Elettrodomestici e utensili da cucina:
- un forno;
- bilance da cucina;
- 2 teglie;
- 3 ciotole profonde;
- mattarello;
- tagliere;
- un coltello;
- un setaccio;
- una ciotola;
- grattugia grossa;
- misurino;
- piatto profondo;
- spazzola di silicone;
- cucchiaio e cucchiaino;
- forcella;
- pellicola trasparente;
- carta pergamena.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| farina di grano | 1 kg |
| acqua | 500 ml |
| sale | da gustare |
| olio vegetale | 2-3 cucchiaini |
| burro fuso | 100 g |
| agnello | 500 g |
| zucca | 700 g |
| cipolle | 800 g |
| Dumba (grasso della coda) | 500 g |
| pepe nero macinato | da gustare |
| zira | da gustare |
| coriandolo macinato | da gustare |
| burro | da gustare |
| tuorlo d'uovo | 1 pz |
| latte | 1 cucchiaio. l. |
| semi di sesamo | da gustare |
Cucinare a passo
- Per prima cosa, prepara la pasta sfoglia per il samsa. Setaccia 1 kg di farina in una ciotola profonda con un setaccio.
- In una ciotola profonda separata, diluire 2 cucchiaini. sale in 500 ml di acqua calda.
- Fai un piccolo foro nella farina e versaci dentro dell'acqua salata.
- Quindi impastare la pasta in una ciotola con un movimento circolare fino a ottenere un grumo omogeneo.
- Appoggiarlo su una superficie di lavoro e versare 2 cucchiaini. olio vegetale per facilitare la lavorazione dell'impasto e continuare a impastarlo per circa 10 minuti.
- Quindi avvolgere bene l'impasto nella pellicola trasparente, trasferirlo in una ciotola, coprire e lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno per il samsa in due versioni: con agnello e zucca. Puoi cucinarne solo uno se lo desideri. Scegli carne grassa per samsa, oppure puoi usare uno stand. In questo caso, tagliare 500 g di agnello e 250 g di dumba in piccoli pezzi e trasferirli in una ciotola profonda.
- Quindi sbucciare 800 g di cipolla, anche tagliarlo a cubetti e aggiungere 500 g alla carne, il resto è lasciato alla zucca.
- Salare e pepare il ripieno di carne e aggiungere a piacere coriandolo e cumino macinati. Mescola tutto bene a mano. Se non hai un dumba e carne magra, puoi aggiungere circa un cucchiaino di olio vegetale al ripieno.
- Sbucciare 700 g di zucca dalla buccia e dai semi, sciacquare abbondantemente, tagliare a pezzi e grattugiare su una grattugia grossa in una ciotola profonda.
- Aggiungere alla zucca già tritata 300 g di cipolla e allo stesso modo del ripieno di carne, salare, pepare e cospargere con coriandolo e zira a piacere. Puoi anche tagliare 250 g di dumba nel ripieno di zucca o versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva per renderlo più succoso. Mescola bene.
- A questo punto, l'impasto è già stato infuso. Toglilo dal film e lavalo bene con le mani in modo che sia resistente ed elastico. Quindi avvolgilo di nuovo con un film e lascialo per 10-15 minuti. Dipende dal test di qualità se il tuo samsa sarà davvero gustoso.
- Dopo 10-15 minuti, rimuovere l'impasto e impastare sulla superficie di lavoro. Dividilo in 2 parti, una delle quali copre in una ciotola e l'altra ancora ben impastata.
- Quindi arrotolare uniformemente l'impasto in uno strato sottile e, per renderlo più semplice, stenderlo con una piccola quantità di olio vegetale. Puoi anche cospargere l'impasto con la farina durante il processo di laminazione.
- Ungere uniformemente la pasta arrotolata con il burro fuso o fuso. Il samsa più gustoso si ottiene con il ghi. Per renderlo più fluido, basta metterlo in acqua calda in anticipo. E puoi sciogliere il burro nel microonde.
- Arrotolare molto bene la pasta ben oliata in un rotolo stretto e piegare a metà. Ripeti lo stesso con la seconda metà del test.
- Quindi mettere i rotoli su un piatto, coprire con un foglio e inviare in frigorifero per 2-3 ore. Se vuoi ridurre il tempo di cottura, puoi mettere i rotoli nel congelatore per 20 minuti, quindi trasferirli sul ripiano inferiore del frigorifero per altri 10 minuti, e questo sarà sufficiente.
- Taglia un rotolo in 2 salsicce. Quindi dividere ciascuno di essi in 6 pezzi uguali.
- Coprire la teglia con carta pergamena. Premi e arrotoli ogni pezzo di pasta, ma non molto sottile, in modo che nel samsa finito puoi goderti gli strati croccanti di pasta.
- Per ogni cerchio arrotolato a sua volta metti circa 1,5 cucchiai. l. ripieno di carne.
- Quindi, alternativamente piegare l'impasto da tre lati sulla carne macinata, ponendo i bordi dell'impasto uno sopra l'altro. Quindi fai un triangolo.
- Piegare gli angoli del test e pizzicare.
- Appoggiare il samsa su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
- Dopo aver imparato il ripieno di carne, procedere con la zucca. Coprire la seconda teglia con carta pergamena. Allo stesso modo, stendi tutti i cerchi di pasta, ma prima di stendere il ripieno, metti un pezzetto di burro sull'impasto, donerà alla zucca un gusto delicato e speciale.
- Quindi metti circa 1,5-2 cucchiai. l. ripieni di zucca e avvolgere in una busta triangolare, come con il ripieno di carne. Metti il samsa su una teglia.
- Preparare il grasso per la cottura. Nella ciotola, separa il tuorlo dalla proteina. Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio. l. mungere e ingrassare ogni samsa con una spazzola di silicone.
- Cospargere di samsa con semi di sesamo.
- Preriscalda il forno a 180 ºС e invia samsa a cuocere per 45-60 minuti, a seconda del forno. Il samsa pronto è molto appetitoso, con una crosta dorata croccante.
Ricetta video
Come cucinare una pasta sfoglia delicata e due tipi di ripieni e poi formare magnificamente un samsa, puoi guardare il video.
Non essere pigro e prova a cuocere il samsa secondo questa ricetta. I dolci croccanti non saranno lasciati senza attenzione tra i tuoi ospiti o la tua famiglia. Sperimenta con il riempimento e nei commenti, suggerisci le tue migliori opzioni.
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Buona lettura!
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