Splendida torta di ricotta - una ricetta facile e gustosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• capacità profonda;
• un setaccio;
• una ciotola;
• frullatore sommergibile o setaccio fine;
• pala;
• moduli per dolci pasquali;
• pellicola trasparente;
• bilance da cucina;
• misurino;
• un cucchiaino;
• frusta;
• un asciugamano;
• il forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. 25 g di lievito fresco sbriciolato in una piccola ciotola, versare acqua calda e lasciare riposare per alcuni minuti.
   
2. Nel frattempo, setacciare 500 g di farina di grano.
   
3. Quando il lievito è rimasto fermo per un po ', mescolali accuratamente fino a quando non sono completamente sciolti. Quindi aggiungi qualche disegno. l. farina setacciata e un po 'di zucchero dal totale.
   
4. Impastare la pasta, la consistenza di un po 'che ricorda la panna acida sottile. Se ci sono piccoli grumi, va bene, quindi si disperderanno. Lasciare l'impasto per 20 minuti in modo che il lievito venga attivato e cresciuto con una schiuma.
   
5. Versare il latte nella ricotta e sbattere in una massa omogenea di cagliata con un frullatore sommergibile. Questo passaggio è estremamente indesiderabile da saltare, perché se la ricotta rimane sotto forma di grani, quindi nelle torte pasquali finite si sentiranno anche questi grani. Se non c'è un frullatore sommergibile, puoi strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine.
   
6. Battiamo nella ricotta 2 uova di gallina, sale, zucchero, burro fuso ma non caldo e mescoliamo tutto fino a che liscio con un frullatore o una normale spatola.
   
7. Quindi, aggiungi il lievito alla cagliata. Qui, per l'aroma, puoi aggiungere 1 cucchiaino. estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.
   
8. Quindi impastare la pasta. Versare gradualmente la farina setacciata. Quando l'impasto è così denso che sarà difficile girare con un cucchiaio, procediamo verso la superficie di lavoro.
   
9. Versare il resto della farina sul desktop, livellarlo, distribuire l'impasto e quindi impastare molto bene. In primo luogo, basta arrotolare un impasto molto morbido nella farina in modo da poter lavorare con esso, quindi mettiamo da parte la farina in eccesso e mescoliamo l'impasto in parti se necessario.
   
10. Si prega di notare che la farina potrebbe aver bisogno di un po 'più o un po' meno, a seconda della quantità di glutine in essa contenuta. Il processo di impasto dell'impasto al burro dura circa 10-15 minuti.
    
11. Lavare accuratamente 100 g di uva passa e asciugarlo, gettandolo in uno scolapasta o su tovaglioli di carta. Allunghiamo l'impasto sulla superficie di lavoro e vi versiamo l'uvetta lavata e asciugata.
    
12. Iniziamo a interferire con l'uvetta nell'impasto. Se l'uvetta è grande, devi prima tagliarla.
    
13. Lubrificare le pareti di una ciotola profonda con olio vegetale e metterlo in una ciotola, arrotondare un po ', coprire con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo per circa 1,5-2 ore.
    
14. Sbricioliamo l'impasto avvicinato, provando a spremere da esso tutta l'aria formata durante il processo di sollevamento.
    
15. Forme per torte pasquali ungere con burro e cospargere di farina. Scuotere la farina in eccesso.
    
16. Distribuiamo l'impasto in forme. Ogni modulo deve essere completato di circa 1/3, ma non superiore alla metà. Pre-schiacciamo ogni pezzo.È desiderabile che la parte superiore dell'impasto sia liscia, senza attaccare l'uvetta, poiché se ci sono uvette sulla superficie, durante l'impasto la pasta potrebbe disperdersi in questo posto.
    
17. Mettiamo le forme con l'impasto in un luogo caldo per il sollevamento per circa 1-1,5 ore.
    
18. Successivamente, ungere l'impasto con un uovo sciolto. Quindi, mettere in un forno freddo e cuocere a una temperatura di 180 gradi per circa 30 minuti. Ma qui devi considerare le dimensioni della torta. Se hai una forma grande. quindi una tale torta verrà cotta per circa un'ora. Per evitare la formazione di una crosta dura sulla superficie dei dolci pasquali, è possibile posizionare un contenitore d'acqua nel forno.
    
19. Lasciamo torte pasquali appena sfornate nella forma per 12-20 minuti in modo che siano leggermente raffreddate.
    
20. Quindi rimuovere con cura dallo stampo e stenderlo orizzontalmente su un asciugamano pulito. Lascia raffreddare completamente. Rivolgiamo periodicamente torte pasquali in modo che non si deformino.
    
21. Di solito, le torte in cima sono imbrattate di zucchero fondente o glassa. Per fare questo, macina l'albume con zucchero a velo fino a ottenere una massa bianca omogenea. Aggiungi anche qualche goccia di succo di limone, mescola e immergi le torte nella glassa.
    
22. Lasciamo drenare la glassa in eccesso e decoriamo la torta pasquale con una spolverata. Buon appetito.
    

Ricetta video

In questo video troverai istruzioni dettagliate per preparare torte di ricotta. L'autore dice in dettaglio cosa sarà necessario per questo e in quale sequenza mescolare tutti gli ingredienti. Dimostra anche come impastare la pasta secondo il metodo francese.

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