Ricette alla marmellata di prugne ciliegia: dal "classico" al "bordeaux"

La prugna di ciliegia è nota ai buongustai non solo come dessert. Dai frutti si ricava la famosa salsa tkemali, che viene servita con carne grassa. Il vino viene anche infuso da frutta succosa, vengono preparati succo e kvas. I chicchi del nocciolo sono usati per produrre olio, che non è inferiore alla mandorla nella sua composizione e proprietà utili. Possono anche essere aggiunti durante la cottura del dessert.

Quale voto scegliere

Puoi preparare marmellate da diverse varietà di prugna ciliegia. Ogni cultura si distingue non solo per l'ombra e il volume del frutto, ma anche per le sue qualità culinarie. I frutti dolci, succosi, maturi ed elastici sono ideali per la marmellata. Le prugne troppo mature dovrebbero essere lasciate su marmellata e marmellata. La tabella descrive le varietà più comuni di prugna ciliegia per cucinare la marmellata.

Tabella - Descrizione varietà

Marmellata di prugne ciliegia con e senza pietre: 15 opzioni

Prima di cucinare, preparare gli utensili e gli utensili necessari. Si consiglia di utilizzare una padella in rame o smalto. La sterilizzazione dei contenitori di stoccaggio è facoltativa. È sufficiente lavare, asciugare e scottare il contenitore con acqua bollente prima di stendere la marmellata.

Escludere frutti maturi, marci e verdi. La prugna di ciliegia acerba è piuttosto acida e dura, quindi la marmellata si rivelerà insipida. In media, è necessario il 60% di zucchero dal numero totale di frutti.

Se la marmellata è preparata con una pietra, si consiglia di sbollentare la frutta. Metti le prugne in uno scolapasta e immergile in acqua calda ma non bollente per cinque minuti, quindi metti in un contenitore di acqua ghiacciata. Assicurati di perforare la buccia in diversi punti in modo che i frutti non si spezzino e diano più succo.

tradizionale

descrizione. La tradizionale marmellata di prugne ciliegia ciliegia con nocciole viene preparata in diversi approcci. I frutti mantengono la loro forma, diventano morbidi e dolci.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 600 ml.

Come cucinare

1. Ordina e risciacqua la prugna di ciliegia, asciuga.
2. Forare ogni frutto con uno stecchino o una forchetta.
3. Versare la frutta in acqua e scaldare a circa 80 ° C (non portare a ebollizione).
4. Versa il liquido in un'altra padella e versa i frutti con una quantità arbitraria di acqua fredda.
5. Aggiungi lo zucchero al brodo, metti sul fuoco e mescola fino a completa dissoluzione.
6. Aspetta l'ebollizione.
7. Scolare l'acqua dalla prugna ciliegia e coprire la frutta con un liquido caldo e dolce.
8. Lasciare per quattro ore.
9. Metti a fuoco, cuoci a ebollizione.
10. Lasciare in infusione di nuovo per quattro ore.
11. Ripeti il ​​processo di ebollizione e insistendo due volte.
12. Per l'ultima volta, fai bollire la marmellata per dieci minuti.
13. Versare in barattoli sterili, arrotolare.

senza semi

descrizione. La marmellata di ciliegie snocciolata è morbida e simile alla marmellata. Prugne scure ordinarie possono essere bollite allo stesso modo.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg.

Come cucinare

1. Ordina, lava, asciuga i frutti.
2. Tagliare in due metà e rimuovere i semi.
3. Versando lo zucchero, adagiare strati di spicchi di prugne a strati in una ciotola profonda.
4. Lasciare per tre o quattro ore.
5. Frutti che davano molto succo, mettete sul fuoco e fate bollire.
6. Ridurre il calore e far bollire per dieci minuti.
7. Lasciare raffreddare per 2-3 ore.
8. Far bollire per dieci minuti e raffreddare.
9. Ripetere la procedura altre volte fino a quando il liquido in eccesso evapora e l'inceppamento acquisisce una densità uniforme.
10. Versare in contenitori, sughero.

Sciroppata

descrizione. Una ricetta molto semplice per la marmellata di prugne ciliegia che non richiede lunghe cotture. Se lo si desidera, le ossa possono essere rimosse.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 800 ml;
• acqua bollente.

Come cucinare

1. Ordinare la frutta, sciacquare, pungere ogni prugna.
2. Scalpare i frutti con acqua bollente o immergere per cinque minuti in acqua calda (80 ° C).
3. Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
4. Portare a ebollizione e versare i frutti.
5. Immergi la prugna di ciliegia per 3-4 ore.
6. Accendi la stufa e fai bollire per mezz'ora, rimuovendo la schiuma formata dopo l'ebollizione.
7. Dopo aver ricevuto la densità desiderata, versare l'inceppamento nei contenitori.

"Cinque minuti"

descrizione. La marmellata di Pyatiminutka viene preparata rapidamente e facilmente. Il gusto rimane fresco e saturo e i frutti mantengono la maggior parte delle vitamine e delle proprietà benefiche.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare

1. Risciacquare la prugna di ciliegia, pungere ogni frutto con uno stecchino.
2. Metti in una padella.
3. Versare lo zucchero, versare acqua.
4. Lasciare per mezz'ora.
5. Metti a fuoco basso, attendi l'ebollizione.
6. Far bollire per cinque minuti.
7. Versare in contenitori, arrotolare.

Ossequio giallo

descrizione. A causa dell'elevato contenuto di pectina - un addensante naturale - la marmellata di prugne ciliegia gialla è densa, che ricorda la marmellata. Per ottenere una consistenza uniforme, è necessario pulire la frutta cotta. Se il dessert è cotto con prugne scure, si consiglia di aggiungere un addensante liquido aggiuntivo.

Cosa preparare:

• prugna ciliegia gialla - 1 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 100 ml;
• stecca di cannella.

Come cucinare

1. Risciacquare i frutti, mettere in una padella.
2. Versare in acqua, mettere a fuoco basso.
3. Cuocere fino a che morbido.
4. Strofina i frutti ammorbiditi attraverso un setaccio per intrappolare la pelle e le ossa.
5. Versa lo zucchero nella purea risultante, mescola.
6. Fai bollire per 5-7 minuti per sciogliere i chicchi di zucchero.
7. Getta la stecca di cannella e fai bollire per un altro quarto d'ora per far evaporare l'umidità in eccesso.
8. Dopo aver tolto la cannella, versa la marmellata nei barattoli.

albicocca

descrizione. La marmellata fragrante ha un caratteristico sapore aspro. Di tutti i frutti, è necessario rimuovere i semi.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 500 g;
• albicocca - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Risciacquare i frutti, dimezzare e rimuovere i semi.
2. Dopo aver versato con lo zucchero, adagiare prima gli strati di albicocca e poi le fette di prugne.
3. Lasciare per tre o quattro ore.
4. Mettilo a ebollizione, mescolando, per sciogliere lo zucchero.
5. Aspetta l'ebollizione, fai bollire per un quarto d'ora.
6. Lasciare raffreddare completamente per due o tre ore.
7. Bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione.
8. Disporre su contenitori sterili, arrotolare.

pera

descrizione. Marmellata saporita e aromatica si abbina bene con le spezie. I frutti di pera dovrebbero essere abbastanza densi, ma la prugna di ciliegia è meglio prendere matura e succosa.

Cosa preparare:

• pera - 1 kg;
• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 100 ml;
• vaniglia: mezzo cucchiaino;
• cannella - un cucchiaio;

Come cucinare

1. Risciacquare bene la frutta, asciugarla.
2. Rimuovi i semi dalla susina ciliegia tagliando la polpa in due metà.
3. Taglia i semi dal frutto della pera.
4. Rimuovere la pelle se lo si desidera.
5. Dice la carne.
6. Metti la frutta preparata in una casseruola per cucinare.
7. Versare in acqua, coprire con lo zucchero.
8. Lasciare da cinque a sei ore.
9. Versare le spezie e cuocere a fuoco basso.
10. Mentre si mescola, attendere che l'ebollizione rimuova la schiuma risultante.
11. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando denso.
12. Mettilo in lattina, arrotolalo.

Nut-banane

descrizione. Un'insolita combinazione di frutti dona una marmellata dolce e delicata. La prugna di ciliegia fresca succosa e la prugna congelata sono adatte per cucinare. Il cacao non può essere aggiunto per non interrompere il delicato aroma fruttato.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 600 g;
• banana - due pezzi;
• zucchero - 250 g;
• noce - 100 g;
• cacao - un cucchiaio.

Come cucinare

1. Risciacqua le prugne, rimuovi i semi.
2. Metti in una casseruola o in una casseruola.
3. Cospargere di zucchero e lasciare per mezz'ora per dare il succo di frutta.
4. Metti su fuoco intenso e fai bollire per dieci minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Strofina i frutti di bosco attraverso un setaccio o trita con un frullatore.
6. Riporre le purè di patate risultanti nel contenitore di cottura.
7. Cuocere fino a quando l'umidità in eccesso evapora e la marmellata diventa più densa.
8. Schiaccia le noci, versale nella massa.
9. Schiaccia la polpa di banana in purè di patate, aggiungi alla birra.
10. Versare il cacao e mescolare bene fino a che liscio.
11. Attendere l'ebollizione e far bollire per due o tre minuti.
12. Versare in barattoli, sughero.

arancione

descrizione. La confettura di prugne ciliegia rossa con arancia ha un bel colore e un aroma gradevole. Invece di arance, puoi usare i mandarini. Gli agrumi vengono usati insieme alla buccia, quindi prima della cottura devono essere lavati bene con sapone e scottati con acqua bollente. Lo sporco che penetra all'interno può causare la formazione di muffe.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1,5 kg;
• arance - 500 g;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Arance lavate tagliate a fette.
2. Rimuovere i semi e macinare la polpa insieme alla buccia con un frullatore o un altro apparecchio.
3. Rimuovere i semi dalla prugna di ciliegia, unire la polpa alla purea di arance.
4. Versare lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
5. Bollire la miscela, far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
6. Mescolare e montare periodicamente.
7. Dopo aver raggiunto la densità desiderata, rimuovere la birra dalla stufa e versare nei banchi.

limone

descrizione. Delicatezza "soleggiata" luminosa con un aroma fresco e corroborante può essere combinata con ricotta e pancake. Il componente liquido è adatto per l'impregnazione di torte. Per il gusto, quando si serve il dessert, si consiglia di aggiungere un po 'di cognac o liquore al tavolo.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• limone - uno;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• anice stellato - quattro pezzi.

Come cucinare

1. Prugna lavata versare acqua.
2. Versare lo zucchero e mescolare.
3. Taglia a fettine il limone e aggiungi la ciliegia con le stelle speziate.
4. Mescolare, cuocere a fuoco basso.
5. Dopo l'ebollizione, far bollire per cinque minuti.
6. Lasciare per tre o quattro ore.
7. Ripeti l'ebollizione per cinque minuti.
8. Raffreddare, far bollire una terza volta.
9. Versare in contenitori.

Confettura Di Vino

descrizione. La combinazione con il sambuco dà marmellata di prugne ciliegia per l'inverno con l'odore del vino di Borgogna.La consistenza della marmellata ricorda più la marmellata, ma non diventa meno gustosa e fragrante. È meglio usare una prugna di ciliegia matura scura.

Cosa preparare:

• sambuco - 1 kg;
• prugna di ciliegia - 900 g;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 500 ml.

Come cucinare

1. Sciacquare le bacche, versare 250 ml di acqua e far bollire.
2. Lasciare filtrare le bacche bollite attraverso una garza o un setaccio fine durante la notte.
3. Forare le prugne lavate con stuzzicadenti, mettere nell'acqua rimanente.
4. Cuocere fino a quando il frutto è morbido e i semi sono separati.
5. Raccogli le ossa dalla superficie dell'acqua.
6. Trita alcuni pezzi e rimetti i chicchi nella birra.
7. Aggiungi il succo di bacche alle prugne morbide.
8. Versare lo zucchero, mescolare fino a che liscio.
9. Cuocere alla densità richiesta.
10. Versare in contenitori, arrotolare.

melone

descrizione. Una delicatezza brillante con un aroma delicato sorprenderà piacevolmente i buongustai. Il dessert viene preparato rapidamente e facilmente. Si consiglia di assumere la prugna di ciliegia gialla, ma è possibile cucinare con la prugna viola.

Cosa preparare:

• melone - 500 g;
• prugna di ciliegia - 200 g;
• zucchero - 300 g.

Come cucinare

1. Taglia a metà il melone lavato, rimuovi i semi.
2. Tagliare la polpa, tagliarla a cubetti (in base alle dimensioni della prugna).
3. Taglia la prugna di ciliegia, elimina le ossa.
4. Mescolare le metà delle prugne con i cubetti di melone.
5. Versa lo zucchero e mescola bene.
6. Lasciare per tre ore.
7. Accendi la stufa, aspetta l'ebollizione.
8. Far bollire per 12 minuti, mescolando.
9. Quando le fette di frutta sono morbide, versare la marmellata liquida in barattoli.

Speziato in forno

descrizione. Un modo originale per preparare un dessert alla frutta. Le spezie aggiungono sapore e rendono il gusto più intenso.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• succo di limone - 100 ml;
• cannella - mezzo cucchiaino;
• chiodi di garofano - due gemme.

Come cucinare

1. Tagliare la prugna lavata, togliere i semi.
2. Metti in una padella resistente al calore con un coperchio.
3. Versa lo zucchero, aggiungi le spezie, versa il succo.
4. Mescola e lascia fermentare per due o tre ore.
5. Preriscalda il forno a 180 ° C.
6. Copri la padella e mettila nel forno.
7. Stufare per un'ora e mezza, aprendo periodicamente il coperchio e mescolando il frutto.
8. Disporre su contenitori sterili, arrotolare.

In una pentola a cottura lenta

descrizione. Una pentola a cottura lenta aiuterà a preparare rapidamente una gustosa sorpresa ambrata. A seconda della consistenza desiderata, è possibile impostare la modalità "Estinzione" o "Cottura". Si consiglia di mescolare la birra due o tre volte durante la cottura, in modo che le fette di frutta bolliscano uniformemente e non brucino.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 1,6 kg;
• acqua bollente.

Come cucinare

1. Scalpare i frutti con acqua bollente o far bollire per cinque minuti.
2. Forare ogni frutto.
3. Metti in una ciotola e copri con lo zucchero.
4. Casuale, imposta la modalità "Cottura" per 45 minuti.
5. Dopo il segnale acustico, versare il dessert in contenitori sterili.

Senza zucchero

descrizione. La prugna di ciliegia ha un sapore aspro, specialmente se la cucini insieme alla pelle. Pertanto, è difficile fare a meno dello zucchero. Tuttavia, al posto del solito zucchero bianco, puoi usare un dolcificante naturale, ad esempio xilitolo, sorbitolo, stevia. Le sostanze conferiscono un retrogusto dolce, riducono il contenuto calorico e sono ammesse nel diabete.

Cosa preparare:

• prugna di ciliegia - 4 kg;
• acqua - 200 ml;
• qualsiasi dolcificante - 800 g.

Come cucinare

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà ed estrarre i semi.
2. Bollire l'acqua, riempire la polpa della frutta.
3. Cuocere a fuoco basso per un'ora.
4. Aggiungi lo zucchero sostitutivo e cuoci fino a che non sia denso.
5. Versare il trattamento a caldo in contenitori.

Le semplici ricette di marmellata di prugne di ciliegie aiuteranno a diversificare il consumo del tè invernale. La prugna di ciliegia contiene vitamine C, E, PP, potassio, calcio, fosforo e ferro. Dopo il trattamento termico, la maggior parte dei nutrienti rimane nel frutto. Il dessert viene conservato in un luogo freddo per un massimo di due anni. Se i contenitori rimangono nella stanza, è meglio usare la marmellata per nove mesi.

Recensioni e suggerimenti

E faccio sempre una "serranda spiritica" per la marmellata e inoltre non c'è mai la muffa.Quando metto la marmellata nei barattoli, la taglio di carta (per cuocere, qualsiasi bianco, senza vernice) in base alle dimensioni del collo del cerchio, saturarli con la vodka e metterli sopra e quindi arrotolare il coperchio.

sperare http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

quanto è lungo e noioso. il modo più semplice: spremere i semi, versare lo zucchero durante la notte. Non necessita di acqua, mescolare e cuocere al mattino. non appena ha iniziato a bollire, ha rimosso la schiuma e può essere versato nelle banche. E qui chi ama come. può essere versato più spesso, rimane lo sciroppo. lo sciroppo può essere raffreddato, aggiungere gelatina commestibile, più zucchero, lasciare riposare la gelatina e far bollire di nuovo. mentre bolle, rimuove la schiuma e sulle rive. si scopre una gelatina o marmellata fantastica, questo è quello che vuoi chiamarlo. E se a qualcuno piace la marmellata liquida, versa uniformemente nei barattoli in modo che lo sciroppo non rimanga. delizioso comunque.

Irenka, http://kuking.net/5_916.htm

La ricetta è semplice - per 2 kg. Cherry plum - 1,6 kg. zucchero. Quindi, misuriamo 2 kg. Ciliegia, lava. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo dell'acqua e aspettiamo che bollisca. Come far bollire la nostra prugna ciliegia e cogliere l'attimo fino a quando la pelle inizia a scoppiare. Quindi immediatamente sotto l'acqua fredda, bene ora la cosa più difficile è asciugarla tutta un setaccio o uno scolapasta. Ma onestamente non ci sono riuscito, e ho scrupolosamente scrostato ogni bacca e tirato fuori un osso. Bene, allora tutto è semplice: ci addormentiamo, zuccheriamo, mescoliamo e sativiamo sul fuoco, dopo aver fatto bollire per 5 minuti e averlo spento, lasciatelo raffreddare 3 volte, quindi, in barattoli, tutto qui. Allo stesso modo, chiudo la prugna ciliegia e senza zucchero, ne vale davvero la pena. Buona fortuna Sì, ho dimenticato di dire che da due porzioni ho ottenuto 3 litri di marmellata.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Marmellata di prugne ciliegia all'arancia. Per 1 kg di susina gialla, 1 arancia, 1 kg di zucchero (nel rapporto della ciliegia, lo zucchero non è sicuro). Sbucciare la prugna di ciliegia, macinarla in un frullatore, lessarla con lo zucchero, macinare l'arancia e sbucciarla in un frullatore o tritacarne, dopo aver fatto bollire la prugna di ciliegia, aggiungere l'arancia lì, attendere fino a quando bolle, e versarla sopra le lattine, conservare in frigorifero. Risulta un gusto molto insolito e una consistenza gelatinosa.

Mari981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Cucinato da confettura di prugne gialle. Dopotutto, la sua pelle è terribilmente acida e nella solita marmellata “pende” con gli scarti. Per 1 kg di bacche senza semi, è necessario assumere 1,5 kg di zucchero. Metti la metà immediatamente, accendi e cuoci per 30 minuti dopo l'ebollizione. Spegnere, aggiungere il resto dello zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Disporre in barattoli, coprire con tovaglioli (il vapore li attraversa) e lasciare raffreddare. Si scopre una confettura spessa, straordinariamente gustosa. Abbiamo mangiato prima di ogni altra cosa!

La Samaritana, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

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