Ricetta pasta gnocchi come cucinare semplice e buono

Dal semplice "farina-acqua-sale" alla "crema pasticcera", su kefir o bollito - ogni cuoco ha il suo modo speciale. Spesso il ruolo principale è svolto dall'abitudine, poiché il metodo è già stato testato molte volte nella pratica. Ma perché non provare almeno una ricetta nuova e ancora più semplice per un test di gnocchi?

Principi principali

L'impasto classico è fresco, anche se puoi addolcirlo per farciture dolci. "Fresco", ma allo stesso tempo plastico, sottile, morbido, ma non troppo appiccicoso, ed è conveniente scolpirlo. Quando è congelato, non si spezza e, quando è cotto, non esplode. È difficile non essere d'accordo con il fatto che questo è l'impasto migliore per gli gnocchi fatti in casa!

Sull'acqua ghiacciata, l'impasto è eccellente. Non si asciuga a lungo (l'umidità dura più a lungo), si attacca bene quando è scolpito. Tuttavia, esistono metodi che prevedono l'uso di acqua calda, anche più calda della temperatura ambiente (30-35 ° C). Tutto dipende dalle preferenze personali.

Una domanda "malata" per molti cuochi: come fare gli gnocchi non cotti? E anche qui ci sono alcuni segreti.

• Gli ingredienti. L'impasto di tali ingredienti - farina, acqua, sale e un uovo - è impastato in acqua ghiacciata e non dovrebbe essere troppo elastico. Quando si cucina senza uovo, è meglio prendere la farina di grano duro. Qualsiasi farina deve essere setacciata bene.
• La qualità del test. L'impasto sarà malleabile se aggiungi un po 'di olio vegetale. Elastico, non troppo appiccicoso: questo può essere ottenuto impastando a lungo (10-20 minuti) con un graduale versamento di farina. In modo che l'impasto non "tiri insieme" quando lo arrotoli, devi dargli abbastanza "riposo" - da mezz'ora a un'ora o anche una mezza, dipende dalle caratteristiche della ricetta. E affinché non si avvolga, deve essere avvolto in una pellicola o ricoperto di olio vegetale.
• Rotolamento e riempimento. Stendere gli strati per otturazioni "bagnate" (ad esempio bacche) devono essere più spesse - 3 mm. Perché gli gnocchi sono spesso bolliti - a causa delle bacche all'interno, o meglio, a causa del fatto che quando viene riscaldato, viene rilasciato un liquido, che "buca" il guscio. Per otturazioni “a secco”, è adatto uno spessore di 1,5 mm. Non mettere troppo riempitivo. I bordi degli gnocchi devono essere accuratamente pizzicati.
• Warka. Per cucinare, versa molta acqua nella padella, mentre i prodotti devono essere posati in piccole porzioni. Dopo averlo steso, agita immediatamente delicatamente l'acqua nella padella con un cucchiaio forato.

Ricette facili sull'acqua

Ti chiedi come realizzare un impasto perfetto e veloce? Potrebbero piacerti questi metodi: semplicemente non succede più facilmente e più velocemente. Diamo tre ricette con acqua di diverse temperature! Tutte le ricette sono fatte rapidamente. Di seguito è riportata una ricetta passo per passo.

Opzione 1

Solo tre ingredienti e niente uova.

Avrai bisogno di:

• farina - 350 grammi;
• acqua ghiacciata - 220 millilitri;
• sale qb.

preparazione

1. Versare l'acqua in una ciotola profonda e conveniente, salare, setacciare con cura la farina.
2. Mescola l'impasto con un cucchiaio.
3. Metti la massa su una tavola spolverata di farina, impasta con le mani (7 minuti - minimo).
4. Coprire la ciotola con un asciugamano o avvolgere con pellicola trasparente, lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Opzione 2

E anche questo è l'impasto più semplice. Si differenzia dal precedente solo in presenza di un uovo e una piccola quantità di olio vegetale.

Avrai bisogno di:

• farina - 2 bicchieri;
• uovo - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Unisci tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola capiente.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere il sale, un quarto della quantità di farina e mescolare con un cucchiaio.
3. Aggiungi la farina in porzioni fino a quando diventa difficile lavorare con un cucchiaio.
4. Impastare con le mani su un tavolo spolverato di farina con una consistenza netta, la massa dovrebbe essere appiccicosa, ma allo stesso tempo tenere il passo con le mani senza lasciare traccia.
5. Lasciare l'impasto in una ciotola per mezz'ora.

Opzione 3

Pasta deliziosamente tenera per gnocchi - ovviamente, choux: viene preparata sulla base di acqua bollente. Come farlo bene, in modo da ottenere un impasto bellissimo come nella foto?

Avrai bisogno di:

• farina - 4 bicchieri;
• acqua - 1 tazza;
• olio vegetale (meglio raffinato) - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Cucinare a passo

1. Setacciare la farina (circa 0,5 volume) in una ciotola profonda.
2. Bollire l'acqua, salarla e versare immediatamente un filo sottile nella farina, mentre si lavora con un cucchiaio o un miscelatore con un ugello di miscelazione.
3. Versare l'olio, mescolare di nuovo.
4. Aggiungi il resto della farina e impasta con le mani: uscirà una massa di plastica, non appiccicosa.
5. Metti la massa formata in una palla in una borsa e tienila per 20 minuti (se devi lasciarla più a lungo, mettila in frigorifero).

Metodi di latte acido

Sul siero

L'impasto per gnocchi sul siero di latte è tenero, arioso, come se fosse "soffice". Come preparare la pasta per gnocchi con ingredienti a base di latte acido?

Avrai bisogno di:

• farina - 3 tazze;
• siero - 0,5 tazze;
• acqua (bollita, non fredda) - 0,5 tazze;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• soda - 1 cucchiaino (senza coperchio).

preparazione

1. Versa la farina, la soda e il sale in una ciotola, mescola.
2. Versare l'acqua nel bicchiere con siero fino all'orlo e mescolare.
3. Aggiungi liquido alla farina, impasta l'impasto. Quindi tienilo nel film per 20 minuti.
4. Accecare gli gnocchi.
5. Metti gli gnocchi in una padella spaziosa riempita con due terzi di acqua bollente salata. Cuocere non più di 1 minuto dopo la superficie.

Ponendo la domanda su come cucinare la pasta per gli gnocchi, è del tutto possibile adottare questo semplice metodo. Insieme al kefir, è considerato un classico della cucina ucraina.

Su kefir

Questo impasto morbido piacerà sicuramente agli amanti del vareniki. È magnifico, insolitamente gustoso e, soprattutto, si stende perfettamente e versatile, adatto a una varietà di otturazioni.

Avrai bisogno di:

• kefir: 300 millilitri;
• farina - 500 grammi;
• soda - 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale qb.

preparazione

1. Setacciare la farina, il sale, aggiungere la soda.
2. Versare il kefir nel buco, fare un impasto non appiccicoso.
3. Aggiungi olio, impasta di nuovo bene.
4. Lascia riposare per mezz'ora.

Hai imparato molti modi per preparare un delizioso gnocco per gnocchi. Sono tutti meravigliosi a modo loro, quindi è molto difficile scegliere "l'impasto migliore". Ti diamo questa scelta, perché solo tu prendi la migliore decisione su cosa preferire per te e la tua famiglia.

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