Sfogliatine alla crema: una ricetta semplice per una deliziosa torta

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, teglia da forno, frigorifero, ciotola profonda, cucchiaio, pellicola trasparente, carta pergamena / tappeto in teflon, mattarello, ciotola, spazzola di silicone, sacchetto di crema, casseruola, fornello, miscelatore, grattugia, setaccio, coni di metallo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cottura della pasta sfoglia

1. Per cominciare, collega 100 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. aceto 9% e 0,5 cucchiaini. sale. Mescolare fino a che liscio. Metti in frigorifero per un po '. Setacciare 500 g di farina di grano in una ciotola profonda. Su una grattugia grossa, strofinare 400 g di burro freddo o margarina. Strofinalo con le mani fino a formare le briciole.
   
2. Versare gli ingredienti liquidi e unire rapidamente l'impasto, senza bisogno di impastare. Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente di notte.
   

Crema pasticcera proteica da cucina

1. Iniziamo a preparare la crema con la preparazione di sciroppo. Versa 375 g di zucchero nella padella e versa 100 ml di acqua. Mettiamo sul fuoco, senza disturbare, portiamo a ebollizione e cuociamo per 7 - 8 minuti a fuoco medio ad una temperatura di 120 gradi. La temperatura può essere misurata usando un termometro da cucina. Se non lo hai, eseguiamo un test su una palla morbida: cadiamo alcune gocce di sciroppo in acqua ghiacciata. Se dopo puoi tirare una palla morbida, lo sciroppo è pronto. Dopo 7 - 8 minuti, aggiungere 0,5 cucchiaini. acido citrico, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.
   
2. Batti i bianchi nel frattempo. Si consiglia di montare le proteine ​​in una ciotola di plastica, quindi la crema risulterà più densa. Non importa, proteine ​​refrigerate o temperatura ambiente. Sbattere le proteine ​​alla massima velocità, aggiungendo 8 g di zucchero vanigliato, a una massa densa e rigogliosa.
   
3. Versare lo sciroppo caldo in scoiattoli montati in un ruscello sottile e continuare a sbattere. Quando le proteine ​​iniziano a finire sulla frusta del mixer, la crema è pronta. La crema può essere fatta al cioccolato, per questo in 3 cucchiai. l. crema aggiungere 0,5 cucchiai. l. cacao e mescolare.
   

Tubi da cucina

1. Cospargere il tavolo con la farina e stendere la pasta di 4 mm di spessore. Non è necessario stendere molto sottili, poiché la laminazione dell'impasto scomparirà.
   
2. Con un coltello, tagliare le strisce di 2 - 2,5 cm di larghezza e 20 cm di lunghezza. Avvolgiamo ogni striscia di pasta su un cono di metallo. Se non ne hai uno, puoi creare questi stampi da solo. Per fare questo, creiamo un cono di cartone, lo fissiamo con del nastro adesivo e lo avvolgiamo con carta pergamena sulla parte superiore.
   
3. Distribuiamo i tubi su una teglia coperta di carta pergamena. Ungere ogni tubo con tuorlo.
   
4. Inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a doratura. Liberare i tubi raffreddati dai coni e, usando un sacchetto per pasticceria, riempire i tubi con la panna. Distribuire su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
   

Buon appetito!

Ricetta video

Nella video ricetta, vedrai come cucinare deliziose e croccanti provette da ingredienti senza pretese, come fare la pasta sfoglia, preparare una crema. Buona visione!

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