Marmellata di kiwi per l'inverno: una ricetta semplice, opzioni multicomponente e come eliminare rapidamente un frutto soffice

I rampicanti selvatici simili ad alberi del genere Actinidia che crescono in Cina con piccoli frutti del peso di 30 g ciascuno sono stati portati in Nuova Zelanda nel 20 ° secolo. Grazie agli sforzi dei botanici che sono riusciti ad aumentare le dimensioni del frutto a 100 ge migliorarne l'appetibilità, è apparso il kiwi. Questo nome è stato dato al frutto dall'allevatore A. Ellison per la sua somiglianza con l'omonimo uccello che decora il logo della Nuova Zelanda.

Vantaggi del prodotto

Il gusto acido è un segno di acido ascorbico nella composizione del kiwi. Tuttavia, durante il trattamento termico, questa sostanza, che rafforza il sistema immunitario e blocca i processi infiammatori, viene distrutta. Tuttavia, altre marmellate vengono conservate nella marmellata, sebbene in una concentrazione inferiore, tra cui:

• Vitamina E - esibisce proprietà antiossidanti, rafforza il sistema immunitario;
• Vitamina B1 - supporta la normale funzione dell'apparato digerente, cardiovascolare, nervoso;
• vitamina B2 - partecipa alla produzione di globuli rossi, sostiene la salute di unghie, pelle e capelli;
• beta carotene - nel corpo viene convertito in vitamina A, migliora la funzione visiva;
• magnesio - necessario per il funzionamento del sistema neuromuscolare;
• potassio - normalizza la pressione, migliora la funzione del sistema cardiovascolare;
• fosforo - supporta denti e ossa sani, aumenta l'attività mentale;
• fibra - migliora la funzione dell'apparato digerente;
• flavonoidi - esibire proprietà antiossidanti, rafforzare i vasi sanguigni, migliorare l'assorbimento delle proteine ​​animali;
• zucchero di frutta - ridurre l'indice glicemico;
• luteina fitochimica - previene la perdita della vista legata all'età.

La scelta dell'ingrediente principale

Non abbiate paura dei kiwi "calvi": questi sono i frutti di una speciale varietà GOLD. A giudicare dalle recensioni, questa varietà ha un gusto più pronunciato rispetto ai "fratelli pelosi", ma costa anche di più.

Ecco altri quattro consigli per aiutarti a fare la scelta giusta quando acquisti un frutto esotico.

1. Elasticità. I frutti della maturità necessaria dovrebbero essere leggermente morbidi: troppo duri non hanno ancora maturato e sapore aspro, troppo morbidi - troppo maturi, con polpa sciolta.
2. Odore. Un buon frutto non ha quasi alcun aroma, se il kiwi odora di vino, è meglio metterlo da parte.
3. Peel. Deve essere senza danni. Le macchie scure sulla superficie del feto sono un segno di malattia. La placca grigia o grigio-viola indica un frutto in decomposizione.
4. Peduncolo. Se, con una leggera pressione sul feto, il fluido viene rilasciato nella posizione del peduncolo, il kiwi marcirà.

Per implementare una semplice ricetta per la marmellata di kiwi per l'inverno, oltre alla frutta, avrai bisogno solo di acido citrico e zucchero. Quando si utilizza il marrone, il pezzo acquisisce una tonalità caramello, tuttavia l'estetica tratta una delicatezza da un frutto esotico per la sua bella tonalità smeraldo, quindi molti preferiscono usare lo zucchero bianco come ingrediente dolce.

Sottigliezze dello chef

Una caratteristica della insolita marmellata di kiwi è un aspro rinfrescante e una bella tonalità verde smeraldo. Prendendo nota di tre segreti, puoi preparare una deliziosa sorpresa originale.

1. Strumenti. La marmellata deve essere cotta in una padella smaltata o antiaderente con un fondo spesso, usando una spatola di legno per mescolare.
2. Banche. Al fine di preservare a lungo il pezzo in lavorazione, la delicatezza è confezionata in contenitori di vetro precedentemente lavati con soda e sterilizzati in un bagno di vapore, forno o multicucina. Versare i coperchi con acqua bollente o far bollire per cinque-dieci minuti.
3. Layout. Il trattamento a caldo è distribuito tra le banche. Per proteggere il pezzo dallo stampo, puoi mettere un cerchio ritagliato di carta cerata sotto il coperchio, dopo averlo immerso con cognac o vodka.

Ricetta marmellata di kiwi: 13 opzioni

Risciacquare il kiwi con acqua tiepida e buccia. È più facile farlo se si taglia la frutta in due metà e si ottiene la polpa con un cucchiaio.

tradizionale

Caratteristiche. Per attuare la ricetta, è necessario un set minimo di ingredienti. La delicatezza può essere fatta senza additivi o arricchita con spezie, in modo che ogni volta che si ottiene un nuovo "suono". Lo zucchero vanigliato, la cannella, lo zenzero grattugiato e l'anice stellato si sposano bene con un frutto esotico.

componenti:

• Kiwi - 1,5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - un cucchiaino.

tecnologia

1. Tagliare l'ingrediente principale a fette, mescolare con acido citrico.
2. A fuoco lento, mescolando, riscalda la massa fino a quando il frutto non si spezza.
3. Introdurre lo zucchero, far bollire, cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti a fuoco moderato.

veloce

Caratteristiche. Per preparare rapidamente una marmellata di kiwi, puoi preparare un trattamento con gelatina. Questo ingrediente contribuisce al rapido ispessimento della massa ed evita la cottura prolungata, preservando più vitamine.

componenti:

• kiwi: cinque frutti;
• zucchero - 180 g;
• succo di limone spremuto da un frutto;
• gelatina - un cucchiaino.

tecnologia

1. Tritare il kiwi a cubetti, mescolare con succo di limone, zucchero e gelatina.
2. Bollire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Al limone

Caratteristiche. Per cucinare una tale marmellata di kiwi, avrai bisogno di un limone insieme alla scorza, quindi prima devi lavare la frutta con acqua corrente calda e sapone.

componenti:

• Kiwi - 1 kg;
• zucchero - 900 g;
• acqua - 100 ml;
• limoni - due frutti.

tecnologia

1. Tagliare un limone a cerchi sottili, spremere il succo dal secondo frutto.
2. Agrumi tritati mescolati con 100 g di zucchero e aggiungere acqua.
3. Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
4. Tagliare il kiwi in cerchi e aggiungere al limone, versare il succo di limone e riempire lo zucchero rimasto, far bollire.
5. Trasferisci delicatamente la massa in un contenitore di ceramica e mantienila a temperatura ambiente per tutta la notte.
6. Trasferire nuovamente il pezzo nella padella, far bollire di nuovo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Con la mela

Caratteristiche. La marmellata con l'aggiunta di mele è particolarmente gustosa se si prendono i frutti di varietà agrodolci: "Ripieno bianco", "Simirenko", "Antonovka".

componenti:

• mele - 2 kg;
• kiwi e zucchero - 1 kg ciascuno;
• limone - un frutto;
• l'acqua è un bicchiere.

tecnologia

1. Liberare le mele dal nocciolo e sbucciarle, tagliarle a cubetti, tritare il kiwi allo stesso modo.
2. Metti i frutti in una ciotola e condisci con il succo spremuto da un limone, aggiungi lo zucchero, versa l'acqua e lascia per un'ora.
3. Bollire, cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Raffreddare per 6-8 ore.
4. Bollire di nuovo e rimuovere immediatamente dal fuoco.

Con Banana

Caratteristiche. Il kiwi e la banana conservano la consistenza della marmellata. Si consiglia di assumere banane mature: i frutti acerbi non sono così profumati e la consistenza simile al porridge e il colore scuro di quelli maturi influenzeranno negativamente la consistenza e l'aspetto del pezzo.

componenti:

• kiwi: cinque frutti;
• banana: una cosa;
• zucchero - 200 g;
• succo di limone - tre cucchiaini da tè;
• gelatina - un cucchiaino.

tecnologia

1. Sbucciare una banana, tagliarla a cubetti, tritare il kiwi con le stesse fette.
2. Elabora la frutta con un frullatore, mescola con gelatina, zucchero e succo di limone.
3. Bollire, tenere a fuoco basso per cinque minuti. Attendere il completo raffreddamento.
4. Fai bollire di nuovo il pezzo, cuoci per cinque minuti, rimuovilo dalla stufa.

Con cachi

Caratteristiche. I cachi usano varietà dolci e non astringenti. Per prima cosa, rilascia i frutti dalla buccia, per farlo più facilmente, scottali con acqua bollente.

componenti:

• Kiwi - 1 kg;
• cachi e zucchero - 0,5 kg ciascuno;
• succo di limone spremuto da un frutto;
• gelatina - 15 g;
• zucchero vanigliato qb.

tecnologia

1. Dadi kiwi e cachi. Se desideri una consistenza più omogenea di marmellata, elabora la massa con un frullatore.
2. Mescolare con gelatina, zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone.
3. Bollire, cuocere a fuoco basso per cinque minuti.

Con zucca

Caratteristiche. La zucca è meglio assumere varietà dolci con polpa giallo brillante. L'ingrediente senza perdita di sapore può essere sostituito con zucchine.

componenti:

• polpa di zucca - 300 g;
• kiwi: due grandi frutti;
• limone - un pezzo;
• zucchero - 200 g.

tecnologia

1. Tagliare a dadini il limone (con la buccia), la zucca e il kiwi.
2. Combina con lo zucchero.
3. Bollire, cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
4. Insistere ora.
5. Bollire di nuovo, cuocere per 5-7 minuti.

All'arancia

Caratteristiche. Per dare al trattamento una leggera amarezza, puoi inserire uno o due cucchiaini di scorza d'arancia nella composizione.

componenti:

• kiwi: da cinque a sei frutti;
• un'arancia è una cosa;
• lo zucchero è un bicchiere.

tecnologia

1. Tagliare il kiwi a pezzetti, coprire con lo zucchero e insistere per otto-dieci ore.
2. Bollire, aggiungere l'arancia pelata e tagliata a cubetti alla composizione.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20-30 minuti.

Con Mandarini

Caratteristiche. Lavare prima i mandarini con sapone da bucato, rimuovere la scorza dai frutti con una grattugia fine e rimuovere qualsiasi pellicola bianca.

componenti:

• kiwi e mandarini - sette frutti ciascuno;
• zucchero - un barattolo da un litro;
• acqua - 50 ml;
• acido citrico - un cucchiaino.

tecnologia

1. I mandarini sono divisi in fette e tagliano ciascuna fetta a metà lungo.
2. Taglia il kiwi a dadini, mescolalo con acqua, zucchero e acido citrico.
3. Far bollire a fuoco basso, introdurre mandarini e scorza.
4. Cuocere fino alla caramellizzazione per 15-20 minuti.

Con Le Fragole

Caratteristiche. Fragole e kiwi sono considerati una delle combinazioni gastronomiche di maggior successo. La combinazione di colori delle chicche è molto insolita.

componenti:

• kiwi e fragole - 0,5 kg ciascuno;
• zucchero - 1 kg;
• limone - un frutto;
• vanillina - 4 g.

tecnologia

1. Tritare fragole e kiwi a cubetti, mescolare con succo e zucchero spremuti dal limone, aggiungere lo zucchero vanigliato.
2. Insisti per due o tre ore.
3. Bollire, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Con uva spina e uva

Caratteristiche. Una bella marmellata di smeraldi di kiwi, dal gusto insolito, può essere preparata con uva spina verde e uva senza semi verde o bianca.

componenti:

• Kiwi - 1 kg;
• uva spina e uva - 0,5 kg ciascuna;
• zucchero - sette bicchieri;
• succo di limone - quattro cucchiai;
• scorza di limone tritata - un cucchiaio.

tecnologia

1. Tritare il kiwi a cubetti.
2. Ricicla uva e uva spina con un frullatore.
3. Unire gli ingredienti preparati, coprire con lo zucchero.
4. Far bollire a fuoco basso, aggiungere il succo di limone e la scorza, cuocere per 20 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. Puoi preparare la marmellata di kiwi nella pentola a cottura lenta impostando la modalità "Cottura". Si consiglia di assumere una pera dolce, ma abbastanza dura.

componenti:

• kiwi: cinque frutti;
• pera - un pezzo;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• succo di limone - due cucchiai.

tecnologia

1. Tagliare il kiwi in piccoli pezzi, tritare anche la pera, dopo aver sbucciato la frutta dalla buccia e dai semi.
2. Metti i frutti nella ciotola del multicucina, aggiungi il succo di limone, lo zucchero. Se necessario, se il kiwi è solido, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
3. Chiudere il coperchio dell'apparecchio, selezionare il programma "Cottura" e impostare il timer per un quarto d'ora.

Niente cucina

Caratteristiche. Il trattamento contiene una grande quantità di sostanze nutritive, incluso l'acido ascorbico, poiché non comporta un trattamento termico. Tuttavia, la marmellata di kiwi, prodotta senza cottura, viene conservata in frigorifero per non più di due giorni, quindi viene preparata in piccoli volumi.

componenti:

• kiwi: due grandi frutti;
• feijoa: quattro pezzi;
• zucchero - due cucchiai.

tecnologia

1. Sbucciare Feijoa e macinare insieme al kiwi con un frullatore.
2. Mescola la massa con lo zucchero.

alimentazione

La marmellata di kiwi è un piacere indipendente e un boccone di tè. Le casalinghe intraprendenti offrono anche idee per una presentazione più originale.

insalata

1. Dadi melone, albicocche, pere. Prendi 100 g di ciascun ingrediente.
2. Cospargere con un cucchiaino di zucchero a velo.
3. Grattugiare 200 g di fragole attraverso un setaccio, unire le purè di patate con due cucchiai di marmellata di kiwi e, se lo si desidera, aggiungere uno o due cucchiaini di zucchero alla massa.
4. Insalata di condimento alla fragola.

Dessert di gelatina

1. Unisci 400 ml di yogurt, 100 g di zucchero e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
2. Quattro cucchiaini di gelatina versare due cucchiai di acqua a temperatura ambiente, lasciare per dieci minuti. Riscalda la massa in un bagno di vapore fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
3. Versare la gelatina in una miscela di yogurt con un getto sottile, quando la massa inizia ad addensarsi, mescolare 400 g di marmellata di kiwi.
4. Disporre su vasi, inviare per solidificazione in frigorifero per diverse ore.
5. Guarnire con fette di kiwi e fragole fresche prima di servire.

kissel

1. Diluire 150-200 g di marmellata di kiwi in 750 ml di acqua.
2. Bollire, filtrare. Grattugiare la massa di frutta attraverso un setaccio e mescolare le purè di patate risultanti con il componente liquido.
3. In un brodo liquido, aggiungi due cucchiai di zucchero, un pizzico di acido citrico e fai bollire di nuovo.
4. In un contenitore separato, diluire due cucchiai di fecola di patate in 250 ml di acqua, versare nello sciroppo.
5. Dopo l'ebollizione, togliere dalla stufa, raffreddare.

La marmellata di kiwi molto gustosa e insolitamente bella è una prelibatezza che decorerà la colazione di tutti i giorni e tornerà utile quando arrivano ospiti inaspettati. È meglio conservare il pezzo in un luogo fresco o in frigorifero.

Recensioni: "Tutta la famiglia lo ama"

Faccio questa marmellata molto spesso, perché tutta la mia famiglia lo adora. Gustoso e aromatico. Per una porzione, abbiamo bisogno di 600 grammi di kiwi (maturo), un limone, trecento grammi di zucchero, cento millilitri di acqua. Tagliare la metà del limone, aggiungere metà dello zucchero, acqua e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi aggiungere il kiwi a fette, lo zucchero rimasto e il succo metà del limone. Fai bollire tutto. Quindi metti tutta questa massa in una ciotola di vetro e lasciala riposare per la notte, non è necessario metterla in frigorifero. Il giorno successivo, lessalo per altri 10-15 minuti e arrotolalo.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

In una rivista di preparazioni culinarie ho letto la ricetta "Marmellata di smeraldi": è molto semplice, economica e molto probabilmente deliziosa. Abbiamo mangiato rapidamente il primo barattolo e ho deciso di fare scorta. Proprio durante questo periodo c'erano quote di kiwi. Con un chilogrammo ho ottenuto 5 piccoli vasetti. È stato conservato bene - nessuna muffa dopo sei mesi. È stato possibile sorprendere gli ospiti e la marmellata, sia aromatica che gustosa, semplicemente non ha lasciato nessuno indifferente. Lo consiglio.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

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