Delizioso pilaf uzbeko con agnello: la ricetta giusta

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• ciotola profonda;
• calderone con coperchio;
• pala;
• tagliere;
• un coltello;
• grande piatto piano;
• stufa.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi 650 g di riso Barakat, sciacqualo più volte sotto acqua corrente fredda, immergilo in una ciotola profonda e lascialo agire per un po '.
   
2. Tagliare a metà anelli 200 g di cipolla.
   
3. Tritare grossolanamente 500 g di carote.
   
4. Tagliare a pezzi grossi 500 g di agnello e 100 g di coda grassa, divisi in due parti: una tagliata in piccoli pezzi, l'altra parte in grande.
   
5. Versare 150 ml di olio di semi di girasole in un calderone ben riscaldato e lasciarlo caldo.
   
6. Versare pezzi sottili di grasso di coda tritato nell'olio riscaldato e friggerli fino a quando il grasso non si dissolve, quindi rimuovere i ciccioli dal calderone.
   
7. Ora è il turno di grandi pezzi di coda grassa. Friggerli anche in olio e dopo la formazione di una crosta dorata, rimuovere i pezzi dal contenitore.
   
8. Nello stesso olio di semi di girasole, friggere i pezzi di agnello fino a formare una crosta croccante, quindi rimuovere la carne dal calderone.
   
9. Metti la cipolla tagliata a metà degli anelli nell'olio caldo e friggi, mescolando, per circa 8 minuti.
   
10. Alle cipolle fritte nel calderone, aggiungi le carote tagliate a strisce e continua a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote si ammorbidiscono e cambiano colore.
    
11. Versare le cipolle e le carote fritte con acqua bollente in modo che l'acqua copra le verdure di circa 1,5 cm.
    
12. Successivamente aggiungi al calderone 1,5 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaino Zira, 1,5 cucchiai. l. Crespino e 50 g di ceci.
    
    Lo sai I ceci devono essere immersi per una notte in acqua prima di usarli per cucinare il pilaf.
13. In un calderone bollente, metti le fette di agnello e la coda grassa. Al centro, posizionare la testa d'aglio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
    
14. Sopra verdure e carne, distribuire uniformemente il riso in uno strato e versare tutto con acqua bollente. In questo caso, il riso dovrebbe essere coperto con acqua di circa 5 mm.
    
    Importante! Guarda come viene cucinato il riso. In alcune aree, raggiungerà la prontezza più velocemente, quindi dovrebbe essere miscelato delicatamente.
15. Dopo una parziale evaporazione dell'acqua con una spatola, forma uno scivolo dal riso e fai delle forature profonde su tutte le sue superfici.
    
16. Copri la collina di riso con un piatto, quindi copri il calderone con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
    
17. Quando il riso è cotto, mescolalo delicatamente, togli dal calderone una testa d'aglio, pezzi di carne.
    
18. Mescola di nuovo il riso, copri e lascia per un po '.
    
19. Tagliare l'agnello e il pollo a pezzetti.
    
20. Metti il ​​pilaf su un grande piatto con uno scivolo, decoralo con pezzi di carne e coda grassa.
    

Ricetta video

Per cucinare il pilaf uzbeko con l'agnello, seguendo tutte le regole e tenendo conto di tutte le sfumature della ricetta, puoi anche guardare il video tutorial.

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