Ricetta marmellata di albicocche: come cucinare "estate in barattolo"

La deliziosa marmellata fatta in casa ti aiuterà a risolvere molti problemi. Completa con successo il tè. La delicatezza può essere utilizzata per farcire torte, torte, vari rotoli. E quanto sarà unico il gelato se aggiungi alcuni cucchiai di dessert ambrato ad esso!

Selezione di ingredienti e caratteristiche di cottura

La marmellata di albicocche ha un sapore straordinario. Ma questo non è l'unico vantaggio del piatto. Può essere tranquillamente definito un deposito di nutrienti. L'albicocca contiene vitamine A, B, E, C, H, PP. Inoltre, contiene molti oligoelementi essenziali (potassio, magnesio, fosforo, calcio) e oligoelementi (iodio, ferro, zinco).

5 regole per un delizioso dessert

Preparare una sorpresa ambrata è facile. Affinché la marmellata abbia successo, è necessario considerare solo alcune raccomandazioni importanti. Gli chef professionisti raccomandano di seguire cinque punti.

1. Selezione di frutta. La ricetta per la marmellata di albicocche inizia con la selezione dell'ingrediente principale - il gusto della delicatezza futura dipende da esso. Per la marmellata, si consiglia di assumere piccole albicocche di colore arancione brillante. Devono essere maturi. Se ti imbatti in frutti maturi, allora è meglio fare marmellate o marmellate da loro.
2. Piatti speciali. La marmellata è preparata in bacini di rame o stagno. Se non ce ne sono, puoi usare una padella inossidabile. Non è consigliabile cucinare una sorpresa in utensili smaltati o in alluminio. Dai la preferenza a contenitori larghi. In essi, il piatto viene cucinato in modo più uniforme e rapido.
3. mescolando agitazione. Quando si cucina la marmellata, scartare mescolando con un cucchiaio o una spatola. Questo danneggia il frutto. Di conseguenza, ottieni il porridge di albicocche. Per mescolare la marmellata, agitare periodicamente la padella.
4. Con o senza osso. La marmellata può essere fatta con fette di albicocca o frutta intera. In ogni caso, è meglio sbarazzarsi delle ossa. Per fare questo, puoi fare una piccola incisione sull'albicocca e rimuovere con cura il seme. Puoi spingerlo fuori dal feto con una matita o una normale forcina.
5. Disponibilità di marmellata. Nel trattamento finito, le albicocche diventano trasparenti, acquisiscono una consistenza morbida-elastica. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi e incorporare un pigmento arancione brillante.

Ricetta Marmellata Di Albicocche

Esistono molti modi per preparare "l'estate in banca". La scelta della ricetta della marmellata di albicocche per l'inverno dipende dalle preferenze e dai componenti personali. Se ti imbatti in piccole albicocche, puoi facilmente cucinarle intere. Con frutti grandi, è meglio fare diversamente: dividere in fette e quindi tagliare a pezzi.

Da frutti interi

lineamenti. Questa è una delle ricette più semplici. Implica la preparazione di marmellata di albicocche con nocciole. Questa è una ricetta facile e veloce, ma tale conservazione può essere pericolosa. Gli spazi vuoti in cui le ossa non vengono rimosse devono essere consumati entro 10-12 mesi. Se vengono conservati per più di un anno, l'osso inizia a secernere tossine dannose.

ingredienti:

• albicocche - 1,2 kg;
• acqua - 0,45 ml;
• acido citrico - 5 g;
• zucchero - 1,75 kg.

Come cucinare

1. Asciugare i frutti lavati su un tovagliolo di carta.
2. Versa dell'acqua nella padella, fai bollire.
3. Metti delicatamente la frutta nel liquido bollente.
4. Bollire il prodotto per tre minuti.
5. Rimuovere le albicocche e immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per un minuto.
6. Metti la frutta in uno scolapasta e fai defluire l'acqua in eccesso.
7. Armati con uno stecchino e trita la frutta intera in diversi punti per assicurare un ammollo uniforme dello sciroppo.
8. In una bacinella per marmellate future, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero.
9. Metti la frutta in una base dolce, aggiungi l'acido citrico.
10. Porta a ebollizione il composto.
11. Cuocere le albicocche per 3-5 minuti, cercando di non ferirle, rimuovendo periodicamente la schiuma.
12. Togli la padella dal fuoco.
13. Lasciare raffreddare completamente il pezzo (circa otto ore).
14. Ripetere la cottura a fuoco basso per alcuni minuti.
15. Lasciare fermentare il piatto per otto ore.
16. Dopo un po ', cuoci il trattamento per la terza volta.
17. Di norma, dopo la terza cottura, il piatto è completamente pronto e si arrotola in barattoli.
18. Se la marmellata non è ancora completamente pronta, quindi, per analogia, preparare la quarta cottura, dopo di che preservare il trattamento.

segmento

lineamenti. Se decidi di cucinare un trattamento senza semi, presta attenzione alle deliziose fette di marmellata di albicocche. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie o noci.

ingredienti:

• frutta fresca - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare

1. Lavare le albicocche, dimezzare, rimuovere la pietra.
2. Metti le materie prime risultanti in una padella.
3. Cospargi la frutta con lo zucchero.
4. Agitare il contenitore più volte fino a quando lo zucchero raggiunge le file inferiori.
5. Lasciare il pezzo in lavorazione da otto a dieci ore per lasciare il succo.
6. Bollire la massa e spegnere il fuoco.
7. Lascia raffreddare la marmellata.
8. Ripetere la procedura di ebollizione per altre due o tre volte.
9. Per mantenere belle le fette, non mescolare il pezzo.
10. Dopo l'ultimo bollore, adagiare la marmellata in barattoli e chiudere i coperchi.

"Cinque minuti"

lineamenti. Questa marmellata, come dice il nome "Five Minutes", viene cotta per cinque minuti. La ricetta è adatta a coloro che hanno poco tempo libero per l'inscatolamento, ma vogliono davvero cucinare un trattamento profumato.

ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• zucchero - 300 g.

Come cucinare

1. Rimuovi i semi dalle albicocche.
2. Metti le metà del frutto in una padella.
3. Cospargere le materie prime con lo zucchero.
4. Attendere che la frutta versi il succo (circa 10-12 ore).
5. Sposta la padella sul fuoco, fai bollire.
6. Dall'ebollizione, cuoci il trattamento per cinque minuti, agitando periodicamente o mescolando con una spatola di legno.
7. Metti immediatamente la marmellata d'ambra nei vasetti, arrotolali.

Prugne Plus

lineamenti. Le albicocche sono facili da abbinare a frutti diversi. Una delle combinazioni di maggior successo è la marmellata di prugne e albicocche. Ha un gusto gradevole, un aroma delicato e un colore ricco. La seguente ricetta ti aiuterà a preparare correttamente la marmellata di albicocche con le prugne.

ingredienti:

• albicocche - 1,5 kg;
• prugne - 1,5 kg;
• zucchero - 2,2 kg;
• acqua - 750 ml.

Come cucinare

1. Dividi le prugne e le albicocche a metà, rimuovi i semi.
2. Metti le materie prime nella padella.
3. Versa lo zucchero nell'acqua, fai bollire lo sciroppo.
4. Riempi la frutta con liquido dolce.
5. Infondere il pezzo in lavorazione per circa 6-8 ore.
6. Scolare lo sciroppo, far bollire e riempire la frutta ammorbidita.
7. Tali otturazioni devono essere ripetute due volte o tre volte.
8. Per l'ultima volta, metti la frutta sciroppata sul fuoco e fai bollire la marmellata per mezz'ora a fuoco basso.
9. Disporre la massa calda in lattine, arrotolare per l'inverno.

Con Ciliegia

lineamenti. Un'altra scoperta per gli appassionati di conservazione è la ricetta per le albicocche e le ciliegie senza semi. La bacca fornirà alla delicatezza una bella tinta rossastra, darà una leggera acidità e migliorerà l'aroma dell'estate. I dolci amanti possono aggiungere più zucchero.

ingredienti:

• albicocche - 1,5 kg;
• ciliegie - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Sbucciare le ciliegie e le albicocche.
2. Metti frutta e bacche nella padella.
3. Cospargere di materie prime aromatiche con zucchero e agitare bene il contenitore.
4. Aspetta che appaia il succo.
5. Ora metti la pentola sul fuoco.
6. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso, mescolando o agitando periodicamente la padella.
7. Assicurati di rimuovere la schiuma.
8. Metti le prelibatezze finite nelle banche, arrotolale per l'inverno.

Con zucca

lineamenti. La zucca di arancia dolce può dare a ogni delicatezza un aroma e un gusto magici. La marmellata di albicocche non fa eccezione. È sorprendente che la zucca stessa non sia assolutamente sentita nel piatto finito.

ingredienti:

• zucca arancione - 800 g;
• albicocche - 1 kg;
• cannella - un bastoncino;
• zucchero - 320 g;
• limone - uno;
• anice stellato: un asterisco;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• mandorle (facoltativo) - una manciata;
• jellyfix - 40 g.

Come cucinare

1. Dividere le albicocche a fette, tagliarle a pezzetti.
2. Tritare la polpa di zucca per abbinare il frutto.
3. Risciacquare accuratamente il limone, tagliarlo a fette insieme alla scorza.
4. Collegare i pezzi.
5. In una pentola separata, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero.
6. Versare preparazioni di frutta e verdura con sciroppo caldo.
7. Aggiungi cannella, anice stellato.
8. Versare le mandorle se lo si desidera.
9. Cuocere la delicatezza a fuoco basso per circa 30 minuti, ricordando di mescolare.
10. In una tazza, mescola la gelatina con un cucchiaio di zucchero.
11. Versare la miscela risultante in marmellata, mescolare.
12. Bollire la massa per un paio di minuti, quindi arrotolarla per l'inverno.

Con Le Mele

Caratteristiche. Puoi cucinare la marmellata di albicocche con le mele. Rafforzare l'aroma del piatto consente il bastoncino di cannella. Se ti piacciono i sapori salati con acidità, quindi prepara un trattamento con l'aggiunta di agrumi.

ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• mele (varietà dolci) - 1 kg;
• un'arancia è una;
• limone - uno;
• zucchero - 1,6 kg;
• acqua - 250 ml.

Come cucinare

1. Tagliare le mele e le albicocche a fette.
2. Unisci i frutti.
3. Lavare accuratamente l'arancia e il limone.
4. Trita gli agrumi con la scorza.
5. Metti tutti gli ingredienti in una padella.
6. Cospargere di zucchero.
7. Versa un po 'd'acqua e metti la miscela sul fuoco per cuocere a fuoco lento.
8. Mescolare la miscela periodicamente.
9. Bollire la marmellata per 30-40 minuti.
10. Se vuoi ottenere una marmellata, batti la miscela con un frullatore.
11. Disporre sulle banche e arrotolare.

Marmellata con l'aggiunta di zucchine

lineamenti. Per questo piatto, non solo le albicocche, ma anche le zucchine servono come base. È meglio prendere frutta troppo matura e verdure giovani. Le zucchine naturalmente non hanno un gusto pronunciato, quindi non violano l'aroma di albicocca. La seguente ricetta per la marmellata di albicocche e zucchine aiuterà a preparare una gustosa preparazione.

ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• albicocche - 0,8-1 kg;
• zucchero - 1,7 kg;
• acqua - 1 l;
• limone - due agrumi.

Come cucinare

1. Dividi a metà le albicocche fresche, ottieni un seme.
2. Metti i frutti in una padella, versa un po 'd'acqua.
3. Fai sobbollire le albicocche fino a quando non sono completamente ammorbidite.
4. Sbucciare le zucchine, rimuovere i semi grandi, tagliarli a pezzi.
5. Bollire le verdure in una piccola quantità di acqua fino a renderle morbide.
6. Zucchine schiacciate.
7. Collega la massa di albicocche con le zucchine.
8. Spremi il succo di limone e grattugia la scorza.
9. Versare il succo nella marmellata, versare la scorza, lo zucchero.
10. Fai bollire la massa.
11. Bollire la marmellata a fuoco alto per 15 minuti, mescolando costantemente.
12. Mettilo nelle banche.

Marmellata a cottura lenta

lineamenti. Dalle albicocche mature puoi cucinare non solo marmellata. I frutti succosi e appetitosi possono essere la base per fare la marmellata. Un tale piatto è facile da cucinare sul fornello, ma se hai una pentola a cottura lenta, puoi facilitare il processo di cottura. Per cucinare marmellata di albicocche per l'inverno, utilizzare la seguente ricetta.

ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 0,5 l.

Come cucinare

1. Lavare le albicocche, dividerle a metà, rimuovere i semi.
2. Metti le materie prime nella ciotola multicooker.
3. Versare in acqua
4. Impostare la modalità "cottura multipla" e la temperatura su 160 ºС.
5. Stufare i frutti per 20 minuti.
6. Macinare i frutti ammorbiditi attraverso un setaccio.
7. Mescolare le purè di patate con lo zucchero.
8. Mettilo in una ciotola per cuocere il malto.
9. Nella modalità precedente, a una temperatura di 120 ºС, far bollire la marmellata per un'ora.
10. Quindi distribuire la purea di frutta in barattoli e arrotolarla per l'inverno.

Oven Treat

lineamenti. Un delizioso piatto può essere preparato in forno. Il suo sapore non è affatto inferiore alla delicatezza cotta sul fornello. Un grande vantaggio di questa marmellata è la mancanza di miscelazione costante.

ingredienti:

• zucchero - 1 kg;
• albicocche - 1 kg;
• aceto balsamico - un quarto di tazza.

Come cucinare

1. Sbucciare le albicocche.
2. Piegali in una padella profonda.
3. Cospargi lo zucchero sopra il frutto bianco e versalo con aceto.
4. Mescola delicatamente la massa.
5. Poiché la marmellata viene preparata senza acqua, devi aspettare fino a quando i frutti lasciano che il succo.
6. Preriscalda il forno a 180 ºС.
7. Metti una padella al suo interno.
8. Non permettere una bollitura eccessiva durante la bollitura.
9. Stufare la delicatezza per circa una o due ore, a volte mescolarla.
10. Metti il ​​piatto finito nelle banche e arrotolalo.

Niente cucina

lineamenti. Puoi preparare deliziose marmellate per l'inverno senza cucinare. Si consiglia di conservare tale trattamento nel congelatore o nel frigorifero. Ma se vuoi arrotolarlo nelle banche, è necessaria una sterilizzazione di 20-30 minuti.

ingredienti:

• albicocche - 2 kg;
• limone - uno;
• arance: due;
• zucchero - 3 kg.

Come cucinare

1. Separare i frutti, rimuovere i semi.
2. Lavare accuratamente gli agrumi.
3. Immergili in acqua e fai bollire in acqua per uno o due minuti per eliminare l'eccesso di amarezza.
4. Tagliare il limone e le arance a pezzi, rimuovere tutte le ossa.
5. Metti frutta e agrumi in un frullatore e trita accuratamente tutta la massa.
6. Mescolare le purè di patate con lo zucchero.
7. Trasferire la marmellata in contenitori (per la conservazione nel congelatore) o in barattoli (per la successiva sterilizzazione).

A volte la marmellata di albicocche senza semi può essere candita. Un prodotto del genere non è molto piacevole da usare, perché i cristalli scricchiolano costantemente sui denti. Per risolvere il problema, posizionare un barattolo aperto a bagnomaria prima dell'uso. La marmellata si surriscalda e lo zucchero si dissolverà. E per prevenire il problema dello zucchero, gli chef raccomandano di aggiungere un po 'di acido citrico al piatto durante la cottura.

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