La confettura di arance ha un gusto gradevole, un bel colore arancione e un ricco aroma di agrumi. Ma il vantaggio più importante di un trattamento esotico è il suo vantaggio. E se aggiungi altri frutti o bacche all'arancia, otterrai una "bomba" vitaminica.
Marmellata di arance: da dove viene e come si cucina
Quando si tratta di marmellata, viene immediatamente presentata una piccola ciotola con un trattamento gustoso e aromatico. E quando suona il termine "confettura" o "marmellata", l'immagine della dolcezza si dissipa. Nel frattempo, queste parole significano la stessa cosa. In Russia, questo trattamento è sempre stato chiamato "marmellata". Gli inglesi chiamarono i loro preparativi "marmellata", e i francesi - "confettura". Ma tutti avevano in mente la stessa conservazione.
Radici scozzesi
Marmellata preparata da diversi frutti, frutti, bacche. A volte gli agrumi sono diventati la base per chicche. Come è nata la ricetta della marmellata di arance? E a chi dobbiamo una dolce sorpresa? Esistono due versioni interessanti dell'aspetto del piatto.
- Omaggio alla regina Maria. Questa è una donna straordinaria, Mary Stuart, regina di Scozia. Sua Maestà soffriva di mal di mare. Il medico personale di Mary, per il trattamento di una malattia spiacevole, preparava segmenti di arance regina nello zucchero. E per ripristinare l'appetito della donna, bollito agrume dolce con mela cotogna. Alla regina piaceva il piatto ed era sempre sul suo comodino.
- L'invenzione di jenith keiler. Alcuni scozzesi credono che la persona saporita Jenit Keiler abbia inventato la delicatezza. Suo marito ha comprato molti agrumi dagli spagnoli, distrutto. I frutti erano troppo amari, ma ciò non fermò Janet. La donna cucinò una prelibatezza da loro, che divenne molto famosa con il nome di "marmellata". Secondo la Scozia, questa parola deriva dal nome dell'autore di "Janet".
Raccomandazioni degli chef
Per fare la marmellata di arance, che soddisferà tutte le tue aspettative, devi ricordare alcune semplici sfumature. Quindi, i principali consigli degli chef sulla preparazione di prelibatezze esotiche.
- Selezione di agrumi. Scegli frutta dolce e di alta qualità per la tua confettura. Presta attenzione non solo all'apparenza. Prova a provare sempre le arance prima di acquistarle. Gli agrumi amari o non zuccherati non saranno un piacere gustoso.
- Lavaggio accurato. Per la preparazione della marmellata, viene utilizzata non solo la polpa dolce, ma anche la scorza. Le arance trasportate da terre lontane vengono lavorate con sostanze chimiche in modo che gli agrumi possano resistere a un lungo viaggio. Queste sostanze devono essere lavate via dalla buccia. Pertanto, prima di utilizzare la scorza, sciacquare bene i frutti con la soda, quindi versarli con acqua bollente.
- Rimozione dell'osso. Prima di fare la marmellata di arance a casa, assicurati di rimuovere tutte le ossa. Contengono la parte del leone di amarezza, che rovinerà il gusto della marmellata.
- Cucina corretta. Non coprire la padella durante la cottura delle prelibatezze. Altrimenti, si formerà condensa all'interno. Gocce d'acqua goccioleranno nella marmellata, facendo fermentare quest'ultima.
- Spezie raccomandate. Valorizza il sapore della confettura con eventuali spezie. Combina armoniosamente le arance con chiodi di garofano o cannella.
Una selezione di idee di confettura da un frutto "soleggiato"
È tempo di cucinare deliziose prelibatezze che possono diventare vere e proprie "unghie" di qualsiasi programma. Puoi fare marmellata dalla polpa aromatica o esclusivamente dalla scorza. Gustosa ricetta mono per la confettura di arance o un'opzione che combina agrumi con molti frutti diversi. Tutto dipende dalle tue preferenze.
Dalla scorza
lineamenti. Non abbiate fretta di buttare via la buccia dalle arance. La scorza può essere la base per un piatto originale e molto gustoso. Tale delicatezza, sotto forma di riccioli, decorerà qualsiasi pasticceria. Ammollo la scorza è un processo molto importante in questa ricetta. Durante questo periodo, le materie prime diventeranno morbide e perderanno il loro sapore sgradevole, a causa della quale la marmellata di arance sarà senza amarezza. Dopo aver deciso di cuocere la marmellata di bucce d'arancia, utilizzare il seguente metodo.
ingredienti:
- arance: tre frutti;
- zucchero - 320 g;
- acqua - 420 g;
- radice di zenzero (opzionale) - 10 pezzi;
- acido citrico - mezzo cucchiaino.
Passo dopo passo
- Tagliare le arance in quattro pezzi.
- Rimuovi delicatamente la carne.
- Tagliare la buccia in strisce sottili.
- Per le arance dalla pelle spessa, rimuovere la superficie bianca interna.
- Ruota ogni striscia con un rotolo denso.
- Inizia a metterli insieme.
- Stringere i rulli in modo che non si dispieghino.
- Riempi il pezzo con acqua fredda.
- Lascia che la scorza si bagni per 3-4 giorni, mentre cambi l'acqua due volte al giorno.
- Dopo alcuni giorni, immergere le "perle" in una pentola d'acqua, lessarle per 15-20 minuti.
- Quindi rimuovere i riccioli con un cucchiaio forato e trasferirli immediatamente in acqua fredda.
- Ripeti tale raffreddamento-ebollizione 3-4 volte, usando ogni volta acqua nuova.
- Ora metti le “perline” arancioni nella padella, aggiungi lo zucchero, versa l'acqua, aggiungi lo zenzero, tagliati a pezzi.
- Cuocere la delicatezza a fuoco basso fino a quando lo sciroppo ricorda il miele liquido.
- Prima di spegnere il fuoco, aggiungi acido citrico, mescola.
- Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione, quindi rimuovere le perline dal filo.
- Piega i riccioli in un barattolo, versa lo sciroppo.
Dolcetto al limone
lineamenti. Se vuoi sorprendere la tua casa con una conservazione esotica, crea marmellata di arance e limoni. Questo piatto ti delizierà con i vivaci colori estivi e proteggerà dal freddo, poiché ha una doppia dose di vitamina C.
ingredienti:
- arance - 0,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- limoni - 0,5 kg;
- acqua - 250 ml.
Passo dopo passo
- Versare acqua bollente sopra gli agrumi.
- Quindi sbucciare i frutti, tagliare con cura lo strato bianco.
- Tagliare i limoni e le arance a fettine sottili.
- Elimina le ossa.
- Versa lo zucchero nell'acqua, fai bollire lo sciroppo.
- Fette di agrumi nello sciroppo finito.
- Cuocere il trattamento a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare periodicamente, per 35-40 minuti.
- Versa la marmellata sui vasetti e arrotolali.
"Cinque minuti"
lineamenti. La marmellata è molto richiesta non solo per la cottura istantanea. Un trattamento che non richiede un lungo trattamento termico conserva molte sostanze utili. Le seguenti istruzioni ti aiuteranno a preparare la marmellata di arance in cinque minuti.
ingredienti:
- arance - 1 kg;
- acqua - 375 ml;
- zucchero - 1 kg;
- limone - un frutto;
- cannella - 5 g.
Passo dopo passo
- Tagliare le arance con la scorza.
- Trita il limone non pelato.
- Sciogliere lo zucchero in acqua, dare fuoco al liquido.
- Non appena lo sciroppo bolle, gettaci dentro delle fette di agrumi.
- Aggiungi la cannella.
- Portare a ebollizione il composto e cuocere per cinque minuti.
- Quindi metti la marmellata nei vasetti, arrotolala.
Marmellata con mele del multicucina
lineamenti. Per questa marmellata, è meglio prendere mele mature. Tali frutti bolliranno molto più velocemente e forniranno la base necessaria per la marmellata.Gli agrumi accentueranno questo piatto, donando alla marmellata un aroma delicato e un gusto insolito.
ingredienti:
- mele - 0,5 kg;
- arance - 0,5 kg;
- limone - un frutto;
- zucchero - 0,5 kg.
Passo dopo passo
- Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti.
- Tagliare la scorza di arance, tritare la polpa profumata a fette.
- Lava il limone, se ti imbatti in un agrume dalla pelle sottile, non puoi tagliare la scorza.
- Tagliare il limone a fette.
- Metti tutte le materie prime nella ciotola multicooker.
- Cospargi lo zucchero sopra la massa.
- Impostare la modalità di spegnimento e inceppamento per due ore.
- Durante la cottura, mescolare la marmellata due volte.
- Macina la marmellata con un frullatore, poiché la consistenza del piatto finito è generalmente lontana da quella desiderata (le mele si ammorbidiscono rapidamente, cosa che non si può dire delle arance).
- Metti la massa calda in barattoli, chiudi il piatto per l'inverno.
Con Le Zucchine
lineamenti. Se vuoi qualcosa di insolito, prepara una marmellata di arance e zucchine. Non preoccuparti dell'ingrediente vegetale. Nessuno può riconoscerlo in un piatto esotico.
ingredienti:
- arance - 0,7 kg;
- zucchine - 1 kg;
- lime (o limone) - un frutto;
- zucchero - 0,9 kg;
- l'acqua è un bicchiere.
Passo dopo passo
- Sbucciate le zucchine, tagliate a cubetti.
- Trita gli agrumi insieme alla scorza.
- Versa lo zucchero in acqua bollente.
- Nello sciroppo risultante, abbassare le zucchine, lessarle per circa cinque minuti.
- Quindi immergere le arance e la calce.
- Bollire la massa, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Arrotolare il prodotto finito.
Con mirtilli rossi
Caratteristiche. La marmellata ha un gusto insolito, basato su una combinazione di arance e mirtilli rossi. La delicatezza si distingue per il suo aroma intenso, che colpisce con una leggera acidità ed è ricordata a lungo dal retrogusto. Per questa marmellata, è meglio prendere le arance senza una buccia.
ingredienti:
- arance: quattro pezzi;
- mirtillo rosso - due bicchieri;
- zucchero - una tazza e mezza.
Passo dopo passo
- Sciacquare i mirtilli rossi sotto l'acqua corrente.
- Versare acqua bollente sulle bacche.
- Sbucciare le arance, tagliare con cura lo strato bianco.
- Tagliare gli agrumi in belle fette.
- Metti entrambi i componenti in una padella, mescola.
- Aspetta che le bacche e gli agrumi inizino a produrre attivamente il succo.
- Metti il contenitore in un fuoco poco profondo.
- Lascia bollire il succo di mirtilli rossi e arance per circa dieci minuti.
- Quindi aggiungi lo zucchero.
- Continua la cottura per altri dieci minuti.
- Metti il prodotto raffreddato in barattoli.
Dalla torta all'arancia
lineamenti. Se sei un grande fan del succo d'arancia, di tanto in tanto ti imbatti in una torta che viene costantemente gettata nella spazzatura. Tuttavia, non abbiate fretta di affrontare spietatamente i resti di agrumi. Dalla torta puoi cucinare una deliziosa marmellata.
ingredienti:
- panelli oleosi - 0,5 kg;
- zucchero - 0,3 kg;
- zenzero: un ricciolo;
- acqua - 50 ml.
Passo dopo passo
- Metti la torta in un calderone dalle pareti spesse.
- Macina lo zenzero, aggiungi alla torta.
- Versare lo zucchero.
- Versare in acqua, mescolare la massa.
- Cuocere la marmellata per un'ora (durante questo periodo le bucce si ammorbidiranno, la marmellata diventerà uniforme).
- Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa.
- Mettilo nelle banche, arrotolalo.
Con Mandarini
lineamenti. La combinazione di arance e mandarini consentirà anche in un giorno normale di ricordare le vacanze di Capodanno. Questa confettura ha un gusto ricco e protegge facilmente dai raffreddori.
ingredienti:
- mandarini - 0,7 kg;
- arance - 0,7 kg;
- limone - mezzo agrume;
- zucchero - 1,7 kg;
- acqua - 650 ml.
Passo dopo passo
- Mandarini e arance tagliati a fette.
- Versa lo zucchero nell'acqua, fai bollire lo sciroppo.
- Versare gli agrumi con sciroppo caldo.
- Spremi il succo di limone nella miscela.
- Mescola la marmellata, lasciala in infusione per un paio d'ore.
- Bollire il composto, cuocerlo a fuoco lento per dieci minuti.
- Mettete in frigorifero.
- Ripetere il processo di ebollizione altre tre volte.
- Quindi disporre la confettura raffreddata in barattoli e tapparla.
Con Le Carote
lineamenti. La singolare combinazione di agrumi con giovani carote ti consente di ottenere marmellata aromatica. Il piatto ti stupirà con la sua ricca tinta arancione e il gusto estivo.
ingredienti:
- carote giovani - 0,6 kg;
- arance - 0,6 kg;
- zucchero - 0,8 kg;
- limone - due frutti.
Passo dopo passo
- Spremi il succo di arance.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
- Spremi il succo di limone.
- Immergi le carote in una padella, versale con succo di limone e arancia.
- Metti la torta agli agrumi in un sacchetto, mettila in una padella.
- Grattugiare la scorza di limone, versare alle carote.
- Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto il composto fino a quando la scorza è completamente ammorbidita.
- Rimuovere la busta e versare lo zucchero nella padella.
- Mescola la massa e continua la cottura per un'altra ora.
- Versare la marmellata finita in barattoli, tapparli.
Con Chokeberry
lineamenti. Questa marmellata ha un punto culminante che conferisce al piatto aronia. Dà confettura non solo di colore, ma anche di leggera astringenza.
ingredienti:
- arance - 0,6 kg;
- limone - due;
- zucchero - 2 kg;
- chokeberry - 1 kg;
- noce (gherigli) - 0,25 g.
Passo dopo passo
- Soffocare la cenere di montagna in un tritacarne.
- Tieni gli agrumi in un piatto per dieci minuti.
- Quindi tagliarli, rimuovere tutte le ossa.
- Macina arance e limoni in un tritacarne.
- Mescolare entrambe le pappa, aggiungere le noci tritate finemente (possono essere passate attraverso un tritacarne).
- Versare lo zucchero.
- Metti a fuoco il pezzo e fai bollire per 5-7 minuti.
- Quindi metterlo in vasetti, sughero e avvolgere la conservazione.
Con mela cotogna
lineamenti. La mela cotogna contiene molte vitamine e minerali, quindi è molto utile per il corpo. Inoltre, si abbina bene con le arance. Lo vedrai da solo se prepari un trattamento profumato.
ingredienti:
- arance - 0,4 kg;
- mela cotogna - 2,5 kg;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 1,6 l
Passo dopo passo
- Sbucciare la mela cotogna, rimuovere i semi, tagliare la carne a cubetti.
- Immergi la buccia e l'anima della frutta nell'acqua, fai bollire per 15 minuti a fuoco medio.
- Filtrare lo sciroppo, riempirli con cubetti di mela cotogna.
- Bollire la miscela per dieci minuti.
- Scolare, versare lo zucchero.
- Fai bollire lo sciroppo, versaci sopra la mela cotogna.
- Lasciare inceppare la marmellata per 10-12 ore.
- Tagliare l'arancia, insieme alla buccia, a pezzetti, versarli nella confettura.
- Metti la marmellata sul fuoco e cuoci a fuoco lento per 40 minuti.
- Metti la massa di ambra nelle banche, arrotolala.
Melone Treat
lineamenti. Il melone di miele può essere la base per la marmellata. E l'agrume tropicale - l'arancia aggiungerà note esotiche al piatto.
ingredienti:
- melone - 1,5 kg;
- zucchero - 2 kg;
- arancione - 0,6 kg;
- acqua - 0,75 ml.
Passo dopo passo
- Sbucciare il melone dai semi e sbucciarlo, tagliarlo a cubetti.
- Piega il pezzo in una padella, versa un quarto di zucchero.
- In un contenitore separato, fai bollire lo sciroppo versando lo zucchero nell'acqua.
- Versare il melone con lo zucchero con l'acqua dolce risultante, mescolare.
- Infondere la miscela per un giorno.
- Scolare lo sciroppo, far bollire, riempire di nuovo la massa.
- Aspetta dieci ore.
- Taglia le arance, aggiungile al melone.
- Metti la marmellata sul fuoco, fai bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi diventano trasparenti.
- Disporre la marmellata, arrotolarla
Con feijoa
lineamenti. Feijoa contiene molte sostanze utili per l'uomo. Ma è meglio mantenerli freschi. Ecco perché la marmellata di arance e bacche esotiche viene preparata senza ebollizione.
ingredienti:
- arance - 240 g;
- mele (varietà agrodolci) - 180 g;
- zucchero - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Passo dopo passo
- Tutti i frutti, senza tagliare la buccia, tagliati a fette.
- Tritateli con un tritacarne.
- Mescolare le purè di patate aromatiche con lo zucchero.
- Metti la marmellata in barattoli, chiudi con coperture in nylon.
Con zucca e albicocche secche
lineamenti. Per la marmellata, scegli un'arancia brillante, una zucca dolce. È lei che è in grado di integrare armoniosamente la leggera acidità dell'arancia. Tale confettura è talvolta preparata a pezzi. Se lo si desidera, la marmellata di arance, albicocche secche e zucche può essere passata attraverso un tritacarne.In questo caso, ottieni una marmellata omogenea.
ingredienti:
- zucca - 450 g;
- zucchero (preferibilmente marrone) - 75 g;
- arancione - due
- albicocche secche - dieci pezzi;
- acqua - 40 ml.
Passo dopo passo
- Immergi le albicocche secche in acqua fredda, cambiando periodicamente l'acqua, per circa sei ore.
- Tagliare le arance con la scorza a fette.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi.
- Tagliare le albicocche secche.
- Passa tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.
- Dall'acqua in cui sono immerse le albicocche secche e lo zucchero, preparare lo sciroppo.
- Mescola la base dolce con un pezzo saporito.
- Metti a fuoco la miscela in un calderone dalle pareti spesse.
- Stufare la marmellata per 15-20 minuti, senza dimenticare di mescolare.
- Disporre sulle rive, chiudere i coperchi.
Con Physalis
lineamenti. Physalis viene solitamente utilizzato per decorare piatti pronti. E solo pochi sanno che dai frutti insoliti puoi preparare marmellate aromatiche e molto salutari.
ingredienti:
- arance - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- cannella - 7 g.
Passo dopo passo
- I frutti puri del Physalis penetrano con uno stecchino.
- Mettili in una padella, versaci sopra lo zucchero.
- Attendere 10-12 ore affinché il succo si distingua.
- Metti la pentola a fuoco lento.
- Se c'è poco succo, versa un po 'd'acqua.
- Bollire la miscela, rimuovere la schiuma e spegnere il fuoco.
- Tagliare l'arancia, insieme alla buccia.
- Aggiungi gli agrumi al Physalis, cospargi di cannella.
- Mescola la messa, parti per un giorno.
- Dopo questa insistenza, riorganizza la padella sul fuoco, porta nuovamente a ebollizione la marmellata.
- Ridurre il calore, cuocere a fuoco lento fino a quando il Physalis è completamente ammorbidito.
- Metti il composto in barattoli, arrotoli e avvolgi con una coperta.
Non gettare mai la scorza, anche se la ricetta per la marmellata di arance non implica l'uso di bucce. Ricorda un segreto. Se prendi la scorza e la macini in un tritacarne, quindi lo aggiungi alla marmellata, il pezzo acquisirà un incredibile sapore di arancia. Allo stesso tempo, anche un vero buongustaio non sarà in grado di provare lo stesso gusto.
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