Marmellata di banane, 11 ricette con polpa, una delicatezza di buccia e cosa dirà l'adesivo sulla bacca tropicale

Come base per la marmellata, la banana è un prodotto lunatico. Con riserva dell'introduzione di altri componenti che fungono da stabilizzanti (mele, pere), il pezzo può essere conservato per non più di sei mesi, altrimenti - non più di una settimana. Fortunatamente, c'è una bacca esotica sugli scaffali tutto l'anno e il processo di preparazione di un dolce trattamento richiede pochissimo tempo, quindi non è necessario fare scorta di marmellata insolita per tutto l'inverno.

Vantaggi del prodotto

Si ritiene che la banana migliori l'umore. Ciò è dovuto al fatto che contiene triptofano, una sostanza che nel corpo viene convertita in serotonina, noto come l'ormone della felicità. Piaccia o no, una deliziosa marmellata di banane ti regalerà sicuramente minuti di piacere e trarrà beneficio dai nutrienti in essa contenuti:

• zucchero - il fruttosio, il glucosio e il saccarosio forniscono una potente esplosione di energia;
• Vitamina B1 - normalizza il sistema digestivo, cardiovascolare e nervoso;
• Vitamina B2 - partecipa ai processi metabolici, rafforza il sistema immunitario;
• Vitamina B4 - Serve lo scambio di lipidi e colesterolo, fornisce la trasmissione degli impulsi nervosi;
• Vitamina B5 - migliora l'immunità, migliora la digeribilità di altre vitamine;
• Vitamina B6 - supporta l'immunità, migliora il funzionamento del sistema nervoso, partecipa alla produzione di emoglobina;
• vitamina b9 - supporta il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare, è necessario per il normale corso della gravidanza;
• vitamina e- mostra proprietà antiossidanti, migliora le prestazioni;
• vitamina k- normalizza la coagulazione del sangue, migliora la funzione dei reni, del fegato, della cistifellea;
• potassio - normalizza la pressione sanguigna, migliora l'attività mentale, la funzione cerebrale;
• magnesio - previene i depositi di calcio, sostiene i denti e le ossa in uno stato sano, partecipa al lavoro del sistema neuromuscolare;
• calcio - stimola il lavoro di alcuni enzimi e ormoni, supporta la funzione del sistema neuromuscolare, partecipa ai processi di coagulazione del sangue;
• ferro- serve la sintesi dell'emoglobina, i processi di respirazione dei tessuti, la formazione e la conduzione degli impulsi nervosi;
• fluoro- rinforza il tessuto dentale e osseo, rimuove metalli pesanti e radicali;
• fibra - effetto benefico sul sistema digestivo.

Durante il trattamento termico, l'acido ascorbico contenuto nelle banane fresche viene distrutto, non è presente nella marmellata, anche la concentrazione di altre vitamine diminuisce, ad eccezione della vitamina B6 termicamente stabile.

La scelta dell'ingrediente principale

Dovrebbero essere prese le banane mature, la loro caratteristica distintiva è una buccia di colore giallo brillante senza macchie nere. I frutti acerbi con un "guscio" verdastro non hanno un aroma pronunciato, quindi è meglio aspettare un po 'per la loro maturazione, dopo aver riposato un paio di giorni in un luogo asciutto a temperatura ambiente.

Le banane mature e scure possono essere prese per fare la marmellata, questo non influirà sul gusto del prodotto, ma l'aspetto non sarà così appetitoso.Ci sono altri quattro fattori da considerare nella scelta della banana "giusta".

1. Peel. Dovrebbe essere opaco e liscio. La lucentezza lucida può indicare che i frutti sono stati spruzzati con una composizione speciale che ti consente di mantenere un aspetto attraente. Le istanze con una buccia screpolata, una coda strappata, tracce di marciume e muffa non dovrebbero essere prese.
2. Modulo. Un prodotto di qualità è aerodinamico anziché nervato.
3. Odore. Un frutto maturo emana un aroma gradevole: lo vuoi subito mangiare.
4. Sticker. L'adesivo sulla bacca tropicale non è solo una pubblicità per il produttore. Il codice aiuterà a determinare se gli OGM sono stati utilizzati nella coltivazione: 4011 e 94011 indicano che il prodotto è biologico, con un codice di cinque cifre che inizia con il numero 8, i frutti coltivati ​​con OGM sono etichettati.

Per implementare una semplice ricetta di marmellata di banane per l'inverno, avrai bisogno di acqua: è consigliabile prendere la primavera, imbottigliata o almeno filtrata, e lo zucchero di canna darà al pezzo una bella sfumatura, ma non influenzerà il gusto. Spesso gli ingredienti aggiuntivi vengono introdotti nel trattamento dolce: spezie, frutta, bacche, noci e persino verdure.

Sottigliezze dello chef

Il trattamento termico prolungato influisce negativamente sul gusto e l'aroma della marmellata di banane. Ecco altre quattro cose da considerare quando si fanno golosità.

1. Utensili. Si consiglia di cuocere la marmellata in una padella smaltata o in un contenitore resistente al calore con rivestimento antiaderente. È meglio prendere una nave con un fondo spesso, questo assicurerà un riscaldamento uniforme. Mescola il pezzo con una spatola di legno.
2. La quantità di zucchero Le proporzioni dell'ingrediente dolce indicate nella ricetta non devono essere ridotte, poiché la delicatezza può rapidamente peggiorare. Tuttavia, se si usano frutti troppo maturi, la quantità di zucchero diminuisce, poiché tali banane sono più dolci.
3. Sterilizzazione. Risciacquare i vasetti con la soda, quindi sterilizzare in forno, a cottura lenta o in un bagno di vapore. Fai bollire le coperte per cinque o dieci minuti o scottali con acqua bollente.
4. Layout. La marmellata calda è distribuita tra le banche e sigillata ermeticamente con i coperchi.

Marmellata di banane: una selezione di ricette

Cucinare la marmellata di banane in modo che non bollano è impossibile a causa della morbidezza del frutto. Pertanto, la maggior parte delle opzioni per la raccolta di bacche tropicali è più simile alla marmellata. Ma se tagli i frutti più grandi, non bolliranno fino alla fine e rimarranno nella delicatezza in piccoli pezzi. Prima di implementare qualsiasi ricetta, le banane dovrebbero essere liberate dalla buccia e le lunghe strisce bianche sottostanti.

tradizionale

Caratteristiche. La ricetta descritta può essere seguita passo dopo passo, oppure è possibile arricchire la composizione a piacere con spezie aggiuntive per un nuovo “suono”: cannella, vaniglia, zenzero grattugiato, chiodi di garofano.

componenti:

• banane - dieci frutti di medie dimensioni;
• zucchero - 600 g;
• succo di limone fresco - quattro cucchiai.

tecnologia

1. Mescolare la banana schiacciata con zucchero e succo di limone.
2. Fai bollire la massa e continua a fuoco basso per cinque minuti.

Con acido citrico

Caratteristiche. Grazie alle proprietà conservanti dell'acido citrico, il pezzo viene conservato più a lungo e ha un caratteristico sapore agrodolce, in armonia con l'anice di anice.

componenti:

• banane - 0,5 kg;
• zucchero - 180 g;
• zucchero vanigliato - un cucchiaio;
• acido citrico - un cucchiaino da tè;
• anice stellato - una cosa.

tecnologia

1. Schiaccia le banane con una forchetta.
2. Mescolare le purè di patate con zucchero vanigliato, zucchero, acido citrico e anice stellato.
3. Bollire la composizione, rimuoverla immediatamente dalla stufa e lasciarla raffreddare per 3-4 ore.
4. Riporta a ebollizione la massa, continua a fuoco basso per dieci minuti.

Con melone e fragole

Caratteristiche. Per la produzione di chicche è meglio usare le varietà di melone più dolci e fragranti - "Miele" o "Torpedo".

componenti:

• banane e melone - 0,5 kg ciascuno;
• fragole - 300 g;
• zucchero - 1 kg;
• limone - due frutti.

tecnologia

1. Tritare il melone a pezzetti, coprire con lo zucchero e lasciare per 12 ore.
2. Mescolare con limoni a dadini, fragole e banane.
3. Bollire e cuocere per 30-40 minuti.

Con Le Mele

Caratteristiche. La marmellata di banana e mela è preparata al meglio con frutta agrodolce: Antonovka, Bulk bianco, Simirenko.

componenti:

• mele - 2 kg;
• banane - 1 kg;
• zucchero - 700-800 g;
• acqua - mezzo bicchiere.

tecnologia

1. Sbucciare le mele, rimuovere il nucleo. Tritare a cubetti.
2. Versare acqua, far bollire e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
3. Mantieni le banane tagliate a cerchi, mescola con lo zucchero, attendi il raffreddamento e trita in una purea con un frullatore.
4. Bollire di nuovo e cuocere per 20-30 minuti.

Al limone

Caratteristiche. La marmellata di banane al limone risulta essere molto attraente in apparenza, dal momento che il succo acido degli agrumi non consente alla bacca tropicale di scurirsi.

componenti:

• banane - 2,5 kg;
• limoni - due frutti;
• zucchero - 1,3 kg.

tecnologia

1. Spremere il succo di limoni, tagliare la carne a pezzi.
2. Tritare le banane a cerchi, mescolare con il succo e la polpa di un limone, aggiungere lo zucchero.
3. Far bollire, cuocere a fuoco lento per cinque minuti a fuoco basso.
4. Insistere, chiudendo il coperchio, 6-12 ore.
5. Bollire di nuovo, cuocere per cinque minuti, lasciare per 6-12 ore. Ripeti la cottura una terza volta.

Con Kiwi

Caratteristiche. Seguendo la ricetta per la marmellata di kiwi e banana, puoi preparare una delicata fragranza di una bellissima tonalità verde smeraldo.

componenti:

• banana - un grosso frutto;
• kiwi: sei pezzi;
• limone - metà del frutto;
• zucchero - 200 g;
• gelatina - mezzo cucchiaino.

tecnologia

1. Versare la gelatina con un terzo bicchiere di acqua calda, lasciarla gonfiare per 5-7 minuti.
2. Rilascia il kiwi dalla pelle e taglialo a cubetti, trita anche la banana.
3. Mescolare gli alimenti con zucchero e succo di limone spremuto. Inserisci la massa di gelatina.
4. Far bollire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.

Con Ribes

Caratteristiche. Fare marmellata richiede succo di ribes rosso. Puoi prenderlo con uno spremiagrumi o scaldare le bacche in un forno a microonde o in una doppia caldaia e spremere il succo con una garza.

componenti:

• succo di ribes - 1 l;
• banane: quattro grandi frutti;
• zucchero - 600-700 ml.

tecnologia

1. Macinare le banane in purè di patate.
2. Combina con zucchero e succo.
3. Bollire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Con Rabarbaro

Caratteristiche. A giudicare dalle recensioni, una prelibatezza facile da cucinare si rivela molto profumata, agrodolce al gusto.

componenti:

• rabarbaro e zucchero - 1 kg ciascuno;
• banane - 400 g.

tecnologia

1. Sbucciare il rabarbaro, tagliarlo a pezzetti, aggiungere lo zucchero e insistere per due ore per far risaltare il succo.
2. Mescolare con banane a fette sottili.
3. Far bollire, cuocere a fuoco lento per tre minuti a fuoco basso.

Con zucca

Caratteristiche. Per fare golosità, prendi una zucca all'arancia dolce. Puoi sostituire l'ingrediente con le zucchine.

componenti:

• zucca - 0,5 kg;
• banane - 300 g;
• radice di zenzero grattugiata - un cucchiaino da tè;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• acqua - un quarto di tazza;
• succo di limone spremuto o metà del frutto.

tecnologia

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti, versare acqua.
2. Far bollire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a quando morbido.
3. Macinare le banane su una grattugia grossa e mescolarle in una verdura.
4. Introdurre zenzero e zucchero.
5. Attendere fino a quando bolle di nuovo e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
6. Un paio di minuti prima di essere pronto a introdurre il succo di limone.

Niente cucina

Caratteristiche. Una prelibatezza preparata senza cottura non può certo essere chiamata marmellata, tranne per un gusto e un aspetto simili. Il pezzo viene conservato in frigorifero per non più di due giorni, quindi non è consigliabile immagazzinarlo per un uso futuro, ma puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno, perché gli ingredienti necessari sono sugli scaffali tutto l'anno.

componenti:

• banane - 200 g;
• albicocche secche - 100 g;
• eventuali noci - 100 g;
• uvetta giallo - 50 g;
• zucchero - due o tre cucchiai;
• miele - uno o due cucchiai;
• succhi di arancia e limone appena spremuti - 50 ml ciascuno;
• acido citrico - un pizzico.

tecnologia

1. Immergi l'uvetta e le albicocche secche in contenitori separati per un quarto d'ora in acqua bollente. Strofinare le albicocche secche attraverso un setaccio, tagliare l'uvetta a cubetti.
2. Rosolare le noci in una padella asciutta, macinare in un mortaio o usando un frullatore.
3. Unire i succhi, mescolare con zucchero e miele, introdurre acido citrico.
4. Taglia le banane a dadini e aggiungi liquido alla frutta.
5. Mescolare con frutta secca e noci.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. In una pentola a cottura lenta, puoi preparare un pezzo in lavorazione, prendendo come base qualsiasi ricetta per la marmellata di banane. Il trattamento termico viene eseguito in modalità "Spezzatino" o "Zuppa". La delicatezza è più fluida nella consistenza. La ricetta descritta suggerisce l'erogazione di zucchero e l'uso di latte condensato come dolcificante.

componenti:

• mele - 1 kg;
• banane: tre frutti;
• latte condensato - 380 g (una lattina);
• acqua - 240 ml.

tecnologia

1. Nella ciotola del dispositivo, posizionare le mele (senza buccia e semi), tagliarle a fettine sottili e tritate con fettine di banana.
2. Riempi d'acqua, chiudi il coperchio del multicucina e imposta la modalità "Estinzione" per 20 minuti.
3. Raffredda leggermente la massa e con un frullatore trasformati in purè di patate, mescola con latte condensato.
4. Pubblicando il programma "Spezzatino", prepara un trattamento per altri 40 minuti.

Dalla buccia

Caratteristiche. Una marmellata originale può essere fatta da una buccia di banana, ma in questo caso, prima di sbucciare una bacca tropicale, il frutto deve essere lavato accuratamente con acqua corrente e sapone.

componenti:

• buccia rimossa da tre banane;
• succo d'arancia appena spremuto e acqua - 200 ml ciascuno;
• zucchero - 200 g;
• succo di limone - un cucchiaio;
• zucchero vanigliato - un cucchiaino da tè;
• cannella - mezzo cucchiaino.

tecnologia

1. Cuoio capelluto una "buccia" di banana con acqua bollente due o tre volte, lasciare asciugare.
2. Tritare finemente e immergerlo in acqua bollita calda per due o tre ore.
3. Svuotare il liquido, riempire il pezzo con acqua pulita.
4. Bollire e cuocere fino a quando il liquido non è completamente evaporato per circa 20 minuti.
5. In una padella separata, mescolare i succhi di agrumi con zucchero e spezie, far bollire e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa si addensa.
6. Versare lo sciroppo nella buccia, attendere l'ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti.

Presentazione competente

I bocconcini di banana possono essere consumati con tè o marmellata spalmata su toast croccanti. E puoi usare tre idee originali di presentazione non standard.

Dessert di cagliata

1. Mescolare 300 g di ricotta 5% con 150 g di panna acida grassa.
2. Introdurre 10 g di burro di buona qualità, 80 g di marmellata di banane, un pizzico di vanillina e, se desiderato, zucchero.
3. Sbattere la massa con un frullatore e metterla in un'insalatiera trasparente.
4. Metti in frigorifero per due ore.
5. Prima di servire, decorare con uva, fettine di mandarini e arancia.

budino

1. Mescolare 700 g di ricotta con 100 g di semola e lasciare per 20 minuti.
2. Sbattere i bianchi di due uova, macinare i tuorli con 100 g di zucchero in un contenitore separato.
3. Mescola gli ingredienti preparati, aggiungi sale e 50 g di burro fuso sulla punta del coltello.
4. Disporre in stampi in silicone per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 160-180 ° C per 25 minuti.
5. Metti su un piatto, guarnisci con marmellata di banane.

Waffle belgi

1. Mescola due tazze di farina con due cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, tre cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e spezie: noce moscata, cannella, zucchero vanigliato (mezzo cucchiaino di ogni ingrediente).
2. In un'altra ciotola, mescola 550 ml di latte con tre cucchiai di olio vegetale.
3. Versare lentamente la composizione liquida in un flusso secco in un flusso sottile, mescolare l'impasto senza grumi. Per coerenza, dovrebbe essere come per le frittelle.
4. Ungere il ferro da stiro, stendere la pasta, chiudere il coperchio dell'apparecchio e cuocere per dieci minuti.
5. Ungere i waffle con marmellata di banane prima di servire.

Per proteggere la marmellata di banane raccolta per l'inverno dalla muffa, prima di rotolare le lattine, coprire il trattamento con un cerchio di carta cerata imbevuto di cognac o vodka. La dolcezza della banana è un raccolto lunatico, quindi si consiglia di conservarlo in un luogo fresco.

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