Cucinare la torta tiramisù a casa: con biscotti Savoyardi e biscotti ordinari

La storia di Tiramisu e il suo posto nella cucina nazionale italiana

La torta tiramisù è considerata il segno distintivo d'Italia insieme a ravioli, pizza e pasta. Il dessert è stato creato solo circa settant'anni fa. Roberto Linguanetti, lo chef di uno dei ristoranti della piccola città di Treviso, lo ha inventato quando ha visto una coppia scandalosa sulla terrazza estiva. Per riconciliarli, ha usato ingredienti tradizionalmente considerati in Italia come afrodisiaci, cioè incitando alla passione e al desiderio sessuale.

Come formaggio per il Tiramisù, scelse il mascarpone rustico. I nostri compatrioti preferiscono prendere questo formaggio a pasta molle per panna acida molto grassa. La crema per tiramisù al mascarpone nei buoni ristoranti italiani viene preparata ogni 2-3 ore. Il formaggio viene consegnato al mattino dai villaggi più vicini, quindi si ritiene che una tale torta possa essere degustata solo in Italia.

Qualsiasi pasticcere di questo paese ti dirà che il tiramisù cucinato fuori dai suoi confini può essere definito un'interpretazione del dessert, ma non di più. Il mascarpone viene portato dall'Appennino, dove non viene preparato dal latte, come i formaggi normali, ma dalla crema di grassi, prodotta da una razza unica di mucche. Ciò che è sugli scaffali dei supermercati russi non ha nulla a che fare con il mascarpone.

Ricetta Dessert Tiramisù Classico

Torta tiramisù con biscotti savoyardi - una ricetta di riferimento per un dessert italiano. Ma cosa può sostituire il Mascarpone in Tiramisu se quello reale non è ancora disponibile? Puoi acquistare ricotta fresca non salata o crema densa con un contenuto di grassi di almeno il 40%. Contrariamente alle ricette comuni nella rete, in nessun caso si dovrebbe usare il formaggio imbevuto di acqua. Bene, la preparazione del Tiramisu a casa dovrebbe iniziare con la cottura di Savoyardi.

Ricetta del biscotto di Savoyardi per Tiramisu come nella foto

Avrai bisogno di:

• 3 tuorli d'uovo;
• 5 albumi d'uovo
• 4 cucchiai. l. zucchero cristallino fine;
• ½ cucchiaio. farina di grano;
• 10 g di zucchero a velo.

Processo di cottura

1. Separare i bianchi dai tuorli.
2. Usando un mixer, batti le proteine ​​a picchi duri, aggiungendo gradualmente zucchero. La massa proteica dovrebbe diventare omogenea e bianca come la neve.
3. Quindi sbattere i tuorli, aggiungendo il resto dello zucchero.
4. Mescolando costantemente, unisci la massa proteica e i tuorli, versa la farina, impasta l'impasto.
5. Cuocere Savoyardi, formato a "dita", a 180 ° C per almeno 15 minuti.
6. Cospargere lo zucchero a velo 5 minuti prima della cottura.
7. Metti in frigorifero per un giorno: la classica ricetta del Tiramisù con Mascarpone prevede l'uso dei biscotti di ieri.

Ricetta Tiramisù

Avrai bisogno di:

• 400 g di ricotta fresca;
• 5 grandi uova di gallina;
• 150 g di vino Marsala italiano (dal momento che stai cercando di riprodurre la torta Tiramisu a casa, puoi prendere rum o cognac costoso);
• 250 g di biscotti preparati il ​​giorno prima;
• 150 g di zucchero di canna;
• caffè;
• 4 cucchiai. l. cacao in polvere.

Processo di cottura

1. I tuorli devono essere accuratamente separati dalle proteine.
2. Strofina bene i tuorli di pollo con un cucchiaio di zucchero.
3. Quando la massa diventa bianca, aggiungi la ricotta spremuta senza siero di latte.
4. Sbattere i bianchi fino a picchi morbidi e mescolare con tuorli e ricotta.
5. Prepara circa 1 tazza di caffè in un turco. Aggiungi alcol alla bevanda fresca.
6. Nella miscela caffè-vino, devi immergere ogni biscotto separatamente.Metti i biscotti imbevuti sul fondo dello stampo diviso, coperto di carta.
7. Metti ½ crema di uova e liscia la sua superficie con un coltello.
8. Metti un altro strato di biscotti sopra, quindi un altro strato di crema.
9. Metti la torta finita in frigorifero per 7-8 ore.
10. Dopo il raffreddamento, cospargilo di cacao in polvere.
11. Servire sul tavolo, tagliandolo in porzioni.

Come cucinare il Tiramisù a casa senza i biscotti Savoyardi

Come preparare un dessert con biscotti semplici a casa? I biscotti Savoyardi sono sostituiti da molti con "Jubilee", "Creamy" o un normale biscotto fatto in casa. Certo, è impossibile considerare un tale dessert equivalente al Tiramisù. Ma puoi coccolare la famiglia con una torta squisita per motivi italiani.

Sulla base di un normale biscotto da negozio, puoi preparare un tiramisù "pigro" a quattro strati con miele.

1. Tagliare il biscotto in 4 strati o prendere torte sottili pronte.
2. Sbattere 150 g di panna acida grassa con 100 g di ricotta.
3. Sbattere 4 uova con 1 tazza di zucchero.
4. Mescolare la crema di cagliata con l'uovo.
5. Aggiungi 2 cucchiai. l. rum o vodka.
6. Spalmare le torte con la panna, cospargere la parte superiore con cioccolato grattugiato o cacao in polvere.
7. Metti in frigorifero per 2 ore.

Il tiramisù ha da tempo cessato di essere una ricetta puramente da ristorante. Su Internet puoi trovare centinaia di varianti della ricetta per preparare il Tiramisù a casa: con frutta, liquore Bailey, bacche e cioccolato bianco ... Ma se vuoi ancora provare il vero Tiramisù, vai nell'ospitale soleggiata Italia. Sensazioni di gusto indimenticabili ti vengono fornite!

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