Testa di salmone rosa e orecchio della coda: una ricetta veloce, gustosa ed economica

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• Padella da 3 litri
• stufa;
• skimmer;
• un cucchiaio;
• tavola da cucina;
• un coltello;
• una ciotola.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Sciacquiamo 100 g di miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, riempiamola con acqua e lasciamo riposare un po 'per il gonfiore.
   
2. Raccogliamo 2,5-2,7 litri di acqua in una pentola da tre litri, accendendo la stufa. La testa e la coda del salmone rosa con un peso totale di circa mezzo chilogrammo vengono lavate in acqua fredda, se ci sono squame, quindi lo rimuoviamo. Lo mandiamo in acqua, aspettiamo che bolle, riduciamo immediatamente il calore a medio e rimuoviamo la schiuma con un cucchiaio forato. Questo è importante da fare immediatamente quando è formato in modo che il brodo rimanga trasparente. Non essere troppo pigro per stare in piedi con un cucchiaio forato per diversi minuti nella padella, in modo da non rovinare la bellezza del piatto. Quando tutta la schiuma viene rimossa, versare un cucchiaio incompleto di sale e far bollire il brodo per 20 minuti.
   
3. Mentre il brodo è cotto, prepareremo le verdure. Lavare con acqua 4 patate di medie dimensioni, 2 carote piccole, sbucciare le verdure. Sbucciamo la testa di cipolla di medie dimensioni. Verdure (qualsiasi favorita - puoi dare un'occhiata, puoi prendere sia cipolle verdi che prezzemolo con aneto) - a tuo gusto, diversi rami o un mazzetto - sciacqua in acqua corrente. Tagliare le carote a strisce.
   
4. Cipolla tritata finemente.
   
5. Tritare finemente le verdure, lasciando intatti i grandi gambi. Ora possono essere gettati nel brodo, lasciali bollire con il pesce, dopo dovranno essere rimossi.
   
6. Tagliare le patate a cubetti, riempire d'acqua in modo che non si scurisca.
   
7. Dopo 20 minuti, rimuoviamo la testa e la coda di pesce in una ciotola con un cucchiaio forato, filtriamo il brodo in modo che non vi siano cadute casuali dalle ossa e allo stesso tempo rimuoviamo i piccioli bolliti di verdure.
   
8. Lo rimettiamo sul fornello e vi inviamo le patate (versiamo l'acqua in cui giaceva), aumentiamo il calore sotto la padella e aspettiamo che bollisca. La schiuma di amido risultante viene rimossa con un cucchiaio forato.
   
9. Versiamo l'acqua in eccesso dal miglio, se presente, e inviamo i cereali nella teglia.
   
10. Quindi versare le cipolle e le carote tritate. Aggiungi la potenza del fuoco, attendi nuovamente l'ebollizione, quindi riduci il fuoco, controlla la presenza di sale, aggiungi sale se necessario e lascia cuocere la zuppa sul fuoco.
    
11. A questo punto, rimuovi il pesce leggermente raffreddato dalle ossa, separalo attentamente, rimuovi tutte le piccole ossa e invia la carne alla zuppa.
    
12. Quindi mettiamo tre foglie di alloro, 5-6 piselli di pimento, versiamo un po 'di pepe nero macinato, se vuoi. Infine, inviamo verdure tritate finemente nella padella, mescoliamo tutto e rimuoviamo dalla stufa.
    
13. La zuppa è pronta!
    

Ricetta video

Ti proponiamo di guardare il processo di cottura della zuppa di pesce in questo breve video e di apprezzare l'aspetto appetitoso del piatto finito.

Altre ricette di zuppa