Gustosa tortilla uzbeka in un forno convenzionale 🍞

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• un forno;
• stufa;
• robot da cucina per impastare (in caso contrario, va bene, puoi impastare con le mani);
• padella piccola;
• bilance da cucina;
• misurino;
• 2 pietre per fare la pizza (se non ce ne sono, quindi teglie e carta pergamena);
• chekich (timbro di aghi affilati) per torte;
• un coltello;
• forcella;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• pennello da pasticceria.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Pesare 600 g di farina e setacciarla in una ciotola da un robot da cucina (o semplicemente in una ciotola profonda).
   
2. Misurare 350 ml di acqua con un misurino. L'acqua dovrebbe essere calda a circa 40 ° C. Determinare che la temperatura dell'acqua sia adatta è molto semplice: basta immergere il dito nell'acqua (le mani devono essere lavate, ovviamente!) E se il liquido sembra piacevolmente caldo, viene raggiunta la temperatura desiderata. Versa il lievito (1 ½ cucchiaino) nell'acqua con un cucchiaino e mescola accuratamente.
   
3. Versa 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua. Mescola di nuovo.
   
4. Lasciare riposare la miscela risultante per pochi minuti, in modo che inizi la reazione del lievito (il lievito "è iniziato"). In una ciotola con farina, approfondisci e versa il composto. Inoltre, in questo momento versare 1 cucchiaino. sale.
   
5. Ora impastare la pasta. Puoi usare la mietitrebbia, quindi ci vorranno 5-8 minuti, puoi impastare con le mani - ci vorranno poco più di 10 minuti. Durante l'impasto, aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale all'impasto.
   
6. Ispeziona il risultato: l'impasto dovrebbe essere molto (!) Morbido, piuttosto fluido che elastico, ma non aderire alle tue mani. Se l'impasto si attacca, aggiungi più farina e impasta con le mani nello stato desiderato.
   
7. Metti l'impasto in una ciotola e copri con un tovagliolo. Lasciare riposare per 1 ora, preferibilmente in un luogo caldo. Mentre arriva l'impasto, friggi i semi di sesamo in una padella asciutta per diversi minuti fino a quando non diventano rosati. Preparare una ciotola di kefir e un pennello da pasticceria.
   
8. Quando arriva l'impasto, accendi il forno a 220-250 ° C. Solo un forno molto ben riscaldato può cuocere rapidamente torte, come richiesto dalla ricetta. Posizionare le torte su cui cuocere, mettere anche in forno. Schiaccia l'impasto e dividi a metà, in 2 parti. Non dimenticare di cospargere la superficie di lavoro con la farina.
   
9. Forma una palla da ogni parte, copri con un asciugamano e lasciati sdraiare per 10 minuti.
   
10. Ora devi far rotolare le torte dalle palle. Per questo non è necessario un mattarello. Con le mani, appiattire leggermente la palla sulla superficie di lavoro. Quindi prendi la torta, mettila sul dorso della mano e, lanciando la torta dal dorso di una mano al lato aperto dell'altra, gira l'impasto attorno al suo asse. Sotto il suo peso e grazie alla sua duttilità, l'impasto si trasformerà in una torta. Fallo fino ad ottenere la torta del diametro desiderato. Dovrebbe essere abbastanza spesso (1-1,5 cm di spessore).
    
11. Prendi un chekich (se questo non è in casa, quindi semplicemente con una forchetta normale) e fora l'impasto più volte nel mezzo, creando qualsiasi motivo.
    
12. Con un pennello da pasticceria, ricopri le torte preparate con kefir (a proposito, puoi anche usare latte acido).
    
13. Cospargi i semi di sesamo nel mezzo della tortilla.
    
14. Le pietre per pizza (o teglie con carta pergamena) devono essere ben riscaldate con il forno. Mettici sopra delle torte pronte e mettile in forno per 8 minuti. Non abbassare la temperatura, lasciarla a circa 230 ° C. Dopo 8 minuti, scambia teglie o pietre in modo che le torte cuociano bene sia sopra che sotto. E cuocere altri 4-5 minuti.
    
15. Rimuovi le tortillas e raffredda un po '. Ma non per molto, perché è consuetudine mangiare queste torte piatte appena calde! Buon appetito!
    

Ricetta video

Se non capisci qualcosa nella ricetta, assicurati di guardare un video informativo con una descrizione molto dettagliata di tutti i passaggi necessari per ottenere una vera torta uzbeka. Assicurati di prestare attenzione a come il cuoco rotola originariamente l'impasto. Buona visione.

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