Come imparare a cucinare una deliziosa anatra nella manica del forno 🍗

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, teglia, tagliere, coltello, spremiagrumi, cucchiaino, manica da forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per pulire la carcassa dell'anatra dall'interno, i resti di piume, tracce di sangue e risciacquare abbondantemente. Lavare la mela cotogna (1-2 pezzi), tagliare l'anima e tagliarla a fette spesse 1-1,5 cm. Sbucciare l'aglio (5-6 chiodi di garofano), tritare 2-3 nella pressa dell'aglio, tagliare gli altri chiodi di garofano 2-3 volte lungo record sottili. Puoi prendere qualsiasi quantità di aglio, a seconda delle tue preferenze culinarie.
   
2. Il sale di Adyghe è una miscela di sale da cucina, spezie, spezie e verdure essiccate (ad esempio, coriandolo macinato, aglio essiccato, pepe nero macinato, semi di aneto ed erbe, prezzemolo, salato). Per aggiungere piccantezza alla carne, puoi mescolare 1 cucchiaio. l. questo sale con ¼ cucchiaino. spezie con pepe nero o altre spezie a piacere (facoltativo). Grattugiare bene la carcassa trattata 1 cucchiaio. l. sale con spezie e dentro anche aglio tritato.
   
3. In diversi punti, fai piccoli tagli sulla pelle e riempi l'anatra con piatti di aglio.
   
4. La cotogna tritata riempie l'addome dell'anatra.
   
5. Posizionare la carcassa dell'uccello nella manica di cottura e legare su entrambi i lati. Lasciare marinare l'anatra per 2-4 ore (puoi lasciarla per una notte in frigorifero).
   
6. Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti l'anatra nella manica sulla teglia e cuoci sulla mensola centrale del forno per 1,5 ore. Dopo questo tempo, puoi tagliare con cura la manica (in modo da non bruciarti con il vapore), versare l'anatra con grasso fuso e riportare la teglia al forno per altri 10 minuti a anatra ricoperta da un marrone dorato.
   
7. Rimuovere l'anatra dal forno, raffreddare leggermente. Trasferire in un piatto, versare con una piccola quantità di succo, decorare con erbe, verdure fresche - pezzi di peperone di diversi colori, pomodorini. Buon appetito!
   

Consigli Utili

• È meglio prendere una giovane anatra - 2-3 mesi. L'età dell'uccello può essere giudicata dal colore del grasso: nei giovani è leggera, in quelli più anziani è più scura. Puoi anche fare pressione sullo sterno: nei giovani uccelli, termina con la cartilagine e si piega facilmente, mentre nei vecchi uccelli è già ossificato e non si nutre quando viene premuto.
• Peso ottimale dell'anatra - fino a 3 kg. Se l'uccello pesa di più, c'è il rischio che il suo peso aumenti a causa del grasso.
• La pelle dell'uccello dovrebbe essere di colore uniforme, senza macchie o danni.
• Per il ripieno, invece di mele cotogne, puoi prendere le mele: preparale allo stesso modo.
• Le arance sono adatte a questo scopo: devono essere lavate bene, sciacquate con acqua bollente, lavate di nuovo con un pennello o un panno per rimuovere lo strato di cera e tagliate in anelli di medio spessore.
• L'anatra si sposa bene con grano saraceno e porridge di riso, funghi, prugne secche, fichi, uva passa, noci. Puoi scegliere una di queste otturazioni o combinarle. Ad esempio, porridge di grano saraceno con funghi o riso con uvetta e prugne secche.
• Il sale di Adyghe può essere sostituito con Svan o normale sale da cucina. Il sale Svan è una miscela di sale e semi macinati di coriandolo, fieno greco, cumino e aneto, aglio secco tritato, peperoncino rosso macinato e zafferano di Imereti.

Ricetta video

Anatra farcita - decorazione di qualsiasi tavolo.Come cucinarlo, questa ricetta video lo dirà. Puoi vedere e ripetere tutte le sottigliezze della preparazione di una carcassa per la cottura in una manica nella tua cucina. E state tranquilli, avrete un piatto molto gustoso e bello