Come imparare a cucinare un delizioso fegato in umido 🥣

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In primo luogo, 500 g di fegato devono essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua corrente in modo che non rimangano detriti nel piatto finito. Dopo il lavaggio, asciugare leggermente le frattaglie con un tovagliolo di carta. Il fegato di maiale è usato in questa ricetta, ma manzo e pollo possono essere stufati in modo simile. Con un coltello affilato, tagliare il fegato a pezzetti e trasferirlo in una ciotola profonda. Salare e pepare il fegato con pepe nero a piacere e mescolare tutto bene.
   
2. Mettiamo circa mezzo bicchiere di farina in un piatto profondo e arrotoliamo ogni pezzo di fegato in esso. Si consiglia di pre-cuocere il fegato intero nella farina in modo che la prima e l'ultima porzione siano ugualmente ben fritte. Stendiamo il fegato disossato nella farina su un piatto. Migliore sarà la preparazione del fegato, più succoso e morbido sarà all'interno dopo la torrefazione.
   
3. Mettiamo la padella sul fornello, versando circa 3-4 cucchiai. l. olio vegetale. Accendi il fuoco medio e attendi che l'olio si scaldi bene. Mettiamo pezzi di fegato su una padella preriscaldata e friggiamo su ogni lato per non più di 1-2 minuti.
   
4. Mentre il fegato è fritto, tagliare a metà anelli 3 cipolle di medie dimensioni.
   
5. Usando un paio di forchette o una spatola, trasferisci il fegato fritto in una padella. Non spegniamo la padella, ma spostiamo i semianelli di cipolla e friggiamo fino a quando appare una bella tonalità dorata.
   
6. Le cipolle pronte vengono trasferite in una casseruola al fegato.
   
7. In un contenitore profondo, mescolare 200 g di panna acida fatta in casa con mezzo bicchiere di acqua fredda. Tutti si mescolano bene con una frusta fino a che liscio. Versare la miscela risultante con cipolla e fegato. Tutti i prodotti in una casseruola sono conditi a piacere con pepe e sale. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento il fegato con le cipolle per 5-7 minuti.
   
8. Il fegato in umido in panna acida è pronto. Il piatto è molto tenero e morbido. Il porridge di grano saraceno o le purè di patate con burro andranno bene con il fegato in umido.
   

Ricetta video

Una ricetta viene presentata alla tua attenzione, grazie alla quale imparerai a stufare rapidamente e facilmente maiale, manzo o fegato di pollo a casa. La composizione del piatto include non solo fegato e panna acida, ma anche alcuni altri prodotti indicati all'inizio del video nella giusta quantità. Il processo di cottura è abbastanza semplice e ogni casalinga può fare questo piatto, poiché ogni fase è descritta in dettaglio.