Come imparare a cucinare deliziose ciambelle di cagliata

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• padella o stufato di piccolo diametro;
• un setaccio;
• un piccolo filtro;
• frusta culinaria;
• cucchiaio forato o pinze da cucina;
• tappeto da cucina in silicone o altra superficie di lavoro;
• 2 forme per il taglio, con un diametro di 5-6 cm e 1,5-2 cm;
• bilance da cucina;
• misurino;
• tovagliolo di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola profonda, rompi 1 uovo di gallina. Sbatti con una frusta fino a quando il tuorlo si distribuisce uniformemente nella proteina.
   
2. Aggiungere alla massa di uova 5 grammi di zucchero vanigliato, cannella macinata a piacere. Se usi la vanillina, prendila sulla punta di un cucchiaino. Con una frusta, mescola bene la massa.
   
3. Metti in una ciotola 1 cucchiaio di zucchero con uno scivolo, sbatti la composizione con una frusta fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. È meglio prendere zucchero piccolo, si disperde più velocemente alla rinfusa.
   
4. Metti 250 grammi di ricotta al 9% in una ciotola, schiaccia bene con un cucchiaio. Mescolare con la massa di uova fino a che liscio. È indesiderabile assumere una ricotta meno grassa; non vengono prodotte gustose ciambelle. Puoi portare a casa un prodotto a base di latte fermentato al 15%. La ricotta fatta in casa deve essere fatta scorrere attraverso un tritacarne, sbattuta con un frullatore o asciugata attraverso un setaccio per dargli la stessa struttura.
   
5. In un cucchiaio, metti 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, estinguilo con 1 cucchiaino di aceto da tavola (9%). Versare nella cagliata. Mescolare.
   
6. Versare 1,0-1,2 tazze di farina di grano pre-setacciata in una ciotola, mescolare bene con un cucchiaio.
   
7. Impastare un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Aggiungi piccole porzioni di farina quando si impasta (nella ricetta sono indicati 2 tazze di farina). Batti l'impasto in una palla.
   
8. Versare olio vegetale in una pentola o casseruola di piccolo diametro. La quantità di olio dal fondo della padella dovrebbe essere tale da coprire almeno la metà della ciambella. Riscalda bene il pozzo di petrolio, la temperatura approssimativa è di 130-140 ° С. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato, ma non caldo. Una ciambella immersa in essa sibilerà, ma non brucerà. Se l'olio non viene riscaldato a sufficienza, l'impasto è saturo di olio e le ciambelle risulteranno unte.
   
9. Su una superficie di lavoro cosparsa di farina, ricavare una torta da una palla di pasta, arrotolarla con un mattarello fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
   
10. Con un tagliabiscotti tondo o un bicchiere di dimensioni adeguate, tagliare i pezzi di pasta rotondi con un diametro di 4-5 cm dal foglio di pasta.
    
11. In ogni forma rotonda con un diametro inferiore, praticare un foro. Il risultato è uno spazio vuoto sotto forma di anello o bagel. Questa forma consente al lollo di friggere più uniformemente su tutti i lati, è meglio "crescere" aumentando l'area di frittura. Impastare il resto dell'impasto dopo aver tagliato gli spazi vuoti, ricavarne qualche altra ciambella.
    
12. Metti le briciole crude nell'olio riscaldato in pochi pezzi (a seconda delle dimensioni delle pentole). Cuocere le ciambelle in lotti, dovrebbero galleggiare liberamente nel grasso profondo. Se i prodotti sono troppo stretti, potrebbero aderire.
    
13. Friggere per circa 2-3 minuti su ciascun lato, girare il prodotto con una forchetta. Se l'olio è molto caldo e le ciambelle si dorano troppo rapidamente, abbassare la temperatura.Con una cottura molto veloce, la parte centrale rimarrà non arrostita.
    
14. Prendi la cottura finita dall'olio con un cucchiaio forato, una pinza da cucina, una forchetta. Distribuire su un piatto coperto con un tovagliolo di carta che assorbirà l'olio in eccesso.
    
15. Trasferire gli anelli di ciambella su un piatto da portata, cospargere lo zucchero a velo dal colino (1-2 cucchiai).
    

Ricetta video

Guarda come la casalinga ordinaria frigge le ciambelle senza elettrodomestici speciali. La formazione dell'impasto e la formazione del forno sono mostrate in dettaglio.

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