Marmellata di zucca invernale: dessert ambrato per l'immunità

Se non hai mai provato un tale dessert, sarai sicuramente interessato alla domanda: "Che tipo di gusto avrà il piatto finito?" Si adatterà completamente all'ingrediente che aggiungi, che si tratti di limone, arancia o polpa succosa di ananas. E se non ammetti di aver preparato la marmellata di zucchine, allora tutti apprezzeranno la conservazione dell'ananas o degli agrumi.

I vantaggi di chicche e caratteristiche di cottura

Le zucchine sono un prodotto utile. Arricchiscono il corpo con potassio, ferro, calcio, rame, zinco, manganese. Le verdure compensano la carenza di vitamina C, A, gruppo B. Inoltre, la carne è facilmente assorbita dall'organismo, ha un contenuto calorico abbastanza basso (solo 16 kcal per 100 g) e quindi occupa un posto onorevole nelle diete dietetiche. Avendo deciso di rotolare la marmellata di zucchine per l'inverno, otterrai non solo un delizioso trattamento, ma fornirai anche alla tua famiglia i seguenti effetti benefici:

• conclusione di colesterolo cattivo;
• pulizia vascolare;
• eliminazione dell'anemia;
• rafforzamento delle pareti vascolari;
• stimolazione del funzionamento del tratto digestivo;
• miglioramento della composizione del sangue;
• rafforzare il muscolo cardiaco;
• prevenzione di infezioni e virus.

4 segreti di cucina

Le zucchine inespressive sono completamente impensabili. Non richiede particolari condizioni di conservazione, non necessita di particolari metodi di lavorazione e non altera altri prodotti dal sapore più vivido. Ma lavorando con questa verdura, devi ancora prendere in considerazione quattro raccomandazioni, in modo da riuscire davvero a cucinare una marmellata appetitosa dalle zucchine.

1. Selezione del prodotto. Per la marmellata, puoi usare qualsiasi frutto. Gli chef dicono che anche le verdure troppo mature possono trasformarsi in un piatto gustoso. Ma se vuoi ottenere una marmellata delicata che si scioglie in bocca, allora è meglio prendere zucchine giovani, completamente "a latte", la cui lunghezza non supera i 20 cm.
2. Contenitore di cottura. La scelta del vaso deve essere trattata con cura. Se la confezione selezionata è in grado di ossidarsi, la qualità dell'inceppamento si deteriorerà in modo significativo. Inoltre, il piatto acquisirà un persistente tocco di metallo. Pertanto, preparare la marmellata in contenitori di acciaio inossidabile, alluminio.
3. Prontezza del piatto. È molto importante determinare correttamente il momento in cui la marmellata è cotta. Un ulteriore trattamento termico comporterà un significativo deterioramento del gusto e della combustione. E se arrotoli la massa cruda, è improbabile che sarai in grado di impressionare le marmellate appetitose fatte in casa. Per verificare la prontezza, raccogliere un po 'di sciroppo, gocciolare su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma e non si diffonde, la marmellata è pronta.
4. Componenti aggiuntivi. Per fornire aroma di marmellata, puoi aggiungere un po 'di zucchero vanigliato o lanciare una cannella durante l'ultima cottura. Se tali componenti non sono gradevoli, prestare attenzione alle essenze di frutta o bacche. Sono anche in grado di enfatizzare il gusto. Basta non esagerare, non aggiungere diversi gusti contemporaneamente, altrimenti la marmellata rischia di diventare un "negozio di spezie".

La ricetta classica per la marmellata di zucchine e le sue variazioni

Ai cuochi piace sperimentare zucchine neutre. Grazie a numerosi "test", la casalinga moderna ha a sua disposizione molte ricette per "marmellata di verdure".

limone

lineamenti. La ricetta per la marmellata di zucchine al limone è considerata un classico. Gli agrumi conferiscono un'acidità caratteristica, forniscono un persistente sapore di limone.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - due agrumi.

Come cucinare

1. Se usi zucchine "al latte", non sbucciare le verdure.
2. Lavare accuratamente la buccia dei limoni, versarvi sopra dell'acqua bollente per eliminare il più possibile la "chimica" degli agrumi.
3. Tagliare le zucchine a fette.
4. Tagliare i limoni a fettine.
5. Piega le materie prime in un contenitore, versa lo zucchero.
6. Agita delicatamente la padella, lasciando che lo zucchero scorra verso gli strati inferiori.
7. Attendere alcune ore affinché il contenuto scarichi il succo.
8. Quindi metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione la marmellata.
9. Far bollire per un paio di minuti e spegnerlo immediatamente, non digerire la miscela.
10. La procedura deve essere ripetuta altre quattro volte (ad esempio, al mattino e alla sera).
11. Dopo aver terminato l'ultima cottura, mettere la miscela aromatica in barattoli sterili, arrotolare per l'inverno.

arancione

lineamenti. Un altro piatto popolare è la marmellata di zucchine con le arance. A differenza del limone, ha un sapore più delicato.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• arance - tre agrumi.

Come cucinare

1. Risciacquare bene le arance, versare sopra acqua bollente.
2. Senza peeling, tagliali a pezzi, eliminando tutti i semi che si incontrano.
3. Tritare le zucchine a cubetti.
4. Metti tutti gli ingredienti nella padella selezionata.
5. Versare le materie prime con lo zucchero, agitare leggermente il contenitore.
6. Lasciare il cibo per cinque ore per far fluire il succo.
7. Quindi trasferire la padella sul fornello, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
8. Lasciare nuovamente il prodotto per cinque ore.
9. Cuoci la marmellata tre volte.
10. Dopo la terza cottura, adagiare il piatto finito nelle banche, arrotolare.

Con albicocche secche

lineamenti. La ricetta per la marmellata di zucchine con albicocche secche ti permetterà di ottenere una conservazione casalinga molto delicata e profumata. Per la sua consistenza, sembra più una marmellata. Inaspettatamente, la combinazione di zucchine con limone e albicocche secche conferisce al piatto un sapore ... ananas.

componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• albicocche secche - 250 g;
• il limone è un agrume.

Come cucinare

1. Sciacquare le albicocche secche sotto l'acqua corrente, versare in un contenitore separato con acqua bollente per letteralmente 5-7 minuti, in modo che si gonfi un po '.
2. Preparare le zucchine, se necessario, quindi sbucciarle dai semi e sbucciarle.
3. Usando un tritacarne, macina le verdure e le albicocche secche in una massa omogenea.
4. Versare le materie prime con lo zucchero, mettere a fuoco basso.
5. Inizia a mescolare la marmellata dai primi minuti di cottura in modo che non bruci.
6. Quando la miscela bolle, riduci il calore, fai bollire per 30 minuti.
7. Lavare accuratamente il limone.
8. Grattugiare con la scorza, spremere il succo.
9. Assicurati di rimuovere e scartare i semi, non dovrebbero entrare nella marmellata.
10. Dopo aver aggiunto il limone, fai bollire la massa per altri 12-15 minuti.
11. Metti la marmellata finita di zucchine e albicocche secche nelle banche, arrotolali per l'inverno.

Con succo d'ananas

lineamenti. La marmellata di zucchine con succo d'ananas è quasi impossibile da distinguere da un vero pezzo esotico. La delicatezza ha un aroma e un gusto persistenti di ananas. Inoltre, le fette di zucchine sono molto simili all'affettare frutta esotica.

I componenti

• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero - 110 g;
• succo d'ananas - 0,5 l;
• acido citrico (o limone fresco) - 16 g.

Come cucinare

1. Per rendere le zucchine il più vicino possibile agli ananas, tagliare i frutti pelati in cerchi.
2. Quindi tagliare l'anima con i semi e tagliare gli anelli in piccoli segmenti.
3. Il succo d'ananas versare in una casseruola, dare fuoco.
4. Versa lo zucchero e l'acido citrico nella bevanda.
5. Quando la marinata bolle, cala le zucchine.
6. Fai bollire le materie prime per sette-dieci minuti. Durante questo periodo, le zucchine “ananas” dovrebbero acquisire una caratteristica tonalità ambrata.
7. Metti la marmellata nelle banche, arrotolala.

banana

lineamenti. Una marmellata non standard, ma insolitamente gustosa si rivelerà se le banane vengono aggiunte alle zucchine inespressive.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• acqua - 220 ml;
• zucchero - 1 kg;
• le banane sono due o tre frutti.

Come cucinare

1. Inizia preparando le zucchine: rimuovi i semi, tagliali a pezzetti.
2. Immergi le verdure in acqua fredda per circa mezz'ora.
3. In questo momento, sbucciare le banane, mescolare con lo zucchero.
4. Usando un frullatore, sbattere la miscela di zucchero e banana in purè di patate.
5. Aggiungi acqua (indicata nella ricetta) alla polpa, mescola, fai bollire lo sciroppo per un quarto d'ora.
6. Scolare le zucchine.
7. Versa le verdure crude nello sciroppo.
8. Mescolando costantemente, cuoci una massa di banana-zucca per 15-20 minuti.
9. Quando la marmellata è pronta, metti la miscela aromatica in barattoli, arrotolala.

zucca

lineamenti. Avendo deciso di cucinare un piatto sano per l'inverno, presta attenzione alla marmellata di zucca e zucca. Nel profumato, gustoso pezzo unisce il potere curativo di due "titani". La zucca, come le zucchine, contiene molti minerali e vitamine. Pertanto, un trattamento che non solo coccolerà la famiglia, ma rafforzerà anche la loro salute. Per preparare il piatto, utilizzare la seguente ricetta dettagliata.

componenti:

• zucca (arancione) - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• uvetta (leggera) - 160 g;
• albicocche secche - 190 g;
• limone - uno;
• acqua - 0,4 l;
• zucchero - 1,8 kg.

Come cucinare

1. Sciacquare l'uvetta e le albicocche secche.
2. Versare la frutta secca con acqua fredda, lasciare gonfiare per cinque-dieci minuti.
3. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, tagliarla a pezzi.
4. Tritare le zucchine.
5. Unire le materie prime, pesare sulla bilancia (per la preparazione della marmellata avrete bisogno della stessa quantità di zucchero).
6. Lavare accuratamente il limone, grattugiare la scorza e rimuovere i semi dalla polpa.
7. Nel contenitore di un frullatore (puoi usare un tritacarne), carica zucca, zucchine, frutta secca e polpa di limone.
8. Macinare accuratamente la massa.
9. Versa lo zucchero nella miscela aromatica, aggiungi la scorza.
10. Se la massa è troppo spessa, versare acqua.
11. Mescolando costantemente, porta a ebollizione la marmellata, fai bollire per 30-45 minuti.
12. Disporre il prodotto in contenitori preparati, arrotolare.

Cannella Di Mele

lineamenti. La combinazione di zucchine con mele e cannella speziata conferirà alla marmellata un aroma delicato e raffinato. Il piatto stupirà semplicemente con il suo delicato gusto aspro. In questa marmellata, uno dei ruoli principali del gusto è interpretato da una mela, quindi scegli frutti succosi e non acidi.

componenti:

• mele (dolci) - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• cannella - due bastoncini;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine a cubetti.
2. Taglia le mele per abbinare le verdure.
3. Unire le materie prime, riempire il pezzo con lo zucchero.
4. Attendere cinque ore affinché la miscela di frutta e verdura avvii il succo.
5. Quindi metti la padella sul fuoco, fai bollire la marmellata futura per mezz'ora, senza dimenticare di mescolare costantemente.
6. Spegni il fuoco, lascia raffreddare completamente il pezzo.
7. Aggiungi la cannella alla massa fredda, rimetti la padella sul fuoco.
8. Bollire la miscela per 20 minuti.
9. Rimuovere i bastoncini di cannella, continuare la cottura per altri cinque minuti, dopodiché mettere la marmellata in barattoli, arrotolarla per l'inverno.

miele

lineamenti. Puoi preparare deliziose marmellate non solo sulla stufa, ma anche con l'aiuto di un assistente intelligente - un multicucina. E per dare al piatto grandi benefici e appetitosi, aggiungi il miele alla miscela di mele e zucca.

componenti:

• mele (non acide) - 1 kg;
• zucchine - 500 g;
• limone - un agrume;
• miele - mezzo bicchiere;
• zucchero - 550 g.

Come cucinare

1. Sbucciare le mele dai semi, passare attraverso un tritacarne.
2. Dopo aver macinato le zucchine.
3. Rimuovi i semi dal limone, ruotalo anche attraverso un tritacarne.
4. Unisci la massa di limone con il miele.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero.
6. Imposta la modalità "Estinzione", fai sobbollire la marmellata per mezz'ora o due ore, senza dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma.
7. La marmellata pronta (dovrebbe acquisire uniformità e ispessirsi) versare nelle banche, arrotolare.

zenzero

lineamenti. Secondo le recensioni delle hostess, si ottiene una deliziosa e fragrante marmellata di zucchine allo zenzero. E dal punto di vista della medicina tradizionale, è un forte preventivo che proteggerà dai raffreddori durante la stagione epidemica. Pertanto, assicurati di fare scorta di un regalo per l'inverno.

componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• limone - due frutti;
• zenzero - 25 g;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine sbucciate a pezzi.
2. Mettili in una padella, aggiungi dell'acqua.
3. Coprire il contenitore con un coperchio, quindi cuocere a vapore le zucchine fino a renderle morbide.
4. In questo momento, sbucciare lo zenzero, tagliarlo a cerchi sottili.
5. Piegare tali spazi vuoti in un sacchetto di garza, abbassare le verdure al vapore.
6. Rimuovere la scorza di limone con una grattugia e spremere il succo dalla polpa e non dimenticare di rimuovere i semi.
7. Aggiungi la scorza e il succo di limone allo zenzero e alla zucca.
8. Bollire il composto, aggiungere lo zucchero.
9. Mescolare per garantire la massima dissoluzione, portare l'inceppamento ad addensare.
10. Quando le zucchine diventano trasparenti, estrarre un sacchetto di zenzero e arrotolare la marmellata per l'inverno.

mandarino

lineamenti. La combinazione di zucchine con limone e mandarino ti permetterà di ottenere un bouquet ricco di aromi, che viene rivelato gradualmente.

componenti:

• zucchine - 500 g;
• mandarino - due o tre pezzi;
• zucchero - 250 g;
• limone - uno.

Come cucinare

1. Tagliare a pezzetti di zucchine, cospargerle di zucchero, scuotere delicatamente la padella.
2. Lasciare le verdure per lasciare riposare il succo per circa una o due ore.
3. Sbucciare limoni e mandarini, rimuovere i semi da loro, tagliare gli agrumi in piccoli pezzi.
4. Metti la miscela di zucchero e zucca sul fuoco, fai bollire per un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare.
5. Aggiungi limoni e mandarini alla massa, fai bollire altri 20 minuti.
6. Metti da parte la padella, lascia raffreddare completamente la marmellata.
7. Ripeti la marmellata cucinando altre due volte, ogni volta per 20 minuti.
8. Dopo l'ultimo trattamento termico, arrotolare la massa.

Aroma Kiwi

lineamenti. Un tale piatto ha non solo un gusto originale, ma anche un bellissimo colore verde intenso.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• Kiwi - 0,8 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - un bicchiere.

Come cucinare

1. Aggiungi lo zucchero all'acqua, fai bollire lo sciroppo.
2. Bollilo fino a quando tutto lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. Le zucchine, tagliate a dadini a cubetti, versano lo sciroppo preparato, lasciate cuocere il composto per un'ora.
4. Sbollentare il kiwi con la buccia per due o tre minuti, quindi sbucciare la frutta.
5. Scola lo sciroppo dalle zucchine.
6. Bollilo, riempi le verdure per un'ora.
7. Metti la zucca sciroppata sul fuoco, fai bollire per dieci minuti.
8. Aggiungi il kiwi tritato in piccoli pezzi.
9. Continua a cuocere la marmellata per altri 25-30 minuti fino a cottura completa.

Noce di mirtillo rosso

lineamenti. Per diversificare le zucchine, cuocere la marmellata con mirtilli rossi, prugne secche e noci. Gli ingredienti per le prelibatezze sono piuttosto costosi, ma il prodotto è davvero molto gustoso e aromatico, quindi arrotoli almeno un barattolo.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• mirtilli rossi (puoi prenderli freschi o congelati) - 250 g;
• prugne secche - 250 g;
• noci (gherigli) - 120 g;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare

1. Immergi le prugne in acqua fredda per cinque-dieci minuti.
2. Sbucciare le zucchine dai semi, tagliarle a cubetti.
3. Cospargi le verdure con lo zucchero, lascia riposare per 2-3 ore per far risaltare il succo.
4. Metti le zucchine sul fuoco, portale a ebollizione, aggiungi i mirtilli rossi, le prugne tritate e le noci tritate.
5. Continua la cottura per mezz'ora.
6. Togli la padella dal fuoco, lascia insistere.
7. Dopo un giorno, ripetere il processo di cottura.
8. Fai bollire la massa per circa mezz'ora fino a quando le zucchine diventano trasparenti.
9. Metti il ​​trattamento invernale finito nelle banche, arrotola.

Cenere di montagna

lineamenti. Questa marmellata può essere tranquillamente utilizzata non solo come trattamento per pancake o tè, ma anche come ripieno per torte, muffin. E lo sciroppo servirà come base per la preparazione di bevande alla frutta o gelatina.

componenti:

• chokeberry - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• cannella - un bastoncino.

Come cucinare

1. Risciacquare l'aronia.
2. Cospargi le bacche con metà dello zucchero.
3. Sbucciare le zucchine e tagliarle a pezzi.
4. Versare sopra lo strato di zucchero di bosco.
5. Copri le verdure con uno strato di zucchero (residuo).
6. Attendere tre ore affinché le materie prime scarichino il succo.
7. Metti una stecca di cannella nella padella.
8. Cuocere il piatto a fuoco basso, non dimenticare di mescolare, in modo che la massa non bruci.
9. Stufare la marmellata per circa mezz'ora.
10. Ripeti la cottura il giorno successivo.
11. Nel piatto finito, le zucchine dovrebbero acquisire il colore del chokeberry e lo sciroppo dovrebbe diventare più denso. Tale miscela può essere arrotolata.

Prugna Di Mora

lineamenti. Questo è un altro assaggio che semplicemente non può lasciare indifferente nessuno dei tuoi familiari o ospiti. Le more possono essere sostituite con lamponi.

componenti:

• mora - 100 g;
• zucchine - 800 g;
• prugna - 600 g;
• zucchero - 1,1 kg.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine, coprire con lo zucchero.
2. Aspetta che mettano il succo, ci vorranno circa tre ore.
3. Metti la pentola con le zucchine sul fuoco, fai bollire la massa per 5-7 minuti.
4. Sbucciare le prugne, tagliare, aggiungere alle verdure.
5. Continua la cottura per altri 12-15 minuti.
6. Spegni il fuoco, lascia raffreddare completamente la marmellata.
7. Aggiungi la mora alla miscela fredda, riaccendi il fuoco.
8. Cuocere la massa di bacche e verdure per 15 minuti.
9. Lascia raffreddare nuovamente la marmellata.
10. Dopo la terza cottura, metterlo in banchi, arrotolarlo.

Arancia Limone

lineamenti. Per preparare la versione classica di marmellata ambrata, i limoni e le arance vengono aggiunti alle zucchine. È questa combinazione che offre non solo un piacevole gusto delicato con una leggera acidità, ma anche un incredibile colore ambrato-trasparente.

componenti:

• arance - 750 g;
• zucchine - 1,5 kg;
• limone - uno;
• zucchero - 1,25 kg.

Come cucinare

1. Sbucciare le arance e il limone, rimuovere i semi.
2. Macina le materie prime aromatiche con un tritacarne.
3. Sbucciate le zucchine, anche schiacciate.
4. Unire entrambi i pezzi, aggiungere lo zucchero, mescolare.
5. Bollire la miscela a fuoco basso per 25-30 minuti.
6. Ripetere la procedura di cottura il giorno successivo, quindi arrotolare la marmellata in barattoli.

Gli appassionati di spezie possono diversificare la marmellata di zucchine con limone e arancia con bastoncini di cannella, chiodi di garofano. Se aggiungi un rametto di menta nel piatto, il prodotto risulterà leggero, rinfrescante. E dopo aver versato solo alcuni gherigli di noci nella marmellata, creerai un piatto con un delicato sapore di nocciola.

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