Come imparare a preparare una deliziosa torta di meringa 🍰

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• 2 grandi ciotole;
• un mixer;
• spatola in silicone;
• pennello (per lubrificazione e impregnazione);
• pan;
• teglie da forno (2 pezzi);
• carta pergamena;
• un forno;
• stufa.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Cominciamo con la preparazione di meringhe. Sbattere 2 albumi finché non compaiono bolle.
   
2. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a frullare alla massima velocità fino a formare picchi morbidi. Quindi, passa il mixer alla velocità media e inizia a introdurre un po 'di zucchero da zucchero. Dopo che tutto lo zucchero è stato introdotto, vai alla massima velocità e continua a sbattere fino a quando compaiono picchi stabili. La meringa finita dovrebbe essere di un colore bianco neve e una consistenza setosa (in apparenza).
   
3. Una teglia rotonda deve essere coperta con carta pergamena (sia il fondo che i bordi). Per comodità, la massa può essere trasferita in un sacchetto per pasticceria. Se questo non è disponibile, sposta semplicemente la meringa nella forma, livellala il più possibile in modo che ci siano meno dossi possibili e metti il ​​forno preriscaldato a 100 gradi. Si asciugherà per circa 2-2,5 ore. Controllo di prontezza con uno stecchino. Può essere asciutto o leggermente appiccicoso, ma umido.
   
4. Per cuocere un biscotto, sbattere 2 uova e 100 g di zucchero e aggiungere anche 1 g di vanillina. Batti alla massima velocità per circa 7 minuti.
   
5. Setacciare 55 g di farina mescolata con l'amido. Il fatto è che con l'aggiunta di amido, il biscotto si rivelerà più arioso, poiché rimuove l'umidità in eccesso. È meglio mescolare con una spatola dal basso verso l'alto o utilizzare un mixer per questo (la velocità dovrebbe essere minima).
   
6. Lubrificare lo stampo (diametro 20 cm) con burro. E sposta delicatamente l'impasto. Livellare tutto bene e mettere in forno. Un tale biscotto verrà cotto per circa 10-15 minuti.
   
7. Nel frattempo, il primo biscotto verrà cotto, puoi preparare l'impasto per il secondo con esattamente le stesse proporzioni e ingredienti. Per preparare il biscotto, rimuoverlo con cura dallo stampo e lasciarlo raffreddare.
   
8. Per l'impregnazione, mescolare 200 ml di acqua bollita e 150-180 g di latte condensato. Friggere e tritare 100 g di noci.
   
9. E ora devi preparare una crema pasticcera al cioccolato. Per cominciare, metti una pentola con 450 ml di latte sul fuoco prima dell'ebollizione. Mescolare 3 uova, 150 g di zucchero e 75 g di farina in uno stato omogeneo. Per un po ', iniziamo a introdurre latte caldo nella massa e mescoliamo immediatamente in modo che le uova non si arricciano. Quindi introduciamo circa la metà del latte e mescoliamo fino ad ottenere una massa omogenea. Mettiamo la casseruola sul fuoco e ora con un filo sottile introduciamo un po 'di composto di uova, mescolando attivamente. Quando si addensa, togli dal fuoco e aggiungi 150 g di cioccolato. Mentre la crema pasticcera è calda, il cioccolato si scioglie ed è molto facile da mescolare con la crema. Lascia raffreddare la crema (per accelerare il processo, metti la ciotola di crema in un contenitore di acqua fredda).Nella miscela di cioccolato raffreddata, aggiungi il burro ammorbidito e mescola con un mixer. Puoi persino batterlo un po '. La crema è pronta
   
10. Durante questo periodo, le meringhe dovrebbero già essere preparate, che devono essere accuratamente rimosse dallo stampo e lasciate raffreddare leggermente.
    
11. Mettere insieme la torta. Per fare questo, è meglio usare un anello di metallo. In fondo mettiamo la torta di biscotti e la lubrificiamo generosamente con l'impregnazione.
    
12. Successivamente, con l'aiuto di un sacchetto di pasta, spalmare la crema pasticcera al cioccolato sul biscotto.
    
13. Generosamente cospargere con noci fritte in cima. E impilare le meringhe in cima. Premere un po 'con le dita in modo che sia ben fissato.
    
14. Ancora una volta, fai uno strato di crema e noci in cima. Immergi il secondo biscotto separatamente e attendi circa 5-10 minuti fino a quando non sarà ben bagnato.
    
15. Mettiamo un biscotto sopra la torta, lo spremiamo quando necessario e lo mettiamo in frigorifero per 4 ore.
    
16. Lo facciamo a nostra discrezione.
    

Ricetta video

Questa video ricetta luminosa e colorata ti aiuterà a navigare nel processo di creazione di una torta con meringhe. Inoltre, troverai molti importanti segreti richiesti da un pasticciere alle prime armi (o semplicemente da un amante delle deliziose torte fatte in casa).