Come imparare a cucinare una deliziosa anatra alla pechinese 🦆

Elettrodomestici da cucina e utensili: forno, teglia, griglia, bollitore, coltello, tagliere, cucchiaio, cucchiaino, misurino, piattino, lamina, pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi un'anatra che pesa circa 1,5-2 kg. Risciacquare bene e versare sopra acqua bollente.
   
2. Successivamente, strofinare l'anatra con vino bianco secco e 1 cucchiaino. sale grosso
   
3. Metti l'anatra sulla bottiglia, avvolgila con un involucro di plastica e mettila in frigorifero per 12 ore. Dopo 12 ore, rimuovere l'anatra dal frigorifero e strofinare 1 cucchiaio. l. miele. Avvolgilo di nuovo e lascialo in frigorifero per altre 10 ore. Prendi una grande teglia da forno, riempila a metà con acqua calda.
   
4. Posizionare la griglia sul teglia. Rimuovi l'anatra dal frigorifero, avvolgila con un foglio su tutti i lati, mettila sulla griglia e mettila nel forno. Tieni l'anatra nel forno preriscaldata a 200 gradi per 1 ora.
   
5. Prepara la salsa. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. olio di sesamo, 1 cucchiaio. l. zenzero in polvere e 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato.
   
6. Rimuovere l'anatra dal forno, rimuovere la pellicola. Lamina le parti sottili delle gambe e delle ali. Questo è necessario affinché non brucino. Lubrificare l'anatra generosamente con la salsa su tutti i lati e mettere l'anatra nel forno per 20 minuti alla massima temperatura.
   
7. Prepara una seconda salsa. Per lui, mescola 3 cucchiai. l. salsa di soia e 1,5 cucchiai. l. miele. Dopo 20 minuti, rimuovere l'anatra dal forno e ungere liberamente con una seconda salsa. Metti di nuovo l'anatra nel forno per 10 minuti. Preparare le verdure per servire.
   
8. Prendi 4 piccoli cetrioli, sbucciali e tagliali ciascuno in 4 parti. Taglia le piume in 8-9 cm 100 g di cipolla.
   
9. Rimuovere l'anatra finita dal forno, raffreddare leggermente e tagliarla in porzioni.
   

Opzione feed

• Servire avvolgendo la carne in tortillas. Tagliare la carne a pezzetti.
• Prendi 3 tortillas, aggiungi 25 g di salsa Hoisin su ciascuna.
• Aggiungi carne di anatra tritata, cetrioli e cipolle ad ogni tortilla.
• Arrotolare una tortilla in un tubo e tagliarla in 2 parti.
• Il piatto è pronto, buon appetito.

Importante!

• Una carcassa di 1,5-2,5 kg è l'opzione migliore per la cottura nel forno nel suo insieme. Puoi essere sicuro che sarà fritto e moderatamente oleoso.
• Il tempo ottimale per il decapaggio delle anatre è considerato di 22-24 ore.
• Assicurarsi di rimuovere il pressacavo. In caso contrario, l'anatra acquisirà un aroma e un gusto specifici.
• Se la carcassa dell'anatra era congelata, è necessario scongelarla sul ripiano inferiore del frigorifero. L'uso di un forno a microonde e l'aria calda di una cucina possono causare carne secca dopo la cottura.
• Affinché l'anatra non si asciughi durante la cottura, viene avvolta in un foglio. Una manica da forno è adatta anche per questo.

Ricetta video

Una ricetta video passo-passo ti aiuterà a vedere tutti i processi di produzione dell'anatra alla pechinese.