Torta Napoleone - la torta più popolare per cucinare a casa.

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa della cucina;
• ciotola profonda;
• forcella;
• un bicchiere;
• tavola da cucina;
• un coltello;
• un cucchiaio;
• contenitore per alimenti;
• frusta;
• una pentola;
• pan;
• mattarello;
• una teglia da forno;
• una ciotola;
• spatola in silicone;
• carta pergamena;
• borsa per alimenti con chiusura.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Prendi 260 g di burro molto freddo e taglialo a cubetti. Setacciamo 460 g di farina di grano per arricchirla di ossigeno. In una ciotola profonda, unisci il burro e la farina.
   
2. Usando una forchetta, macina la farina e il burro in piccole briciole.
   
3. Quindi versare 160 ml di acqua ghiacciata in un bicchiere, versare 15 ml di aceto al 6% e mescolare.
   
4. Versa dell'acqua con l'aceto in una ciotola con le briciole di farina e impasta l'impasto.
   
5. L'impasto dovrebbe risultare morbido ed elastico, non appiccicoso per le mani.
   
6. Successivamente, su un tavolo da cucina o su un piano di lavoro formeremo un laccio emostatico e lo divideremo con un coltello in 14 parti. Per una separazione accurata e uniforme in pezzi, è possibile utilizzare una bilancia da cucina.
   
7. Rotoliamo ogni pezzo di pasta in una palla e la mettiamo in un contenitore per alimenti cosparso di farina. Coprire e mettere in freezer per 30 minuti.
   

Cottura della torta

1. Prima di tutto, preriscaldare il forno a 200 gradi. Dopo 30 minuti, trasferire il contenitore con i pezzi di pasta dal congelatore al frigorifero. E da lì prendiamo un pezzo mentre le torte sono cotte in modo che l'impasto non si riscaldi a temperatura ambiente.
   
2. Quindi arrotolare le torte. Prendiamo una palla di pasta, la mettiamo su una tavola da cucina cosparsa di farina, un piano di lavoro o immediatamente su carta pergamena e stendiamo un rotolo di torta spesso 1–2 mm con un mattarello. Circa 100 g di farina saranno necessari per cospargere la superficie di lavoro.
   
3. Come modello per le crostate, utilizziamo il fondo dello stampo con un diametro di 21 cm o una piastra. L'impasto arrotolato dovrebbe andare 2 - 3 cm oltre i bordi del modello.
   
4. Usando un mattarello, trasferisci la torta su una teglia coperta di carta pergamena.
   
5. Lo pungiamo con una forchetta attorno al perimetro.
   
6. Mandiamo al forno a livello medio. Il tempo di cottura della torta è di 7 - 10 minuti fino a quando un colore dorato chiaro. Mentre una torta sta cuocendo, srotoliamo la successiva e quindi cuociamo tutte le torte.
   
7. Trasferiamo immediatamente le torte calde al forno su una tavola o un piatto piatto e tagliamo i bordi in eccesso secondo il modello. Se questo viene fatto quando la torta si è raffreddata, potrebbe sbriciolarsi.
   
8. Raccogliamo gli scarti dalle torte in una ciotola, ci sono utili per decorare una torta.
   

Crema da cucina

1. Rompere 3 uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
   
2. Batti la frusta in una massa leggera e rigogliosa.
   
3. Quando la massa dell'uovo si è schiarita e aumentata di volume, aggiungi 30 g di qualsiasi amido, mescola accuratamente in modo che non rimangano grumi. L'amido di crema può essere sostituito con farina, ma ciò degraderà il gusto, l'aspetto e la qualità della crema.
   
4. Versare 700 ml di latte grasso in una casseruola, mettere a fuoco e portare a ebollizione.
   
5. Versare il latte caldo in un filo sottile nel composto di uova, mescolando bene con una frusta in modo che le uova non si arricciano.
   
6. Dopo che tutto il latte è intervenuto, versare la massa risultante in una padella e accendere lentamente. Cuocere la panna fino a quando non si addensa, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
   
7. Versare la crema finita in una ciotola profonda fino a che non si raffredda. La crema deve essere mescolata periodicamente in modo che non si formi una crosta sulla parte superiore.
   
8. Ad una crema che si è raffreddata a 30 gradi, aggiungi 150 g di burro a temperatura ambiente. Bene interferire con la sua frusta. La crema è pronta
   

Assemblaggio e decorazione della torta

1. Iniziamo con il fatto che sul fondo del piatto, in cui formeremo una torta, stendere 1 cucchiaio. l. crema, in cima alla prima torta. Distribuire su di esso 3 cucchiai. l. crema.
   
2. Coprire con la seguente torta. È molto conveniente distribuire la crema sulla torta con una spatola in silicone.
   
3. Quindi, rivestiamo di panna tutte le torte. Premiamo un po 'le torte l'una con l'altra in modo che siano meglio saturate. Di conseguenza, raccogliamo la torta.
   
4. La parte superiore e i lati della torta devono essere generosamente ingrassati con la crema rimanente.
   
5. Prepariamo gli spruzzi per la torta. Nella busta per alimenti con un dispositivo di fissaggio posizioniamo gli scarti delle torte e arrotoliamo il mattarello in briciole di medie dimensioni.
   
6. Cospargere con cura i lati e la parte superiore della torta con le briciole risultanti. La torta è pronta!
   
7. La torta finita dovrebbe riposare per 8 - 10 ore in frigorifero in modo che sia ben saturata e morbida. Buon appetito!
   

Ricetta video

Nella ricetta video proposta, puoi vedere in dettaglio come cucinare la torta di Napoleone più popolare, quali ingredienti sono stati usati, come lavorare con l'impasto, cuocere torte, fare una crema delicata e raccogliere la torta. Buona visione!

Altre ricette per torte