Torta sovietica Il latte d'uccello: i segreti della cucina casalinga

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• due contenitori per impastare;
• cucchiaino e cucchiaio;
• bilance da cucina per misurare accuratamente gli ingredienti in grammi;
• un piccolo setaccio per setacciare;
• teglia da forno, preferibilmente con lati divisi o silicone;
• carta pergamena;
• un mixer;
• frullatore a immersione;
• una piccola pentola per cucinare la panna;
• grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola o in una ciotola profonda, mescola 50 g di cacao in polvere con mezzo cucchiaino di soda e 1 cucchiaino. lievito in polvere. Il cacao fungerà da dissetante delicato per la soda e un cucchiaino aggiuntivo di lievito aiuterà a "sollevare" l'impasto e renderlo rigoglioso. Aggiungi 160 g (circa un bicchiere) di farina di grano nella stessa ciotola. Mescolare accuratamente tutto con un cucchiaio asciutto, quindi setacciare un setaccio metallico.
   
2. Sbattere con un mixer 3 uova e 230 g di zucchero semolato.
3. Sciogliere 130 g di burro e aggiungerlo alla miscela di zucchero e uova. Mescolare un po 'fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
   
4. Versare una miscela secca di farina con cacao e impastare la pasta. Usa un mixer o un cucchiaio come preferisci. Il nostro obiettivo finale è ottenere una massa omogenea e abbastanza spessa di color cioccolato.
   
5. Lubrificare il fondo e i lati della teglia con un piccolo pezzo di olio, quindi cospargerli di farina.
   
6. Accendi il forno di 180 gradi in modo che si preriscaldi. Nel frattempo, metti l'impasto in uno stampo e distribuiscilo uniformemente.
   
7. Metti il ​​modulo con l'impasto in un forno già riscaldato per 30-40 minuti. Per scoprire il grado di prontezza, bucare con cura il biscotto con un bastoncino di legno (fiammifero o stecchino). Se le fette di pasta non si attaccano, il nostro biscotto è pronto.
   
8. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa dieci minuti, quindi rimuovere con cura dallo stampo e raffreddare completamente. Quando il biscotto si è completamente raffreddato, taglialo a metà in orizzontale. Per dividerlo in metà uguali, fai con attenzione tagli lungo l'intera circonferenza della torta alla stessa altezza. Quindi afferrare il biscotto con un filo sottile, infilandolo in tagli, collegare le estremità e tirare un'estremità del filo verso di te, facendo scorrere delicatamente la torta. Di conseguenza, ottieni due torte d'aria uguali dello stesso spessore.
   
9. Distribuire 200 g di burro in un piatto per ammorbidire a temperatura ambiente e versare il limone in acqua calda per 4-5 minuti.
   
10. Versare 75 g di semola in una casseruola con 0,5 l di latte freddo. Mescolate bene e mettete sul fuoco: dal latte e dalla semola su un fuoco piccolo, cuocete la semola densa, mescolando continuamente in modo che non ci sia semola di semola. Dopo che il latte bolle, cuoci il porridge per altri cinque minuti prima di addensare. Lasciamo raffreddare la semola calda e addensiamo ancora di più, e ci occuperemo del limone.
    
11. Strofiniamo la scorza aromatica su una grattugia fine e puliamo il resto della buccia. Eliminiamo le fette di agrumi dai film bianchi in modo che non diano amarezza alla crema.
    
12. Macina la polpa di limone dai film e macina con un frullatore a immersione, aggiungendo gradualmente 120 g di zucchero fino a formare una massa omogenea.
    
13. Versa la massa di zucchero e limone nella semola raffreddata, versa la scorza grattugiata e batti ancora una volta con un frullatore. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer e aggiungere gradualmente la miscela di limone e mann al burro. L'output dovrebbe essere una crema densa di piacevole consistenza.
    
14. Lubrificare la torta inferiore con la panna e mettere la metà superiore della torta sulla panna, leggermente condensa e metterla a freddo per 1-1,5 ore. Per rendere bella la torta e la crema non striscia sui bordi, puoi usare l'anello di pasticceria.
    
15. Cottura della glassa: 50 g di cioccolato fondente vengono riscaldati insieme a 30 g di burro. Applicare una glassa calda sulla parte superiore della torta e livellare uniformemente con un cucchiaio, spostandolo con un movimento circolare.
    
16. Rimuoviamo il nostro capolavoro di pasticceria nel frigorifero per altre 3-4 ore, in modo che sia saturo e la glassa venga congelata.
    

Lo sai Per rendere la torta finita facilmente separabile dallo stampo, prima della cottura, rivestire il fondo con carta pergamena, ungerla con burro e cospargere leggermente di farina.

Ricetta video

Per rendere sicura la tua torta, guarda la ricetta video. Mostra in dettaglio tutti i dettagli della creazione di un capolavoro dolciario.

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