Marmellata di fragole: 13 ricette e un modo per mantenere intere le bacche nelle billette

Una fragola profumata e succosa è una delle bacche che non vedi l'ora di vedere. Apre la stagione del raccolto estivo. Ma le fragole non sono una bacca facile. Non solo annuncia l'inizio dell'estate, ma combina incredibilmente il calore del sole, i ricordi d'infanzia, il gusto dolce. Non sorprende che le casalinghe si sforzino di preservare queste sensazioni impercettibilmente belle sotto forma di marmellata.

Vantaggi del prodotto

Le fragole sono considerate la vera regina delle bacche. È delizioso in qualsiasi forma. La bacca viene consumata fresca. Composte, marmellate, marmellate sono cotte da esso. Ma il prodotto è apprezzato non solo per il suo aroma e la sua dolcezza. Le fragole contengono molte sostanze utili che arricchiscono il corpo umano.

Prima di prendere in considerazione una ricetta per la marmellata di fragole, è importante capire come il piatto è utile e in quali casi può danneggiare il corpo. Durante il trattamento termico, parte delle sostanze benefiche abbondanti dalla bacca dalle guance rosse vengono irrimediabilmente perse. Tuttavia, tutt'altro. Pertanto, la marmellata di fragole porta benefici tangibili agli esseri umani.

• Rafforzamento dell'immunità. Il prodotto migliora le difese del corpo. Durante le epidemie stagionali, i medici raccomandano sempre di bere il tè con la marmellata.
• La lotta contro la carenza di vitamine. Le fragole in scatola conservano molte vitamine. Grazie alla sua ricca composizione, è in grado di resistere allo sviluppo di carenze vitaminiche invernali o primaverili.
• Rifornimento della carenza di iodio. La marmellata contenente iodio nutre il corpo con un elemento. Ciò contribuisce all'attivazione della ghiandola tiroidea, rafforzando l'attività cerebrale.
• Rafforzamento vascolare. Il prodotto alla fragola è in grado di migliorare le condizioni delle pareti vascolari. Grazie a questo effetto, viene ripristinata la normale pressione sanguigna.
• Eliminazione del gonfiore. La marmellata ha un effetto diuretico. È in grado di eliminare un leggero gonfiore.
• Rafforzare il sistema nervoso. La delicatezza delle fragole influisce favorevolmente sul funzionamento del sistema nervoso. L'uso del prodotto prima di coricarsi aiuterà a ripristinare un riposo calmo ed eliminare l'insonnia.

5 regole per renderlo gustoso

La delicata fragranza delle fragole è una preparazione inestimabile. La marmellata può essere consumata nella sua forma pura, che è ciò che i bambini fanno effettivamente fino a quando gli adulti non la vedono. Si aggiunge a dessert, gelati, pasticcini. Basta un cucchiaio di marmellata per trasformare istantaneamente il tè normale in aromatico e medicinale.

Vuoi fare una deliziosa marmellata di fragole che piacerà a tutta la famiglia? Quindi seguire cinque semplici regole.

1. Dimensione della fragola. Le dimensioni della bacca possono decidere per te quale preferenza dare. Se hai scelto o acquistato una piccola fragola, puoi fare marmellata con bacche intere. Le fragole grandi richiedono una lunga cottura, a causa della quale quasi sempre collassano. E se incontri bacche di dimensioni diverse, inizia con l'ordinamento. Non fare marmellate con frutti di dimensioni diverse, perché richiedono tempi di trattamento termico diversi.
2. Preparazione delle materie prime. Ordina le fragole, rimuovi tutta la spazzatura. Prendi le bacche mature - andranno per la marmellata. Rimuovi subito le fragole verdi.Metti le materie prime in uno scolapasta. Immergilo con le bacche in una pentola profonda con acqua fredda. Ripetere più volte la procedura. È così che lo lavano. Appoggia le bacche su un asciugamano pulito. I frutti devono asciugarsi, altrimenti la marmellata si rivelerà eccessivamente acquosa. Solo dopo che le bacche si sono asciugate puoi procedere alla rimozione dei sepali.
3. Quantità di zucchero. Non risparmiare zucchero. Questo è pieno di problemi. Di solito, si consigliano circa 1,3-1,5 kg di zucchero per 1 kg di bacche. La carenza di zucchero porta allo sviluppo di microrganismi. Di conseguenza, la marmellata diventa ammuffita o inizia a vagare. Per salvare le fragole fermentate (solo nella fase iniziale), è necessario aprire immediatamente la conservazione e digerire la marmellata, aggiungendo zucchero.
4. cucina. Se vuoi mantenere le bacche intere ed elastiche, cuoci il trattamento gradualmente. Si consiglia di cucinare il piatto in più fasi, per 3-5 minuti. In questo caso, le bacche saranno gradualmente sature di zucchero e non distrutte.
5. aggraffatura. Disporre il prodotto finito solo in barattoli sterilizzati. Non correre a rotolare le copertine. Attendere che il prodotto si raffreddi completamente. Se lo arrotoli in forma calda, mentre il raffreddamento si raffredda all'interno, sul coperchio verrà visualizzata la condensa. Queste gocce d'acqua verranno scaricate nella marmellata. Di conseguenza, le fragole possono fermentare.

Marmellata di fragole: una selezione di ricette

Ci sono molte ricette per deliziose prelibatezze. La marmellata può essere cotta da una fragola o integrata con altre bacche, vari frutti, persino agrumi. Concentrati sui tuoi gusti e scegli la ricetta che ti piace, come cucinare la marmellata di fragole.

classico

descrizione. Questa intera marmellata di fragole è considerata classica. Per il piatto, è meglio usare frutta fresca, appena raccolta dall'orto. Se acquisti materie prime sul mercato, prova a scegliere bacche elastiche con code di cavallo verde brillante.

componenti:

• fragole - 2,5 kg;
• zucchero - 3,3 kg;
• acido citrico - 4 g.

Metodo di cottura

1. Risciacquare, asciugare le fragole e sbucciare le bacche dalle code verdi.
2. Metti le materie prime in una padella smaltata, versando le bacche con lo zucchero.
3. Scuoti leggermente il contenitore.
4. Lasciare la padella per 10-12 ore in modo che le fragole lascino andare il succo.
5. Trasferire materie prime profumate in una bacinella di ottone.
6. Mettilo su un fuoco piccolo.
7. Porta a ebollizione la marmellata.
8. Bollire per 5-7 minuti in modo che lo zucchero si sia completamente sciolto.
9. Rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciarlo per 8-10 ore.
10. Ripeti tale cottura due volte o tre volte.
11. Quando il trattamento diventa denso, versaci dentro l'acido citrico.
12. Rimuovere la vasca dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il pezzo.
13. Metti la marmellata fredda nelle banche, quindi arrotolala.

«Orientamento incontro»

descrizione. La ricetta della marmellata di fragole "Five Minute" ricorda un classico. Ma cucinano il dessert una volta. Se sei un amante delle prelibatezze, questa opzione non funzionerà per te. "Cinque minuti" - marmellata di liquidi. Ma grazie a un breve trattamento termico, mantiene più nutrienti.

componenti:

• fragole - 0,5 kg;
• zucchero - 0,85 kg.

Metodo di cottura

1. Versare le bacche preparate con lo zucchero.
2. Metti il ​​contenitore in frigorifero per 3-4 ore.
3. Durante questo periodo, il succo apparirà nella padella.
4. Riorganizzare il contenitore in fiamme.
5. Porta a ebollizione la massa.
6. A fuoco medio con agitazione costante, cuocere il trattamento per 5-7 minuti.
7. Arrotolare il pezzo raffreddato per l'inverno.

Con limone al forno

descrizione. Se non si desidera rimanere a lungo vicino alla stufa e controllare il processo di cottura, quindi facilitare il processo di cottura. Per fare questo, presta attenzione alla ricetta per preparare i piatti nel forno.

componenti:

• fragole - 1,2 kg;
• zucchero - 1,2 kg
• limone - uno.

Metodo di cottura

1. Puro bacche pulite in una casseruola.
2. Versare lo zucchero.
3. Taglia il limone a metà.
4. Versare lo zucchero spremuto sopra la massa di fragole.
5. Assicurarsi che le ossa non cadano nel pezzo.
6. Agitare il contenitore e lasciarlo riposare per circa 15-20 minuti.
7. Nel frattempo, prepara lattine, coperchi.
8. In un contenitore sterile, mettere la miscela di bacche aromatiche.
9. Non riempire i vasetti fino in cima (lasciare uno spazio di circa tre dita), tenere presente che il succo spicca durante la cottura.
10. Metti vasetti di bacche su una teglia.
11. Mettilo nel forno.
12. Cuocere la marmellata a una temperatura di 150 ° C per un'ora.
13. Rimuovere con attenzione la padella dal forno per evitare scottature.
14. Arrotolare i vasetti dopo che la marmellata si è raffreddata.

Con gelatina in una pentola a cottura lenta

descrizione. Un altro modo per fare la marmellata senza problemi è usare il "vaso dei miracoli". Ma poiché la delicatezza viene cotta sotto un coperchio chiuso, il piatto diventa liquido. Per dargli una densità, gli chef raccomandano di aggiungere la gelatina al piatto.

componenti:

• fragole - 1,1 kg;
• zucchero - 1,1 kg;
• gelatina o addensante "Zhelfiks" - un pacchetto;
• l'acqua è mezzo bicchiere.

Metodo di cottura

1. Metti le bacche preparate in una ciotola multicooker.
2. Versare lo zucchero.
3. Versa dell'acqua su di loro.
4. Impostare la modalità "Estinzione", cuocere il piatto per un'ora.
5. Circa due minuti prima della fine del processo, aprire il coperchio e versare l'agente gelificante.
6. Mescola la massa.
7. Attendere il termine della cottura.
8. Metti la miscela raffreddata nelle banche, arrotola.

Niente cucina

descrizione. Per mantenere i massimi nutrienti, abbandonare completamente il trattamento termico. Una prelibatezza senza cottura preserva l'aroma e il gusto delle bacche fresche.

componenti:

• zucchero - 1,4 kg;
• fragole - 1 kg.

Metodo di cottura

1. Macina le bacche pulite in un frullatore o usa un tritacarne.
2. Mescolare accuratamente il composto con lo zucchero.
3. Adagiarlo nelle banche, senza riportare verso l'alto di circa 2 cm.
4. Riempi ogni barattolo con uno strato di zucchero di 1,5 cm, in futuro si formerà una speciale crosta, che impedirà il deterioramento del prodotto finito.
5. Chiudi i coperchi.

Con Le Arance

Descrizione. Se vuoi sorprendere la tua casa con una sorpresa insolita, allora prepara marmellata di fragole e arance. Gli agrumi conferiscono al piatto dolce una leggera acidità, senza la quale la conservazione può sembrare un po 'stucchevole.

componenti:

• zucchero - 2 kg;
• fragole - 2 kg;
• arance - due agrumi;
• la menta è un piccolo gruppo.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente le arance.
2. Tagliare gli agrumi con la buccia.
3. Assicurati di rimuovere tutte le ossa, altrimenti il ​​piatto avrà un'amara spiacevole.
4. Immergi le fragole pulite nella padella.
5. Riempi le bacche di zucchero, lascia il pezzo in lavorazione per tre ore.
6. Quindi aggiungere fette di arance alla massa dolce.
7. Mescola il pezzo, accendi un piccolo fuoco.
8. Fai bollire la miscela di fragole e arance e fai bollire per dieci minuti.
9. Rimuovere il pezzo dalla stufa, lasciare per sette a otto ore.
10. Scola un po 'di sciroppo.
11. Trita la zecca.
12. Immergi le erbe nello sciroppo sgocciolato, fai bollire il pezzo per cinque minuti.
13. Lasciare lo sciroppo di menta piperita per 15-20 minuti per insistere.
14. Filtra.
15. Butta via la menta e versa lo sciroppo nella marmellata.
16. Ripeti per dieci minuti.
17. Disporre la massa raffreddata nelle banche, arrotolare.

Con Ciliegia

Descrizione. Aggiungi le ciliegie alla marmellata di fragole e otterrai una preparazione sorprendentemente piccante.La combinazione di gusto dolce e note di acidità è una delle combinazioni di maggior successo.

componenti:

• ciliegia - 1,1 kg;
• fragole - 1,1 kg;
• succo di limone - da cinque a sei cucchiaini da tè;
• zucchero - 1,3 kg.

Metodo di cottura

1. Prepara le fragole.
2. Sbucciare le ciliegie.
3. Macina entrambe le bacche in un frullatore.
4. Versa lo zucchero nella preparazione aromatica, mescola.
5. Metti il ​​composto sul fornello.
6. A fuoco basso con agitazione costante, far bollire la marmellata per mezz'ora.
7. Versare il succo di limone circa dieci minuti prima della cottura.
8. Raffreddare e rotolare.

Con I Mirtilli

lineamenti. I mirtilli fragranti completano armoniosamente le fragole succose. Assicurati di provare a preparare questa composizione. La tua casa lo apprezzerà. Invece di fragole, puoi prendere fragole. In questo caso, la marmellata, secondo gli esperti, diventerà più profumata.

componenti:

• mirtilli - 1 kg;
• fragole (o fragole) - 1 kg;
• zucchero - 1,8 kg;
• acqua - 380-400 ml.

Metodo di cottura

1. Ordina le bacche, sciacquale e asciugale.
2. Versa dell'acqua nella padella, versa lo zucchero.
3. Bollire lo sciroppo.
4. Attendere che lo zucchero si dissolva completamente.
5. Immergi i mirtilli e le fragole nello sciroppo bollente.
6. A fuoco piccolo, cuoci la massa per dieci minuti, senza dimenticare di mescolare costantemente.
7. Metti la marmellata nelle banche, arrotolala.

Con la mela

Descrizione. Questa è una deliziosa marmellata che unisce fragole dolci e mele acide. Un tale tandem nelle fredde serate invernali ti farà ricordare le calde giornate estive. Come base, puoi prendere non solo le fragole da giardino, ma anche la foresta.

componenti:

• mele acide - 1,2 kg;
• fragole - 1,2 kg;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di cottura

1. Versare bacche pure con zucchero.
2. Lasciare vuota l'infusione durante la notte.
3. Fai bollire le fragole al mattino per cinque minuti per formare uno sciroppo.
4. Ancora una volta, lascia fermentare la marmellata fino a sera.
5. Prima della cottura della sera, aggiungi le mele, dopo averle sbucciate e pelate a pezzetti.
6. Dopo aver fatto bollire la massa di mele e fragole per 5-10 minuti, metti da parte la padella fino al mattino.
7. Ripeti la cottura altre due o tre volte.
8. Metti la marmellata nei vasetti, arrotolala.

Con Le Banane

descrizione. Basato su una combinazione di fragole e banane, puoi preparare marmellate saporite e molto aromatiche. Ti affascinerà non solo con gusto, ma anche con il suo aspetto originale. Le banane vengono introdotte nella marmellata per ultima in modo che non abbiano il tempo di bollire. In questo caso, otterrai uno splendido sciroppo di rubino, in cui le bacche scure saranno combinate con fette di banane. Utilizzare la seguente ricetta che spiega passo dopo passo come cucinare un piatto.

componenti:

• fragole - 1 kg;
• banane: tre frutti;
• zucchero - 1,3 kg;
• acido citrico - 3 g.

Metodo di cottura

1. Versare bacche pulite con metà dello zucchero.
2. Aspetta che le fragole versino il succo.
3. Metti il ​​contenitore sul fuoco, porta a ebollizione.
4. Versa lo zucchero rimasto e cuoci per cinque minuti.
5. Togliere la padella dal fornello.
6. Aspetta dalle cinque alle otto ore.
7. Fai bollire nuovamente la massa di fragole per cinque minuti.
8. Lasciare la marmellata per 5-8 ore.
9. Sbucciare le banane.
10. Tritarli a metà fette.
11. Durante la terza cottura, aggiungi con attenzione le banane.
12. Cuocere la massa per 10-15 minuti.
13. Lasciare raffreddare con la marmellata, quindi arrotolare.

Più ribes e lamponi

descrizione. La marmellata assortita è particolarmente popolare. Dopotutto, questo spazio vuoto ti consente di utilizzare i resti di bacche, che non vuoi mangiare, e ti dispiace buttarlo via. La delicatezza risulta essere interessante, con un gusto poliedrico.

componenti:

• ribes rosso - 1 kg;
• lamponi - 0,7 kg;
• fragole - 0,7 kg;
• l'acqua è un bicchiere;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di cottura

1. Ribes bianco in acqua bollente per tre minuti.
2. Strofina la bacca raffreddata attraverso un setaccio.
3. Macina le fragole in un frullatore.
4. Macina i lamponi, puoi anche usare un frullatore, quindi filtrarlo attraverso una garza per eliminare i piccoli semi.
5. Versa lo zucchero nell'acqua, fai bollire lo sciroppo.
6. Unisci tutti e tre i preparati di bacche tra loro, versa lo sciroppo risultante.
7. Mescolare la massa incendiata.
8. Porta a ebollizione il piatto, fai bollire per 3-5 minuti e spegnilo immediatamente.
9. Distribuire la marmellata di bacche, arrotolare.

Con Albicocche

descrizione. Una combinazione di albicocche con fragole può fornire un aroma speciale con marmellata. Un tale piatto si distingue non solo per il suo gusto insolito, ma anche per la sua bella delicata tonalità rubino.

componenti:

• albicocche - 1,2 kg;
• fragole - 1,2 kg;
• lime (o limone) - mezzo agrume;
• zucchero - 1,7 kg;
• vanillina: un pacchetto.

Metodo di cottura

1. Prepara le fragole.
2. Immergi le bacche in una casseruola, versa lo zucchero.
3. Lasciare il pezzo in infuso per 30-40 minuti.
4. Riorganizza la pentola con le fragole sul fornello, fai bollire il composto.
5. Far bollire per cinque minuti, quindi mettere da parte il pezzo e lasciarlo fermentare per 5-6 ore.
6. Lavare le albicocche, rimuovere i semi.
7. Immergi le materie prime aromatiche nella padella alla miscela di bacche.
8. Versare il succo di lime spremuto, aggiungere la vanillina.
9. Metti la pentola sul fuoco.
10. Fai bollire la marmellata, fai bollire per dieci minuti.
11. Togliere dal fuoco e insistere per dalle otto alle nove ore.
12. Fai bollire di nuovo il pezzo per 5-7 minuti.
13. Quindi arrotolalo.

Con Kiwi

Descrizione. Se vuoi provare un trattamento esotico, crea una marmellata che combini fragole e kiwi. Questo pezzo è fatto molto rapidamente e non richiede un trattamento termico. Si consiglia di conservarlo in frigorifero o in una cantina fresca.

componenti:

• fragole - 1 kg;
• kiwi: quattro pezzi;
• zucchero - 1,2 kg.

Metodo di cottura

1. Sbucciare il kiwi.
2. Taglia la polpa di smeraldo a dadini e abbassala in un frullatore.
3. Macinare il pezzo.
4. Lavare le fragole, trasformarle in purè di patate.
5. Collegare entrambi i pezzi.
6. Versa lo zucchero nella purea risultante.
7. Sbattere la massa con un frullatore sommergibile fino a quando tutti i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
8. Metti la marmellata esotica nelle banche, arrotolala.

Qualunque sia la ricetta della marmellata di fragole per l'inverno che scegli, ovviamente, se non stiamo parlando di marmellata, cerca di non mescolare la birra con cucchiai o pale. Ciò porterà alla distruzione delle bacche. La bella vista del piatto andrà persa. Per mescolare la delicatezza, gli chef raccomandano periodicamente di scuotere delicatamente il bacino.

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