Ricetta tortilla messicana fatta in casa 🥞

Elettrodomestici da cucina: stufa a gas o elettrica.
Utensili da cucina:

• tagliere;
• un coltello;
• bilance da cucina;
• ciotola profonda;
• misurino;
• capacità di riscaldamento dell'acqua;
• termometro da cucina;
• misurino;
• un setaccio;
• mattarello;
• una padella;
• asciugamani da cucina;
• pala;
• un piatto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prima fai l'impasto

1. Taglia 50 grammi di burro freddo, trasferiscilo in una ciotola profonda. Setacciare 320 g di farina di grano pregiato o di prima qualità sull'olio. La setacciatura non è necessaria, ma ti salverà da sorprese che potrebbero essere nella farina (grumi o immondizia). Aggiungi anche 1-2 g di sale.
   
2. Macina farina e burro con le mani. Alla fine, dovresti ottenere una miscela che assomigli alle briciole, con l'aroma del burro.
   
3. Scaldare 200 ml di acqua a 50-60ºС. Puoi controllare la temperatura con un termometro oppure puoi usare il dito. L'acqua dovrebbe essere calda, ma non dovrebbe bruciare. Versare l'acqua calda in un buco fatto con farina e burro. Per cominciare, versare circa 170 ml e se aggiungere il resto dell'acqua sarà chiaro durante il processo di impasto. L'impasto non dovrebbe essere denso, tutta la farina dovrebbe essere interferita nel nodulo, ma il nodulo stesso non dovrebbe aderire alle tue mani.
   
4. Impastare la pasta per circa 5 minuti. Per comodità, puoi spostarlo da una ciotola a un tavolo. Durante questo periodo, inizierà a svilupparsi il glutine della farina, l'impasto diventerà molto elastico e non si attaccherà più alle mani e al tavolo. Se necessario, puoi cospargere la farina sul tavolo, quindi l'impasto prenderà la parte mancante e smetterà definitivamente di attaccare.
   
5. Dividi l'impasto in 12 pezzi. Nel contesto, sarà liscio e uniforme. Copri i pezzi con un canovaccio o una pellicola e lascia riposare per 15 minuti.
   

Adesso prepara delle tortillas

1. Dopo 15 minuti, l'impasto si stenderà molto facilmente. Cospargi di farina sul tavolo, grumo e mattarello. Rotoli un pezzo di tesa in un sottile strato rotondo.
   
2. Usando un piatto, ritaglia un cerchio fuori dalla formazione, il cui diametro sarà leggermente più piccolo del diametro della padella. Metti il ​​cerchio sull'asciugamano e copri in modo che non si asciughi.
   
3. Fai lo stesso con il resto dei grumi. Gli scarti di pasta possono essere modellati in grumi e anche srotolati. Di conseguenza, otterrai circa 16 cerchi.
   
4. Scaldare una padella asciutta a fuoco medio. Metti sopra la prima torta e friggi fino a quando la superficie inizia a bolle. Non appena compaiono le prime bolle, il cerchio deve essere capovolto e fritto per altri 15-20 secondi. Se sovraesposta, la tortilla potrebbe bruciarsi o diventare croccante.
   
5. Metti la torta finita su un piatto con un asciugamano e copri. Friggere le torte rimanenti secondo lo stesso principio.
   

Queste tortillas possono essere usate al posto del pane, assomigliano al sottile pane pita fatto in casa. Puoi avvolgere i ripieni in essi, usandolo proprio come il pane pita. È meglio conservare questi prodotti da forno nel frigorifero in un sacchetto di plastica.
Buon appetito!

Ricetta video

Questo video mostra l'intero processo di preparazione della tortilla, dall'impasto dell'impasto alla frittura delle torte di grano. Assicurati di guardare, così capirai cosa fare e in quale sequenza.