Marmellata di prugne snocciolate in 4 varianti e una ricetta classica di materie prime

Le persone hanno raccolto prugne secche dal VI secolo d.C. Inizialmente, hanno iniziato a farlo in Asia. Ma in Russia, le piantine degli alberi da frutto arrivarono molto più tardi - solo nel XVII secolo. "Ungherese" - questo è il nome della varietà di prugne usata per fare le prugne, tra la gente. Nel 19 ° secolo, questo albero da frutto era il principale in Ungheria. Ecco perché ha un nome così "nazionale". La prugna ungherese dà frutti allungati. Sono succosi, con un minimo di umidità. A causa del ridotto contenuto di acqua durante l'essiccazione, la frutta secca rimane sufficientemente densa e carnosa, di cui nessun'altra prugna può vantarsi.

L'uso di bacche "con un fumo"

Le prugne hanno una serie di controindicazioni. Le persone con diabete non devono lasciarsi trasportare dalla frutta secca. Non porterà benefici a coloro che hanno un peso in eccesso. In 100 g di prodotto - 240 kcal. Le prugne secche in grande quantità sono controindicate nelle madri in gravidanza e in allattamento. Ha una pronunciata proprietà lassativa e può causare disturbi intestinali nel neonato. Il valore nutrizionale delle prugne secche è mostrato nella tabella. La quantità di proteine, grassi e carboidrati è indicata per 100 g di prodotto.

Tabella - Informazioni nutrizionali delle prugne

Le prugne contengono una grande quantità di sostanze di zavorra. Probabilmente sono ascoltati da coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Queste sostanze aiutano lo stomaco e l'intestino a far fronte alle funzioni loro affidate, a controllare e stimolare l'attività di questi organi e del sistema nel suo complesso. La tabella ti parlerà di altri benefici per la salute delle prugne secche.

Tabella - Proprietà utili delle prugne secche

Per i pazienti che soffrono di flatulenza e costipazione, i medici raccomandano di mangiare da cinque a sei bacche di prugne e un paio di frutti di datteri al giorno. Ciò contribuirà a ripristinare la salute del tratto gastrointestinale e contribuirà alla qualità della digestione del cibo.

Marmellata di prugne per l'inverno con semi ...

Caratteristica. La ricetta della marmellata di prugne con nocciole consente di cucinare un piatto con un aroma unico che ricorda le mandorle fresche. L'odore di marmellata deve un odore particolare al nocciolo del frutto, che non viene rimosso, ma lasciato all'interno del frutto. È vero, in tutta questa storia c'è un "ma" significativo. Le sostanze nocive possono essere contenute all'interno dei nucleoli. Avendo preparato la marmellata di prugne con semi, si consiglia di mangiarla entro otto settimane dal momento dell'inscatolamento. Dopo circa due mesi, la carne di prugne inizierà ad assorbire il contenuto del nocciolo e non sarà più possibile "separare i chicchi dalla paglia": mangiare frutta avvolta nello sciroppo dovrà essere assorbito con un dannoso "bagaglio".

Acquisto di prova:

• prugne secche - 2 kg;
• zucchero semolato - 0,75 kg.

Stiamo agendo passo dopo passo

1. Laviamo singolarmente ogni bacca sotto l'acqua corrente, la mettiamo su un canovaccio pulito, la facciamo defluire, quindi la asciugiamo con un panno di cotone.
2. Usando uno stecchino, realizziamo diversi fori in ogni bacca in modo che lo zucchero penetri più velocemente nel frutto.
3. Distribuiamo frutta secca in un'ampia ciotola di alluminio, aggiungiamo zucchero e lo lasciamo per tre ore in modo che i prodotti “si sposino”.
4. Accendi la stufa. Portiamo a ebollizione il contenuto del contenitore, aumentiamo il calore al massimo e facciamo bollire gli ingredienti per cinque minuti, mescolando costantemente in modo che la frutta secca non si attacchi al fondo dei piatti di alluminio, eliminando la schiuma dalla superficie della marmellata futura, se necessario.
5. Imballiamo la marmellata preparata senza acqua in barattoli precedentemente sterilizzati, copriamo con coperchi di metallo sterilizzati e arrotoliamo usando una chiave per conserve speciale.

... e snocciolate

Se hai intenzione di conservare il pezzo per tutto l'inverno, o forse più a lungo, la prugna secca dovrà essere pulita prima della cottura. Per questo, il prodotto deve essere cotto a vapore con acqua bollente. Secondo gli standard, la marmellata di prugne snocciolate "vive" 24 mesi. Ma la pratica dimostra che a casa, una delicata fragranza in un barattolo di vetro sotto un coperchio di latta a volte dura molto più a lungo.

semplice

Caratteristica. "Cinque minuti" è ciò che la gente chiama questo dolce. Non perché si cucina rapidamente, ma perché i prodotti possono essere cotti più volte in cinque minuti. Questa è una delle ricette di marmellata di prugne secche più semplici. Se agisci rigorosamente secondo l'algoritmo specificato, otterrai un prodotto denso e viscoso. Questa consistenza della marmellata in questo caso è considerata la più corretta. Secondo una ricetta simile, puoi chiudere la marmellata dalle prugne per l'inverno. Per fare questo, macina la miscela di sciroppo e frutta prima di un trattamento termico estremo e il processo di cottura viene leggermente esteso. Ciò aumenterà la viscosità della miscela dolce.

Acquisto di prova:

• prugna secca senza semi - 1 kg;
• acqua potabile senza gas - due bicchieri e mezzo;
• zucchero semolato - 1,25 kg.

Stiamo agendo passo dopo passo

1. Versare l'acqua in un contenitore largo di alluminio e posizionarlo su una stufa. Versare gradualmente lo zucchero semolato nell'acqua, mescolare costantemente e trasformare il contenuto liquido in uno sciroppo di zucchero denso.
2. Filtrare lo sciroppo finito attraverso un setaccio fine o una garza grande e rimetterlo sul fuoco per far bollire.
3. Vi inviamo frutta secca e ci assicuriamo che affoghino con la testa in un liquido viscoso. Rimuovi il bacino dal fuoco e dimenticalo per 180 minuti.
4. Dopo aver messo il contenitore sul fuoco e fatto bollire, mescolando continuamente, per circa cinque minuti. Ancora una volta, rimuovere e dimenticare la marmellata per tre ore.
5. Dopo tre ore, ripetiamo nuovamente la cottura di cinque minuti, e dopo di nuovo per 180 minuti lasciamo il contenitore con la delicatezza futura da solo.
6. L'ultima volta facciamo bollire a fuoco vivo per cinque minuti.Con l'intenzione di fare la marmellata, prima di questa cottura maciniamo le bacche allo sciroppo usando un robot da cucina o un frullatore.
7. Imballiamo in barattoli sterilizzati preparati e conserviamo in modo tradizionale.

cioccolato

Caratteristica. Il ruolo del cioccolato in questa ricetta è giocato dal cacao in polvere. Se tu o la tua famiglia amate torte al cioccolato, pasticcini e barrette di cioccolato, regalate a voi e alla vostra famiglia questa marmellata dal sapore insolito. In realtà, questa è una versione liquida delle famose prugne secche al cioccolato - i dolci che hanno conquistato il cuore di molti golosi del paese. L'ingrediente principale, dopo aver rimosso i semi, viene schiacciato in un frullatore e già in forma schiacciata viene introdotto nella composizione del trattamento futuro. La cottura della marmellata è più conveniente in una pentola a cottura lenta. Una ciotola multiaoker antiaderente eviterà che la miscela si attacchi al fondo.

Acquisto di prova:

• prugne pelate - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 400 g;
• cacao in polvere - 50 g;
• burro - 100 g.

Stiamo agendo passo dopo passo

1. Prugna, trasformata in porridge con un frullatore, riempiamo la quantità di zucchero indicata e lasciamo per 30 minuti.
2. Accendiamo il multicucina in modalità "Cottura" e, senza chiudere il coperchio e mescolando costantemente, trattiamo a caldo la miscela di zucchero e frutta per mezz'ora.
3. Tagliamo il burro a cubetti e insieme al cacao in polvere lo inviamo "nella pentola comune". Mescolare accuratamente il piatto ed estendere la cottura per un quarto d'ora.
4. Spegni l'assistente elettrico, disponi il dessert in barattoli sterilizzati e conserva con la chiave.

noce

Caratteristica. La marmellata di prugne con le noci per l'inverno non passerà inosservata sul tavolo delle vacanze. Il suo punto culminante in un leggero aroma di mandorla e cioccolato. Inoltre, né le mandorle, né il cioccolato sono nell'elenco degli ingredienti. L'odore insolito del dessert è dovuto al cognac. L'alcol non fa tabù alimentare per i bambini. Il suo contenuto minimo non danneggerà il corpo dei bambini, ma il gusto del piatto migliorerà significativamente.

Acquisto di prova:

• prugne prosciugate di nucleoli - 1 kg;
• zucchero semolato - 750 g;
• noci sbucciate - 100 g;
• brandy o brandy - 20 ml.

Stiamo agendo passo dopo passo

1. Dividiamo i frutti a metà, tagliandoli lungo l'asse, riempendoli di zucchero (usare 375 g - metà del volume indicato nella ricetta) e dimenticandoli per 60 minuti.
2. Usando un coltello, tritare finemente i chicchi di noci, versarli con acqua bollente e lasciarli per 30 minuti in modo che siano saturi di umidità e infusi.
3. Spostiamo le prugne, coperte di zucchero nei piatti adatti alla preparazione del dessert, accendiamo e in modalità media, mescolando costantemente, facciamo bollire il composto per circa un quarto d'ora.
4. Aggiungi lo zucchero rimasto, mescola e, continuando a lavorare con un cucchiaio o una spatola, cuoci per un'altra mezz'ora.
5. Versa il brandy (o il cognac) nel contenitore con il dessert, rimuovi i piatti dal fuoco e procedi al confezionamento.
6. Riempiamo i barattoli sterilizzati con contenuti aromatici e conserviamo con una chiave.

zucca

Caratteristica. Marmellata di prugne con zucca: la scelta dei fan dei dessert piccanti. Questa ricetta contiene il maggior numero di ingredienti ausiliari e si distingue dal resto per il suo gusto orientale. Dalla quantità di prodotti sotto indicata, si otterranno circa 2 litri di dessert. Le casalinghe esperte consigliano di riempire la delicatezza in barattoli in miniatura da 250-300 ml in modo che una porzione di marmellata aperta non ristagni nel frigorifero, ma venga consumata immediatamente - con pancake, pancake o pancake. Alcune casalinghe usano la polpa di zucchine come alternativa alla zucca.Altri prendono questi prodotti in un rapporto 1: 1 (500 g di polpa di zucca e 500 g di zucca). Se lo si desidera, è possibile aggiungere una o due mele in agrodolce tritate finemente e sbucciate con una zucca, che fungerà da regolatore del gusto.

Acquisto di prova:

• polpa di zucca - 1 kg;
• prugne crude - 1 kg;
• zucchero semolato - 500 g;
• noce moscata - 1 g;
• polvere di cannella - 1 g;
• vanillina - 2 g.

Stiamo agendo passo dopo passo

1. La polpa di zucca, sbucciata, tagliata a cubetti di medie dimensioni. Dimensione approssimativa - 1 cm.
2. Puliamo la prugna secca dai nucleoli e tagliamo in sottili strisce longitudinali.
3. Mescola la polpa di zucca e le prugne secche in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato e dimentica la loro esistenza per 180 minuti.
4. Tre ore dopo, metti il ​​contenitore con il futuro dessert sul fuoco, porta ad ebollizione e non rimuoverlo dalla stufa per dieci minuti.
5. Rimuoviamo i piatti dal fuoco, ci lasciamo raffreddare e facciamo affari per altre otto ore.
6. Successivamente, portiamo di nuovo a ebollizione il dessert e per dieci minuti trattiamo a caldo la miscela di zucchero e frutta.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere spezie e vaniglia, mescolare accuratamente e coprire la marmellata con una garza o un asciugamano di cotone sottile, lasciarlo per altri 60 minuti.
8. Dopo un'ora, far bollire per cinque minuti e imballare su contenitori di vetro preparati.

L'uva viene spesso aggiunta alla marmellata di prugne. Ma in un dessert a base di prugne secche, le bacche traslucide sembrano fuori posto. Tuttavia, ciò non significa che dare al piatto un sapore fresco non riuscirà. La marmellata di prugne snocciolata di cinque minuti per l'inverno può essere integrata con la scorza. Basta far scorrere l'arancia attraverso un tritacarne e introdurla nel dessert nella fase dell'ultima cottura un paio di minuti prima di spegnere la stufa. Qualsiasi altra ricetta può essere migliorata allo stesso modo: un frutto arancione non solo migliorerà il gusto del dessert, ma ne prolungherà anche la durata, assumendo parzialmente la funzione di conservante.

Recensioni: "Spesso e profumato"

Ho trovato questa ricetta nella rivista "Preparativi per l'inverno". Lì, questa marmellata è fatta con prugne. Ma mi piacciono di più le prugne, ecco perché ce l'ho fatta. Il gusto del cacao non è molto brillante, giusto. E l'odore di vaniglia è molto fuori posto. Ho cucinato per 1 kg per il campione, così tanto di tutto ciò che ho fatto. 4 kg di prugne secche; 2 kg di zucchero (non è più necessario aggiungere zucchero, risulta dolce); 10 cucchiai di cacao; 3 bustine di zucchero vanigliato. Cospargi le prugne (o le prugne) senza semi con mezzo zucchero, parti per un giorno. Aggiungere 1 kg di zucchero, 10 cucchiai di cacao, dopo l'ebollizione, cuocere per 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura, aggiungere lo zucchero vanigliato. Disporre caldo sulle rive, arrotolare.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Buona giornata a tutti. Affinché la marmellata non sia liquida, cerca di non versare tutto lo zucchero in una volta, ma di aggiungere una parte durante la cottura, quindi non sarà sicuramente liquida. Ieri ho cucinato la marmellata secondo questo principio dalle pesche (erano dure) senza acqua, quindi la marmellata densa si è rivelata.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Prima ho cucinato marmellata di prugne con acqua e recentemente l'ho provata secondo la prima ricetta che, con le pietre, senza acqua, si è rivelata molto più gustosa. La marmellata sembra essere con la pectina, così densa e profumata! E intere fette di prugne, non bollite! Grazie per la ricetta!

Amante della marmellata http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ma il burro mi confonde un po ', non riesco proprio a immaginare il suo sapore in marmellata. Ma ho già comprato una prugna. Proverò a farlo riducendo gli ingredienti a metà. Per il processo. In generale, lo faccio sempre quando preparo un qualche tipo di conservazione per la prima volta. Quindi, se non ti piace, non è stato un peccato buttarlo via.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

E per le prugne al cioccolato ho scelto questa ricetta: per 5 kg di prugne mature: 2,5 kg di zucchero, 3 cucchiai. l. cacao, barretta di cioccolato fondente e 2 bustine di zucchero vanigliato. circa mezzo bicchiere di acqua bollita calda (vedi quanto succo dà lo scolo.) lava lo scolo, separalo dai semi e lascia riposare per circa 1 ora. successivamente, l'intera massa viene punzonata bene con un frullatore o attorcigliata in un tritacarne. aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per un'altra ora, in modo che si dissolva più zucchero. se è molto freddo, aggiungi acqua. versare il cacao e mescolare bene. portare a ebollizione, ma non bollire.! lasciare raffreddare completamente e portare ad ebollizione di nuovo. e far bollire per 15 minuti. Raffreddare leggermente e aggiungere il cioccolato spezzato e lo zucchero vanigliato. mescolare bene e far bollire di nuovo a fuoco per 15 minuti e versare immediatamente sopra i vasetti e il tappo di sughero. sotto una pelliccia prima del raffreddamento!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

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