Marmellata di limoni ambrati 🍋

Preparazione al limone

1. Lavare bene 2 kg di limoni, versare gli agrumi con acqua bollente e asciugare con una normale cucina o un tovagliolo di carta. Per fare la marmellata secondo questa ricetta, è meglio prendere varietà di limoni con una pelle spessa. Se lo si desidera, alcuni limoni possono essere sostituiti con arance (3-4 pezzi) - questo darà alla marmellata ulteriore brillantezza e gusto.
2. Taglia le cime dei frutti. Ispezionare attentamente il frutto, tagliare le aree danneggiate e le macchie scure dalla pelle.
3. Taglia ogni limone in due metà. Se gli agrumi sono grandi, tagliarli in 4 pezzi. Tagliare le metà e i quarti del frutto a fette di circa 3-4 mm di spessore. Rimuovi i semi di limone.
4. Trasferisci i limoni a fette in una ciotola profonda di metallo o smalto in cui preparerai la marmellata. Versare 1,5 litri di acqua potabile fredda, lasciare riposare la massa per circa 10 minuti. Drenare delicatamente l'acqua.

Sciroppo di cottura e marmellata

1. Aggiungi 1 litro di acqua potabile al taglio al limone, posiziona la ciotola sul fornello a fuoco medio. Portare a ebollizione, ridurre il calore. Cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando le bucce di limone sono pronte. La buccia degli agrumi dovrebbe essere facilmente forata con un coltello.
2. Usa con cautela un cucchiaio forato per rimuovere le fette di limone dalla ciotola, trasferendole in un setaccio in un'altra ciotola profonda. Prendi 600 ml del liquido rimanente (usa un misurino). Puoi usare il liquido rimanente durante la cottura della composta, aggiungerlo a tè, bevande alla frutta, altre bevande o far bollire lo sciroppo da esso per immergere le torte durante la cottura dei dolci.
3. Mettere 600 ml di liquido in una padella separata, aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato. A fuoco basso, mescolando costantemente, porta a ebollizione la massa. Lo zucchero è completamente sciolto, si scopre uno spesso sciroppo di zucchero.
4. Metti le fette di limone nello sciroppo di zucchero, mescola delicatamente il contenuto della ciotola. Se lo desideri, puoi aggiungere alla marmellata zucchero vanigliato, radice di zenzero, anice stellato o cannella in polvere. Bollire la massa a fuoco basso per circa 5-10 minuti. Rimuovere la schiuma formata durante il processo di cottura con un cucchiaio forato.
5. Trasferire la marmellata preparata in barattoli sterili (sterilizzare in anticipo in qualsiasi modo conveniente per te), arrotolare con coperchi sterili. Se mantieni la marmellata in frigorifero, usa coperture di nylon pulite.