Goose Feet Curd Puff Pastry - Una semplice ricetta fatta in casa

Elettrodomestici e utensili da cucina: mattarello, ciotola profonda, piano di lavoro, teglia, forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola profonda, invia 500 g di ricotta. Puoi usare la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, questo non influirà sul gusto della cottura finita. Strofina la ricotta su una massa omogenea liscia. Puoi farlo attraverso un setaccio o usando un frullatore. Lo macineremo con un frullatore, quindi aggiungi immediatamente un pizzico di sale, 10 g di zucchero vanigliato, un pizzico di cannella alla ricotta. Se non ti piace la cannella, o al momento non ce l'hai in casa, puoi saltare questo punto.
   
2. Guida un uovo. Sulla grattugia più piccola, strofina la scorza di mezzo limone e aggiungi la cagliata. Ora interrompiamo la massa con un frullatore fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi.
   
3. Mentre mettiamo da parte la massa di cagliata finita e combiniamo i prodotti sfusi. Setacciare 350 g di farina in una ciotola profonda, aggiungere qui 10 g di lievito in polvere. Su una grattugia grossa strofiniamo 250 burro freddo. In modo che l'olio grattugiato non arrivi in ​​un grumo, versarlo periodicamente con farina, rompere tutto in briciole. Le briciole risultanti vengono trasferite alla massa della cagliata e impastano la pasta. Cerchiamo di impastare rapidamente l'impasto in modo che il burro non si sciolga.
   
4. L'impasto risulta abbastanza morbido, ma non appiccicoso per le mani. Ne formiamo una palla, la inviamo in una busta per alimenti e la mettiamo in frigorifero per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, estraiamo l'impasto dal frigorifero, modifichiamo la quarta parte e inviamo di nuovo il resto nel sacchetto al frigorifero.
   
6. Cospargi un po 'di farina sulla superficie di lavoro in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e stendi uno strato di circa 0,5 cm di spessore, ritaglia i cerchi usando una forma o una tazza con un collo largo.
   
7. Versa lo zucchero in una ciotola piatta. Prendiamo un cerchio e lo mettiamo sullo zucchero, premendolo leggermente con le dita in modo che lo zucchero si attacchi bene. Si consiglia di assumere lo zucchero finemente macinato in modo che aderisca meglio all'impasto, quindi giriamo a metà il cerchio dall'impasto in modo che lo zucchero sia all'interno e di nuovo lo mettiamo nello zucchero, lo premiamo con le mani in modo che si attacchi bene. Quindi di nuovo, gira lo zucchero verso l'interno e schiaccia un lato. La parte superiore della forma risultante, il cosiddetto piede d'oca, rimarrà senza zucchero. Ripeti questa procedura con tutti i cerchi del test.
   
8. Copriamo la teglia con carta pergamena o un tappeto di silicone e allarghiamo le zampe di gallina. Con un coltello, facciamo delle incisioni sulla forma in modo da ottenere un'imitazione delle dita dei piedi del corvo. Da così tanti ingredienti, ottieni tre teglie per biscotti.
9. Lo spediamo al forno, inforniamo a una temperatura di 190 gradi per 20-25 minuti.
   

Ricetta video

Se vuoi osservare il processo di preparazione dei biscotti Goose Feet, ti suggeriamo di guardare un video breve ma molto informativo in cui il video blogger ha mostrato l'intera procedura dall'impasto dell'impasto alla cottura finita.

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