Torta delicata e deliziosa per la festa della mamma 🎂

pentole: bicchiere, tazza, scodella, contenitore di misurazione, miscelatore, frusta, bilancia da cucina, termometro per alimenti, cucchiaio e cucchiaino, coltello, spatola in silicone / legno, frullatore / macinacaffè, setaccio, forma Ø16 cm, sacchetto per pasticceria con ugelli, coltello per pasticceria, forno carta, forno, spiedino di legno / speck.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prima di iniziare a cucinare un biscotto, è necessario accendere il forno per il riscaldamento, impostando la temperatura nell'armadio 180 ° C.

Cottura impasto per biscotti

1. Friggere e macinare 80 g di noci in una mollica fine con un frullatore o in un macinacaffè. Sbattere tre uova di gallina in una ciotola e sbattere fino a ottenere una schiuma soffice.
   
2. Versare 180 g di zucchero semolato nella schiuma d'uovo e continuare a sbattere alla massima velocità per altri 5 minuti. Passa il mixer a una velocità inferiore e versa 120 ml di olio vegetale raffinato in un flusso sottile nella massa di zucchero dell'uovo.
   
3. Continuando a frullare, aggiungi 125 ml di yogurt non zuccherato alla massa, quindi versa (anche in un getto sottile) 80 ml di succo d'arancia e continua a frullare per altri 3 minuti.
   
4. Prima della fine della frusta, aggiungi 1 cucchiaino al contenuto della tazza. Buccia d'arancia finemente grattugiata e mescolare bene. Mescola 250 g di farina di grano con 2 cucchiaini. setacciare l'agente e un pizzico di sale, setacciare e introdurre gradualmente nella massa dell'uovo, mescolando con una frusta fino a che liscio.
   
5. Aggiungere le noci tritate fritte all'impasto del biscotto e mescolare di nuovo delicatamente.
   
6. Metti l'impasto finito in una forma staccabile (preferibilmente Ø16 cm per rendere alta la torta), avendo precedentemente rivestito il fondo e i lati del modulo con carta da forno.
   
7. Cuocere in forno ben riscaldato per 50-60 minuti. Prima di rimuovere il biscotto dal forno, controlla la torta di legno con uno spiedino lungo o lungo di legno per prontezza. Lasciare il biscotto caldo per 10 minuti in uno stampo di raffreddamento, quindi scollegare i lati e rimuovere la torta sulla griglia, dove viene portata a raffreddamento completo.
   

Montare la crema con olio proteico

1. Separare le proteine ​​dal tuorlo delle tre uova di gallina. Lascia gli scoiattoli al lavoro e metti brevemente i tuorli nel frigorifero. Installa una comoda ciotola a bagnomaria, versa 200 g di zucchero semolato e disponi le proteine ​​di tre uova. Mentre si riscalda, inizia a montare con una frusta e frusta la schiuma proteica fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente. La temperatura della miscela proteica non deve superare i 70 ° C per evitare il ripiegamento delle proteine.
   
2. Versa la massa proteica dalla scodella nella scodella e aggiungi 1,5 cucchiaini. zucchero vanigliato e ¼ cucchiaino. acido citrico. Sbattere le proteine ​​con un mixer fino a picchi persistenti (circa 10 minuti).Se la massa proteica non ha avuto il tempo di raffreddarsi durante la frusta, dovrebbe essere lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
   
3. Nella massa proteica raffreddata (con un cucchiaino) aggiungi 200 g di burro ammorbidito, mescolando bene con un mixer dopo ogni aggiunta. Rimuovere la crema finita per 10-15 minuti in frigorifero, dopo di che deve essere nuovamente eliminata.
   

Cuocere la crema di tuorlo

1. In una tazza separata (che può essere messa sul fuoco), grattugiare i tre tuorli rimanenti in frigorifero con 100 g di zucchero semolato.
   
2. Quando la massa del tuorlo diventa bianca e raddoppia di volume, versa 50 ml di latte caldo, senza smettere di montare la miscela. Metti la ciotola a fuoco lento e porta a uno stato denso (ma in nessun caso a ebollizione!) Con agitazione costante.
   
   Lo saiPer un rapido raffreddamento della miscela di tuorlo, mettere una tazza di panna in una ciotola di acqua fredda e, mescolando rapidamente, raffreddare a temperatura ambiente.
3. Metti 100 g di burro ammorbidito in una ciotola del mixer e batti fino a quando la massa bianca soffice. Senza smettere di frullare, corri in piccole porzioni fermentate tuorli nella massa oleosa fino ad ottenere una crema pasticcera.
   
4. Se lo desideri, puoi colorare la crema pasticcera con qualsiasi colorante alimentare a tuo piacimento.
   

Facciamo una torta

1. Tagliare il biscotto raffreddato con un coltello affilato in tre torte, tagliando accuratamente la parte superiore della teglia.
   
2. La crema pasticcera è divisa in due parti uguali e unge le torte inferiore e centrale con essa.
   
3. Posare la torta superiore sulla torta e applicare una crema di olio proteico sulla parte superiore e sui lati della torta. A proposito, questa crema può anche essere colorata con coloranti alimentari nello stesso tono o alternativa alla crema precedente.
   
4. Metti la torta in frigorifero per 15 minuti per "afferrare" l'olio, dopodiché la torta può essere fatta come desideri.
   

Ricetta video

La tua attenzione è invitata a una master class passo-passo sulla produzione di pan di spagna umido e delizioso profumato. I suoi dolci possono essere cronometrati per qualsiasi vacanza in famiglia o anniversario di una determinata data. Nonostante la voluminosa descrizione, questo è un prodotto dolciario abbastanza semplice. Assicurati di guardare come cuocerlo.