Torta di cagliata svizzera - molto succosa e tenera

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• setaccio per setacciare la farina - 1 pz .;
• capacità di montare prodotti (1-2 l) - 2 pezzi .;
• capacità per farina setacciata (300-400 ml) - 2 pezzi .;
• mixer con fruste - 1 pz .;
• spatola da cucina - 1 pz .;
• cucchiaio - 1 pz .;
• cucchiaino - 1 pz .;
• teglia standard (30x40 cm) - 1 pz .;
• pergamena da forno (35x45 cm) - 2 pezzi .;
• griglia del forno (opzionale) - 1 pz .;
• tagliere - 1 pz .;
• coltello da cucina - 1 pz .;
• tazza o ciotola (150-200 ml) - 1 pz .;
• pennello da cucina - 1 pezzo .;
• un forno;
• un forno a microonde;
• frullatore a immersione;
• un piatto o una tavola in base alle dimensioni della torta;
• piattini da dessert per servire.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Biscotto Di Cottura

1. Mescolare in uno dei contenitori per setacciare 150 g di farina e 1,5 cucchiai. l. amido. Setacciare in un altro contenitore attraverso un setaccio.
   
2. Smash 6 pezzi Uova intere in una ciotola per montare, iniziano a sbattere con un mixer con battitori.
   
3. Senza interrompere il processo, versare gradualmente 200 g di zucchero nelle uova.
   
4. Batti fino a che la massa d'aria leggera.
   
   Lo saiIl grado di prontezza quando si batte una miscela di uova e zucchero può essere verificato in questo modo: in un cucchiaio, raccogliere la miscela dal contenitore e versarla indietro con un flusso sottile. La traccia del test in superficie non dovrebbe scomparire immediatamente, ma dovrebbe rimanere visibile per alcuni secondi.
5. Accendi il forno di preriscaldamento a 180 gradi. Usando una spatola da cucina, mescola gradualmente la farina e la miscela di amido nell'impasto. Mescolare delicatamente, spostarsi dal basso verso l'alto, dai bordi al centro, per evitare che l'impasto si assesti e perda volume.
   
6. Distribuiamo uno dei fogli di pergamena su una teglia, disponiamo l'impasto con una spatola, livellandolo. Mandiamo l'impasto al forno per 15-20 minuti.
   
7. La prontezza del biscotto è determinata da uno spiedino di legno e / o una pressione al centro della torta. Togliamo il biscotto cotto dal forno per raffreddarlo su un foglio (può essere steso insieme con pergamena su una griglia dal forno) per 15-20 minuti.
   
8. Mettiamo il secondo foglio di pergamena sulla torta e la giriamo rapidamente. La pergamena su cui è stato cotto il biscotto sarà in alto, rimuovila con cura. Lasciamo il biscotto in infusione per 2-3 ore. Dopo che il tempo è passato, si procede alla fase successiva di preparazione.
   

Prepara le torte

1. Scalda in una tazza o in una ciotola 3 cucchiai. l. acqua nel microonde (o in altro modo), aggiungi 50 g di zucchero (2 cucchiai. l.) e 1 cucchiaio. l. cognac (opzionale), mescolare con un cucchiaino fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Questo sciroppo servirà da impregnazione per un biscotto.
   
2. Lungo il perimetro della torta, taglia i bordi asciutti e irregolari, asciugali e trasformali in briciole per un'ulteriore polverizzazione della torta.
   
3. Segna il biscotto su 3 parti identiche.
   
4. Tagliare delicatamente con un coltello da cucina. Non separiamo ancora le torte l'una dall'altra.
   
5. Con un pennello da cucina, infondiamo la parte superiore delle torte con lo sciroppo.
   
6. Mettiamo 75 g di burro e 100 g di cioccolato in una ciotola o tazza e riscaldiamo nel microonde fino a quando non si ammorbidiscono completamente. Quindi (facoltativo) aggiungi 1 cucchiaio. l. cognac e mescolare accuratamente.
   
7. Con una spatola, ungere la parte superiore del biscotto con una massa di cioccolato. Puliamo in un luogo fresco in modo che il cioccolato si afferri e si raffreddi un po '.
   

Crema da cucina

1. Versare 15 g di gelatina in 100 ml di latte, mescolare con un cucchiaino e lasciare gonfiare.
   
2. In una ciotola per montare, metti 500 g di ricotta e, aggiungendo gradualmente 200 g di zucchero, macina il composto con un frullatore sommergibile. Nel contenitore aggiungere 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia e portare il frullatore a una massa pastosa uniforme senza grumi.
   
3. La gelatina gonfia viene riscaldata allo stato liquido in un forno a microonde o in altro modo conveniente. Versare la gelatina nella cagliata.
   
4. Mescolare accuratamente. Se la cagliata è liquida, mettila in frigorifero fino a quando non si addensa.
   
5. Prendiamo la crema dal frigorifero, la versiamo in una ciotola libera per montare. Usando un mixer con le fruste, fluff loro in uno stato stabile.
   
6. Aggiungendo gradualmente panna montata alla massa della cagliata (non viceversa!), mescola il composto con una spatola. Ci mescoliamo come quando si prepara un impasto per biscotti.
   

Facciamo una torta

1. Quando lo strato di cioccolato sul biscotto è diventato denso, rimuoviamo le torte dal frigorifero e le allontaniamo leggermente con un coltello.
   
2. Distribuiamo la crema sopra le torte e la livelliamo con una spatola. Lasciamo un po 'di panna per ungere la torta sui lati.
   
3. Raccogliamo la torta nel solito modo, mettiamo le torte una sopra l'altra, allineandole.
   
4. Lubrificare le fette laterali con panna e cospargerle di briciole di biscotti.
   
5. Grattugiare o tritare 20-30 g di cioccolato con un coltello e coprire la parte superiore della torta con esso, cospargere il biscotto con cacao in polvere allo stesso modo (2-3 cucchiai. L.). La torta è pronta Buon appetito!
   

Ricetta video

Nel video vedrai come preparare correttamente una torta di cagliata delicata con ingredienti semplici, apprendere in modo più dettagliato sulle sfumature dell'intero processo. Ti diranno come impastare correttamente l'impasto, tagliare dolci teneri e preparare una deliziosa crema ariosa.

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