È lei che dà al piatto torbidità. Se vuoi gustare non solo deliziosi, ma anche piatti smeraldi trasparenti, segui il processo di ebollizione.
4. dolcezza. Non abbiate fretta di versare immediatamente la quantità di zucchero indicata nella ricetta. Concentrati sui tuoi gusti. Forse è necessario ridurre la dose di zucchero o, al contrario, aumentare. Prova la marmellata durante la cottura.

Selezione Ricetta

Un trattamento insolito può essere preparato in vari modi. È persino sorprendente quanto il gusto di un normale cetriolo cambi nelle mani di un professionista. Un'opzione classica è considerata marmellata con limone e zucchero. Anche se, a giudicare dagli annali, la ricetta con il miele avrebbe dovuto diventare un classico.

Con limone e zenzero

lineamenti. La marmellata, preparata secondo la ricetta classica, non ha assolutamente alcun sapore caratteristico di cetriolo.Pertanto, gli ospiti non saranno nemmeno in grado di sospettare quale prodotto abbia costituito la base di un delizioso trattamento che delizia nel suo retrogusto. Per i dessert al limone e cetriolo, è meglio selezionare piccoli cetriolini, la cui lunghezza non superi i 5 cm.

ingredienti:

• limone (o lime) - due agrumi;
• cetrioli (prendere cetriolini) - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• sale - un pizzico;
• zenzero (radice) - 20-25 g;
• foglie di cavolo - tre o quattro foglie;
• acqua.

Come cucinare

1. Lavare i cetriolini con cura.
2. In una ciotola volumetrica, preparare la salamoia aggiungendo sale e foglie di cavolo all'acqua.
3. Immergi i cetrioli nel liquido preparato.
4. Le verdure devono essere infuse in salamoia per 3-4 giorni, fino a quando non acquisiscono una tinta giallastra.
5. Ora scola la salamoia, mandala a ebollizione.
6. Una volta che bolle, riempi i cetriolini.
7. Lasciali fermentare per circa un'ora o due.
8. Quando la salamoia si è raffreddata, scolarla di nuovo, bollirla, riempire le verdure.
9. Ripeti versando acqua bollente fino a quando i cetriolini tornano alla loro tinta verdastra.
10. Ora versa acqua fredda nella padella con i cetrioli verdi.
11. Lascia i cetriolini in questo modulo per tre giorni.
12. Versare lo zucchero in acqua pulita, al ritmo di 0,5 l di acqua a 1,5 kg di zucchero.
13. Bollire lo sciroppo.
14. Grattugiare la scorza di limone, spremere il succo di agrumi, tritare lo zenzero.
15. Versa questi spazi vuoti nello sciroppo, mescola, fai bollire.
16. Metti le verdure allo sciroppo per esattamente un giorno.
17. Scolare, non è più necessario. Ora, infatti, inizia il processo di cottura della marmellata di cetrioli.
18. Aggiungi lo zucchero ai cetriolini, che hanno avuto il tempo di ammorbidirsi, osservando le proporzioni: per 400 g di cetrioli - 500-600 g di zucchero.
19. Eseguire la procedura di ebollizione due volte fino a quando la miscela acquisisce una consistenza uniformemente densa.
20. Metti la massa di smeraldo nelle banche, arrotolala per l'inverno.

Alla menta

lineamenti. La delicatezza ti incanterà semplicemente con note esotiche. Il piatto ha un leggero sapore rinfrescante di menta, un aroma gradevole. A differenza della ricetta classica, non richiede una lunga preparazione.

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• limone - due agrumi;
• zucchero - 900 g;
• menta piperita - un grosso mazzo.

Come cucinare

1. Macina le foglie di menta in un frullatore.
2. Tagliare i cetrioli a cubetti, se necessario, rimuovere prima la buccia.
3. Metti i cetrioli in un calderone dalle pareti spesse, aggiungi la menta.
4. Cospargere il preparato con scorza di limone grattugiata, zucchero e versare sopra il succo di limone.
5. Mescola accuratamente la massa.
6. Lasciala per lasciare il succo. Sono sufficienti da due a tre ore.
7. Metti il ​​calderone sul fuoco, porta a ebollizione la massa.
8. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. La marmellata pronta dovrebbe acquisire la consistenza del caramello.
9. Versare una massa spessa nelle rive, arrotolare.

Con Ribes Rosso

lineamenti. La marmellata di cetrioli trarrà beneficio dall'aggiunta di una manciata di deliziose bacche fresche. Il ribes aggiungerà sapore, offrirà colori vivaci al piatto di smeraldi. Se lo si desidera, è possibile prendere qualsiasi altra bacca invece: lamponi, fragole, more.

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• zucchero - 1,1 kg;
• ribes rosso - due bicchieri;
• menta fresca - alcune foglie.

Come cucinare

1. Sbucciare i cetrioli, rimuovere i semi, tagliarli a cubetti.
2. Piega le verdure in un calderone, copri con un pezzo di zucchero (prendi circa i due terzi).
3. Lasciare il pezzo in lavorazione per 6-8 ore, in modo che la polpa di cetriolo abbia il tempo di lasciar andare il succo.
4. Versa lo zucchero rimasto, fai bollire la massa a fuoco basso per 12-15 minuti.
5. Rimuovere la marmellata dal fornello, attendere fino a quando non si raffredda completamente.
6. Aggiungi il ribes al calderone, metti la menta.
7. Metti la marmellata sul fuoco, fai bollire per circa 15 minuti.
8. Mettilo caldo in barattoli.

miele

lineamenti. Il dessert al miele ha antiche radici russe. Fu lui ad essere amato dallo zar Ivan il Terribile. Pertanto, trattando gli ospiti con un pezzo straordinario, puoi tranquillamente chiamarlo "Royal".

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• miele - 750 ml.

Come cucinare

1. Verdure, se hanno una buccia spessa, buccia.
2. Tagliateli a cubetti.
3. Piega il pezzo nella padella.
4. Versare la polpa di cetriolo con miele liquido. Se il prodotto è zuccherato, prima farlo sciogliere a bagnomaria.
5. Mescola la massa.
6. Lasciare la preparazione di miele e cetriolo per 5-8 ore (preferibilmente di notte).
7. Al mattino, portare la massa a ebollizione, a fuoco lento, con agitazione occasionale, far bollire la marmellata per due ore.
8. Quando il liquido si riduce di circa la metà e i cetrioli stessi diventano trasparenti, la marmellata è pronta.
9. Mettilo in banca, sughero per l'inverno.

Arancia speziata

lineamenti. Questo pezzo accattiverà con una combinazione di arancia con cannella e note esotiche di chiodi di garofano.

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• un'arancia è una;
• limone - uno;
• garofano - quattro infiorescenze;
• zucchero - 750 g;
• cannella, vaniglia: un pizzico;
• rosmarino - opzionale.

Come cucinare

1. Sbucciare le verdure troppo mature dalla pelle, eliminando i semi, tagliarle a cubetti.
2. Rimuovi la scorza dal limone e dall'arancia.
3. Tagliare la polpa di agrumi a fette, scartare i semi.
4. Collegare entrambi i pezzi.
5. Versare lo zucchero, aggiungere tutti i condimenti.
6. Attendere che il composto versi il succo.
7. Quindi posizionare la padella sul fornello.
8. Fai bollire la marmellata per 30 minuti a fuoco basso.
9. A questo punto, lo sciroppo dovrebbe addensarsi.
10. Versare la massa in barattoli.
11. Sterilizzare i pezzi per 15-20 minuti, quindi arrotolarli.

gelatina

lineamenti. Un'opzione per gli amanti dei piatti piccanti. In questo caso, le verdure saranno chiaramente visibili.

ingredienti:

• zucchero - 600 g;
• cetrioli - 1,5 kg;
• gelatina (pectina, gelfix) - un cucchiaino;
• menta - un grosso mazzo;
• acqua - 300 ml;
• aneto (opzionale) - un paio di rami;
• succo di limone - 4-5 cucchiaini da tè.

Come cucinare

1. Taglia le verdure pulite in barrette di medie dimensioni.
2. Piegare in una casseruola, cospargere di zucchero.
3. Mentre il pezzo lancia il succo, lava accuratamente il mazzo di menta.
4. Taglia le foglie finemente.
5. Preparare la menta con 100 ml di acqua bollente.
6. Tre o quattro ore dopo, quando i cetrioli lasciano il succo, trasferisci la padella sul fuoco.
7. Fai bollire la marmellata, riduci la fiamma.
8. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Le verdure dovrebbero cambiare colore e acquisire una tinta giallastra.
9. Menta tritata (insieme all'acqua) con un frullatore.
10. Mescolare la gelatina con lo zucchero.
11. Prepara il succo di limone, è meglio prendere agrumi freschi e spremerlo da soli.
12. Senza rimuovere la padella dal fuoco, versare una miscela di gelatina con zucchero, aggiungere la menta tritata, versare il succo di limone.
13. Portare a ebollizione la massa, far bollire a fuoco basso per sette-dieci minuti.
14. Distribuire la marmellata calda sulle rive, arrotolare per l'inverno.

Con Uva Spina

lineamenti. Questa bacca conferisce alle verdure un sapore aspro. Una noce finemente tritata fornisce alla delicatezza un retrogusto insolito.

ingredienti:

• zucchero semolato - 1,35 kg;
• cetrioli - 1,5 kg
• uva spina - 1 kg;
• gherigli di noce - un bicchiere;
• spinaci freschi - un mazzo;
• il limone è metà del frutto.

Come cucinare

1. Preparare cetrioli, lavare, sbucciare e semi.
2. Tagliare a barrette.
3. Versare le verdure con acqua ghiacciata, lasciare per diverse ore.
4. Dopo un po ', drenare il liquido e cospargere le verdure con lo zucchero.
5. Macina le noci.
6. Trasforma l'uva spina in purè di patate usando un frullatore.
7. Spremi il succo di metà degli agrumi.
8. Aggiungi la massa di noci e uva spina ai cetrioli, versa il succo di limone.
9. Tritare gli spinaci con un coltello affilato. Usando una garza, spremi il succo.
10. Aggiungi due cucchiai di succo di spinaci al pezzo.
11. Mescola tutta la massa, incendi.
12. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 20-30 minuti. Nel piatto finito, i cetrioli dovrebbero acquisire trasparenza.
13. Mettilo nelle banche, arrotolalo.

Se non ti piace il dessert in cui vengono visualizzate le verdure, cambia leggermente la ricetta.Prima dell'ultima cottura, metti tutta la massa in un frullatore, batti a fondo. Ora il trattamento assomiglierà alla marmellata e potrai mantenere l'intrigo per quanto riguarda il componente principale.

Recensioni

Ho preparato la marmellata da giovani cetrioli. Non hanno semi grandi all'interno, e questo è importante per me. Ma se i cetrioli sono già con semi grandi, rimuoverei questa parte (nucleo).

I cetrioli bolliti nello sciroppo di zucchero non perdono la loro forma e non si sfaldano. Le mandorle aggiungono un odore unico, la cannella - piccante e piccante, la scorza e il succo di limone - freschezza e molte vitamine. Questa marmellata è particolarmente buona durante la stagione fredda: l'abbondanza di vitamine e una piccantezza tonificante di zenzero ti proteggeranno dal raffreddore.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Ragazze, ma ho ancora cucinato la marmellata di cetrioli. Sì, un tale fascino si è rivelato, non si aspettava nemmeno, spesso, direttamente gelificato. Ha un sapore esotico, a tutti è piaciuto, anche mio figlio è pignolo.

Mi hanno portato marmellata di noci verdi e bucce di mandarino, e così mi piaceva di più la marmellata di cetrioli. Non mi aspettavo Sono stato soddisfatto. Le opere non furono vane.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Faccio marmellata da cetrioli troppo maturi. È necessario sbucciare i cetrioli, rimuovere i semi. Tagliare il cetriolo a cubetti, per 1 kg. I cetrioli hanno bisogno di 0,7 - 0,8 kg. zucchero. Se c'è miele, il miele è meglio. Cucina come una normale marmellata. Controllo la prontezza facendo cadere una goccia di marmellata sull'unghia, se non si diffonde, allora è pronto.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

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