Merluzzo fritto in padella - una ricetta per un piatto tradizionale greco

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• padella o padella con i lati alti;
• forcella;
• pellicola trasparente;
• grande ciotola profonda per pastella;
• piccole ciotole profonde;
• un coltello;
• tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Laviamo 1,5 kg di merluzzo e separiamo il filetto dalla cresta e dalle ossa. Il filetto di merluzzo risultante viene controllato per le ossa. Se ci sono ossa, le eliminiamo con una pinzetta.
   
2. Rimuovere con cura la pelle dal pesce, se presente.
   
3. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti.
   
4. In un contenitore grande e profondo, mescola 150 grammi di birra, 250 grammi di acqua pulita a temperatura ambiente, 2-3 grammi di zucchero semolato e 9 grammi di lievito secco. Mescola bene tutti gli ingredienti.
   
5. Setacciare 150 grammi di farina di grano attraverso un setaccio in un contenitore separato e aggiungere sale a piacere. Aggiungi le parti di farina in una ciotola con lievito e mescola in modo che non ci siano grumi.
   
6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare per almeno un'ora.
   
7. Dopo un'ora, il lievito si è intensificato, la pastella è aumentata e ha aumentato il volume.
   
8. Mettiamo una piccola casseruola o una padella con i lati alti sul fornello e vi versiamo 500 grammi di olio vegetale. Versare 50 grammi di farina di grano in una ciotola profonda e arrotolarvi tutti i pezzi del nostro merluzzo.
   
9. Quindi immergi il pesce intero nella pastella e abbassalo delicatamente nell'olio vegetale caldo. Non mettere immediatamente molto pesce nell'olio, altrimenti i pezzi si uniranno.
   
10. Friggere il baccalà fino a doratura su tutti i lati.
    
11. Mettiamo il pesce finito su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso.
    
12. Spostiamo il merluzzo in un piatto comune o lo stendiamo parzialmente e serviamo.
    

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

• Come contorno per un tale pesce, l'ideale è purè di patate con aglio ed erbe fresche tritate finemente.
• Puoi sostituire le patate con grano saraceno o riso con verdure.
• Inoltre, il baccalà in pastella sarà idealmente combinato con un'insalata di verdure fresche o al forno.
• Se vuoi servire il pesce su un piatto comune, prima mettici sopra un po 'di lattuga fresca e cospargi il baccalà stesso con cipolle verdi tritate o prezzemolo. Questo decorerà notevolmente il tuo piatto.
• Non è consigliabile servire il pesce in combinazione con patatine fritte o fritte. Altrimenti, il tuo pasto sarà troppo grasso.
• Questo piatto sarà elegantemente combinato con varie salse. Ad esempio aglio, panna acida o pomodoro. Le salse piccanti possono anche enfatizzare il gusto.
• Un pesce del genere può svolgere il ruolo di un eccellente spuntino alla birra e sostituire le solite patatine e cracker.

Ricetta video

In questo video vedrai la cottura passo-passo del merluzzo in pastella. Ascolterai anche i commenti del cuoco che ti aiuterà a cucinare questo pesce in modo corretto e gustoso.

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